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31 commenti
buongiorno mi piacciono il suo blog e le sue ricette………….stavo per preparare il pane di semola cotto in pentola e mi trovo in difficolta per la sua ricetta…………
preparazione con lievito di birra ……………… 420 millilitri di acqua a temperatura ambiente….IMPASTO CON IL LIEVITO DI BIRRA FRESCO O SECCO:
Mettere nell’impastatrice la farina, il sale e 350 millilitri di acqua e impastare …… sciogliere il lievito di birra fresco o secco, insieme allo
zucchero, nei 50 millilitri di acqua rimanenti,….mi pare ci sia una discrepanza nelle dosi di acqua…quale è la dose acqua giusta ? 420 0 400 ?
p.s. ho intenzione di sostituire lo zucchero con il malto diastasico
mi scuso per averle fatto perdere del tempo e la ringrazio anticipatamente
grazie e buona giornata
Salve Renzo, grazie per l’apprezzamento. Sulle dosi di acqua deve seguire le dosi indicate dagli ingredienti e c’è una discrepanza (adesso correggo) deve sciogliere in 70 ml di acqua e non 50 perché in totale sono 420. Detto questo si ricordi sempre che l’assorbimento dell’acqua dipende anche dalla farina che utilizza, quindi potrebbe volercene un po’ di meno o un po’ di più. Buon lavoro, Ada
ottimo sito, molto interessante, complimenti!
Ti ringrazio! Buon fine settimana, Ada
E’ questo: c’è troppa pubblicità,non mi va è esagerata!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Gentile Piero, ha ragione, anche per me c’è troppa pubblicità. Non ne ho messa per 10 anni e solo 5 anni fa sono stata costretta a metterla perché le sole spese per mantenere vivo questo sito a livello di server, manutenzione, aggiornamenti, acquisto di temi ammontano a oltre 2000 euro l’anno. A questa cifra vanno aggiunte tutte le spese vive per le ricette che lei riceve e che può immaginare. Tralascio il tempo che io spendo e che non è monetizzabile.
Onestamente, la pubblicità non è superiore a quella di tutti gli altri blog, ma anche di siti di informazione come il Corriere della Sera. L’unica alternativa sarebbe mettere a pagamento per l’utente l’accesso al sito. Lei sarebbe disposto a pagare 20 euro all’anno per non vedere più pubblicità? Se lei fosse disposto e come lei fossero disposte altre 500 persone toglierei molto volentieri tutta la pubblicità. Per lei chiudere la pubblicità è solo un clic, per me fa la differenza tra mantenere questo blog vivo o lasciarlo morire. Buona giornata, Ada
Ist die Zeit für Wassermelonen und Zuckermelonen nicht schon vorbei?
Guten Morgen und herzlich willkommen. Tatsächlich gibt es in Italien zuckermelone wie Cantalupo oder Mantovano in ihren späten Sorten den ganzen September und sogar einen Teil des Oktobers, insbesondere angesichts des furchtbar heißen Klimas der letzten Jahre. Wassermelone beendet ihre Saison im August. Und dieses Jahr war ein schlechtes Jahr.
Buongiorno Ada, buon appetito se sta per mangiare.
Noi abbiamo appena gustato la pasta con il pesto alla trapanese; che dire: ottimo!
L’unica cosa è che non sono riuscita a trovare il pecorino siciliano, né canestrato né altro. Non l’ho mai mangiato e non ho idea di che sapore abbia, se sia fresco, stagionato ecc…nel dubbio ho usato un pecorino semi stagionato di Pienza. Eresia?
Aspetto lumi, quando ha tempo
Saluti dalla Maremma, Edy
Va benissimo il pecorino di Pienza, che conosco bene e amo molto. Perché come il nostro pecorino non è né troppo salato né troppo stagionato. Grazie e un caro saluto. Ada
Buongiorno Ada,
ho scoperto il suo sito ed è stato come scoprire una miniera d’oro!
Ricette fantastiche, dettagliate e documentate; vado pazza per le ricette siciliane,che, escluso quelle più famose non conoscevo. Ne ho già provate diverse e non ne è fallita una …e anche le ricette dal mondo e tutte le altre…una meraviglia.
