Video

COME E’ FATTO, VIDEO SULLA LAVORAZIONE DEI PRODOTTI DEL MADE IN ITALY AGROALIMENTARE 

Gli zuccherini di Vernio (Toscana)

Il canestrato di Castel del Monte (Abruzzo)

Il radicchio rosso tardivo di Treviso Igp

I pitoni messinesi

La fregula sarda

Il pecorino di Osilo

La frutta di Martorana

La cassata siciliana

Il capocollo di Martina Franca

Il biscotto di Ceglie

La mozzarella e la burrata pugliesi

Il Gorgonzola Dop

Il Parmigiano Reggiano Dop

La robiola di Roccaverano Dop

L’olio di oliva extravergine

Il caciocavallo di Agnone

La pasta secca (da La Molisana)

Le paste di mandorla siciliane

VIDEO TUTORIAL PASSO PASSO 

Come si puliscono i carciofi

Come si puliscono le acciughe

Come si fa la pasta brisée (ricetta di Michael Roux)

Come si fanno i pomodori confit

VIDEO RICETTE

Angel food cake

Arancini siciliani

Arista di maiale al latte

Baccalà al pomodoro

Braciole messinesi

Calamari in umido con patate

Calamari ripieni al sugo di pomodoro

Caponata di melanzane

Carciofi alla romana

Carciofi ripieni alla siciliana

Cassata al forno (crostata di ricotta e cioccolato)

Cavolfiore gratinato con la bechamel

Cavolo nero con patate in padella

Cheese cake senza cottura

Ciambellone di ricotta al limone

Cipolle ripiene alla siciliana

Clafoutis alle ciliegie (ricetta originale francese)

Coniglio in umido al vino rosso

Cotognata

Cotolette di melanzana

Crostata di crema pasticcera e mele

Crostata di crema pasticcera e confettura

Doppiette di melanzane e pasta

Frittelle di neonata alla messinese

Gateau di patate

Gelo di anguria

Gnocchi di ricotta 

Macco di fave secche 

Melanzane al forno con pomodori e formaggio

 New York cheese cake

Panelle palermitane

Pasta alla Amatriciana

Pasta alla Carbonara, ricetta originale

Pasta alla eoliana (con il tonno fresco)

Pasta alla Norma, di casa mia

Pasta al pesto alla trapanese

Pasta cacio e pepe

Pasta con i funghi porcini

Pasta con il nero di seppie

Pasta con il cavolfiore alla siciliana

Pasta con le sarde, alla siciliana

Pasta con le vongole

Peperoni ripieni alla siciliana

Pesce spada a ghiotta

Pesce spada alla siciliana (eoliana)

Pollo in tegame

Polpette di melanzane

Ragù di carne

Ricciola in umido, alla siciliana

Risotto con la zucca

Rombo al forno con patate e pomodori

Rotolini di pasta di semola con ricotta e prosciutto

Sbriciolata di ricotta 

Sushi fatto in casa

Tagliolini 30 tuorli

Timballo di anelletti al forno, alla siciliana

Tiramisù

Torta della nonna (custard pie)

Torta di mele della mamma

Torta streusel con pere e zenzero

Zucca in agrodolce

Zuccherini di Vernio

 

IN CUCINA CON…

In cucina con Paolo Grimaldi (ristorante Fiorfiore di Todi)

In cucina con Andrea Cannalire (ristorante *Cielo di Ostuni) 

In cucina con Giuseppe Pignalosa (pizzeria Le Parùle di Ercolano)

In cucina con Pietro D’Agostino (ristorante *La Capinera di Taormina)

In cucina con Peppe Guida al SeaFront Pasta Bar Di Martino

In pasticceria con Paolo Sacchetti (pasticceria Nuovo Mondo di Prato)

In pasticceria con il pastry chef Vincenzo Monaco (Pasticceria Corsino)

In cucina con lo chef Giuseppe Raciti (Zash ristorante)

 

SAPERI E SAPORI

Le pesche di Prato nella pasticceria Nuovo Mondo

Le seadas sarde a Sa Domu Antiga di Gergei

La cerca e la bontà del tartufo delle Marche

Il maestro ceramista di Castelli Vincenzo Di Simone

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