Come preparare in casa la torta salata di zucchine e ricotta: una torta lievitata e soffice come un plum cake, con un impasto veloce da fare. Super morbida e saporita

Oggi la ricetta di una torta salata di zucchine e ricotta, una vera torta salata ma lievitata, facile e velocissima, di quelle “tutte in una ciotola” che tanto vi piacciono. In questa torta salata non ci sono né pasta sfoglia né pasta brisèe: c’è un solo impasto, a base di zucchine, carote, ricotta, uova e un po’ di farina per legare il tutto. Facilissima ed elegante, guardate la VIDEO RICETTA sul mio canale YouTube.

Questa torta salata non è neanche una frittata o uno sformato, perché c’è il lievito. Il risultato è una torta soffice salata, con la consistenza morbida e friabile di un buon plumcake. E’ buonissima, perfetta da sola o per accompagnare salumi e formaggi, tagliata a cubetti per un aperitivo o per un buffet di piatti freddi.

Quali zucchine usare per fare una torta salata

Mi raccomando, utilizzate le zucchine verde chiaro o le romanesche con il fiore, che sono più dolci e saporite. Le carote aggiungono colore e dolcezza. Io aggiungo un mix di parmigiano e pecorino, che rende la torta salata di ricotta e zucchine ancora più saporita. Fondamentale la menta fresca: non lesinate, io ne metto due rametti ben tritati. Il profumo della menta, un classico abbinato alle zucchine, fa davvero la differenza.

Torte salate estive: idee per ricette sfiziose

D’altra parte, siamo nella stagione perfetta per le zucchine. Quindi date una occhiata a tutte le mie RICETTE DI TORTE SALATE, come quella strepitosa di RISO E POMODORI o quella con YOGURT E PEPERONI. Ma anche alle mie RICETTE CON LE ZUCCHINE: dalla PARMIGIANA ROSSA a quella IN BIANCO, passando per tantissimi primi piatti di pasta o riso sfiziosi ed estivi. E ora vi auguro buona giornata!

TORTA SALATA DI ZUCCHINE E RICOTTA

Porzioni: 8 Preparazione: 10 minuti Cottura: 40 minuti 40 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 4.2/5

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Ingredienti

3 zucchine grandi

300 grammi di ricotta di pecora

2 carote

5 uova

120 grammi di farina tipo doppio zero

60 grammi di Parmigiano Reggiano e/o Pecorino Dop

menta fresca

una bustina di lievito per torte salate

sale e pepe

olio extravergine di oliva

Procedimento

La ricetta della torta salata di zucchine e ricotta è semplicissima, come potete vedere nella VIDEO RICETTA sul mio canale You Tube.

PULIRE LE VERDURE - Innanzitutto pulire le zucchine e le carote, poi dadini a pezzetti piuttosto piccoli, come vedete nel video. Le verdure cuoceranno direttamente in forno, per questo devono essere di piccole dimensioni. Preriscaldare il forno a 180 gradi statico.

PER L'IMPASTO DELLA TORTA SALATA - Mettere in una ciotola capiente la ricotta e lavorarla per un minuto con una spatola, aggiungere le  uova, una per volta, amalgamando con un cucchiaio, una frusta a mano o anche le fruste elettriche se volete fare ancora più velocemente. Aggiungere il formaggio grattugiato, sale, pepe nero macinato fresco e la farina setacciata.

Mescolare bene e unire, infine, il lievito in polvere per torte salate. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, unire le zucchine e le carote tagliate a dadini e abbondante menta fresca tritata finemente. Qualora l'impasto vi sembrasse troppo denso, potete aggiungere uno o due cucchiai di latte.

COTTURA - Bagnare un foglio di carta forno, strizzarlo e rivestire una teglia da forno di 22 centimetri di diametro. poi ungerlo con olio extravergine di oliva. Versarvi il composto e livellare con una spatola. Infornare nel livello centrale e cuocere per 35-40 minuti o finché uno stuzzicadenti, infilato al centro della torta salata, non ne uscirà perfettamente asciutto.

Lasciare raffreddare la torta salata si zucchine e ricotta e sfornarla, rimuovendo la carta forno delicatamente. Buon appetito!

Note

IL SUGGERIMENTO: Potete conservare la torta salata di zucchine e ricotta in frigorifero per due giorni, coperta da pellicola per alimenti, e riscaldarla in forno prima di gustarla.