Grazie, grazie davvero per il suo lavoro e per averlo condiviso. Tanti saluti dalla Maremma Toscana
Salve Edy, la ringrazio infinitamente. Commenti come questo sono l’unica motivazione che mi fa continuare a tenere aperto questo blog. Spero di non deluderla mai. Grazie infinite, Ada
Ciao , complimenti per la ricetta dei pasteis de nata! Li ho fatti un paio di volte e sono stati un successo! Ti volevo chiedere posso tenere la pasta sfoglia in freezer e tirarla fuori per l’occasione? Quanto tempo servirebbe in caso per poterla utilizzare? Grazie mille per la tua risposta!
Ciao Veronica, grazie infinite. Si puoi congelare la pasta sfoglia, già tagliata per l’uso, in sacchetti gelo. Deve scongelare in frigorifero finché non diventa lavorabile. Un caro saluto, Ada
Buonasera, sono di Roma e ho letto che anche qui si trovano i tenerumi… Mi sa dire dove? Grazie mille
Ciao Tania, li trovo al mercato dell’Alberone in via Appia Nuova. In genere a fine giugno inizio luglio. Un caro saluto
Ada,
Your recipes and stories are wonderful. Your posts are from the heart and the recipes always turn out better than I could have thought possible. Any thoughts to a cookbook filled with your favorite Sicilian recipes? Much love from Rhode Island, Giuseppe
Hi, sorry for the delay! Thank you so so much for your appreciation. It means a lot to me. I think often to publish a book, but in English, in Italy there are too many . I had to find an editor and it’s not so simple… maybe one day… I wish you the best, Ada
I like to see you make or find tuna gniotta with snails
Hi, in Messina we make cod or swordfish a ghiotta, not tuna. But never seen it with snails…
Ciao! Le tue ricette sono fantastiche e volevo preparare il tuo semifreddo alle fragole per una festa, ma purtroppo non ho trovato la quantità di albumi da usare x la meringa…
110 grammi! C’era scritto ma era invisibile perché ho fatto qualcosa di strano con l’html . Grazie della segnalazione! Ho sistemato!
Ciao Ada, mi chiamo Eliseo e vivo in Salento.
Brava, ottimo sito ma sopratutto interessante per chi piace mangiare bene ma anche a chi piace dilettarsi in cucina.
Auguri per il tuo lavoro e ti invio saluti.
Eliseo Uragano
eliseo56@alice.it
Grazie Eliseo, e benvenuto. Amo cucinare e in genere parlare di cibo, prodotti e territori, sono felice che la cosa si percepisca. Un caro saluto, Ada
Ciao Ada – a question for you .. When I was in Sicily I had something called “Ricottamisu” at a family party- essentially a tiramisu with Ricotta. Have you ever done this, or know about it?? If so, I would be interested in your version or recipe for that… Grazie – Alec Milstein, Phoenix, Arizona
Hi Alec, I suppose that this is one of the variations about tiramisù that we have in Italy. I do it sometimes mixing ricotta, vanilla, sugar and mascarpone, without eggs, savoiardi with coffee and powder cocoa on the top. It’s much more easy than the traditional one. Cheers
hello your review of a travelling in SE Sicily = ” Known, Scicli and Modica, itinerary in the heart of the Sicilian baroque” has some translations that obscure the article – and in some cases, just do not make sense. I am assuming that you used ‘google translate’ or similar. I would advise you to look at it again and try to make a better translation.
regards
thomi wroblewski
Hi! Yes the translation is made automatically by Google. I speak quite well english, german, france and spanish, but I haven’t time to translate by myself every single post. If you need some informations about recipes or travel suggestions, feel free to ask me in every moment. Thank you so much for your attention and best regards. Ada
Hello – I am trying to subscribe so that I can receive free emails with updates on your recipes. Each time I enter my email address and press subscribe it is rejected, why am I having this problem.
Thank YOu
hello, now I try to join you, let’s see if you get the email so you can subscribe membership.
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