Aujourd’hui, je vous laisse une recette du cœur, Biscuits au sésame de Regina, un biscuit traditionnel de pâtisserie sicilienne et surtout de Palermitano. Mais qu’aujourd’hui est répandue dans toute l’île, tant et si bien qu’il est facilement trouvé, même à Messine, ma ville. Les biscuits de la Reine’ ils sont très simples à préparer, mais ont un goût unique. Ils sont faits avec un sablé épais-consistance et entièrement recouvert de graines de sésame, que j’aime.
Pâte à biscuits au sésame Regina, comme celle de nombreux bonbons siciliens de la de cannoli siciliens Allez BISCUITS ALGERIENNE, ainsi que de nombreuses recettes salées telles que pythons Messina, contient du saindoux. Mais j’ai diminué la quantité de saindoux, qui reste indispensable pour donner à la pâte cette friabilité et la netteté qui la distingue. Et j’ai ajouté une petite quantité de beurre, parce que le beurre donne aux biscuits ce parfum unique qui les rend gourmands.
Grâce à la présence du saindoux, ces biscuits traditionnels siciliens sont parfaitement conservés même pendant une semaine. Ils sont excellents trempés dans le café froid avec de la crème (matin en été sont un must), mais aussi pour grignoter le repas. Mais attention, on conduit à l’autre.
Si vous voulez essayer d’autres recettes de cookies, jetez un oeil à mon article sur 18 RECETTES FACILES POUR LES BISCUITS FACILES POUR PETIT DÉJEUNER À DOMICILE. Bonne Journee!
REGINA BISCUITS (Recette originale sicilienne
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INGRÉDIENTS
- Servit pour environ 20 biscuits:
- 300 grammes de farine 00
- saindoux 100 g
- 50 grammes de beurre
- cannelle en poudre, juste assez
- une pincée de sel
- 100 grammes de sucre
- un œuf entier
- une demi-cuillère à café de levure chimique pour gâteaux
- graines de sésame, juste assez (environ 100 g)
PROCÉDURE
Mettre dans un grand bol (Je fais la pâte à la main, mais vous pouvez également utiliser un robot culinaire si vous préférez) la farine tamisée avec la levure en poudre, une pincée de sel, cannelle, œuf entier, sucre, le saindoux et le beurre en morceaux et pétrir tout en ajoutant, Si nécessaire, peu de lait (ne devrait pas être né cessaire): Vous devrez obtenir un bâton sans grumeaux, homogène et cohérente, à l’instar de la pâte brisée.
Une fois que vous avez de la pâte, Enveloppez-le dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Pendant ce temps, Préchauffer le four à 180 degrés et les faire griller les graines de sésame dans une poêle (de cette manière sera plus croustillante et vous gardera plus longtemps).
Pour les cookies, diviser la pâte en 4 morceaux et chaque morceau, rouler la pâte sur une surface de travail avec les doigts, bâtonnets d’environ 2 cm de diamètre. Couper le bâton avec un couteau à lame lisse en morceaux de 5 centimètres et roulé au sésame Graines chaque pièce donc ils complètement recouverte. Mettre les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier desséché et cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits de Regina deviennent dorés.. Cuire au four et laisser refroidir de préférence sur une grille, Si elle ne monte pas l’humidité. Bon appétit!
Reine des cookies’ au sésame
36 commentaires
J’adore ces cookies, Je les ai achetés à la pâtisserie sicilienne-suisse de la Piazza pio XI à Roma. le paquet s’est terminé en deux jours. donc maintenant que j’ai la recette, je n’ai plus d’excuses et je vais certainement les essayer. Merci
Merci Isabella, alors j’attendrai votre avis, Je recommande! Un accueil chaleureux.
questi li ho spacciati par ogni colombe, mandano dans visibilio chiunque! Fatti una prima volta, e visto il successo avuto, donc di andare sul sicuro.
Veramente buoni; e uno tira l’altro!
Evviva Palerme!!
Oh menomale! Ed è da un po’ che io non li preparo, mi hai fatto venire voglia di rifarli! Un câlin (e riprova le brioche senza Uovo), ADA
mais les graines de sésame ne brûleront pas si déjà grillés dans une poêle?ne pas de le griller dans le four directement sur les biscuits?
Bonjour Gloria! Merci et Bienvenue. Comme avec les graines de sésame, J’ai bientôt secondes à feu doux pour apporter quelques huiles essentielles et pour le grillage est même des deux côtés, parce que la partie qui entre en contact avec cookie reste évidemment plus rudimentaires. Toutefois, si vous préférez, Vous pouvez également mettre le sésame directement sur les biscuits et cuire au four. Je pense que c’est juste une question de goût. J’aime ce sentiment bien le goût de l’huile de sésame. En effet, Si vous essayez directement sur les biscuits vont vous faites le moi savoir et peut-être que la prochaine fois je tente aussi. De plus, vous m’avez rappelé qui ne font vraiment pas pour trop longtemps... Joyeuses Fêtes
Je suis un sicilien qui a toujours vécu ailleurs…Je me souviens de ces cookies que l'enfant a mangé un après l'autre comme vous le dites …. et je me réjouis de les!
Je ne trouve pas dans l'extrait de vanille …comment puis-je remplacer? vanilline? ou est atroce?… 🙂
J'ai trouvé votre blog hier, J'aime cuisiner et venir toujours copier les recettes de ma terre. Félicitations!
Salut Vera
Salut Vera! Merci pour votre confiance! Nous Siciliens à travers le monde restera à jamais lié aux saveurs, les goûts et les traditions de notre terre! Non à la vanilline, ou la gousse de vanille pour ouvrir ou faire un coup d'Etat et de mettre le zeste de citron pour un goût plus frais!!! Faites le moi savoir, ADA
C'est magnifique! Cela n’importe qui peut se traduire en anglais? Mon lycée italien, Malheureusement, m’a laissé peur de lui faire confiance. (École secondaire s’est terminée en mil anno, Novo centa cincuanta j’ai raison) 1952 voir pourquoi j’ai don ' y faire confiance à ma propre traduction?Tanta Grazie
Hallo Eugenio, vous pouvez trouver sur le blog un bouton Traduisez. Si vous cliquez là, sur le côté droit de la page du blog, vous y trouverez également des anglais! Si vous avez un problème vient de me dire et je vais vous aider! A bientôt, ADA
Merci. J’ai hâte de les essayer. Ma grand-mère sicilienne-né fait biscuits comme ceux-ci souvent, et j’ai hâte de voir si ce sont les mêmes. J’ai l’intention de faire de ces pour le mariage de mon grand daugter en mai. Je vous remercie encore une fois.
Eugenio, aka Guido
Je t'en prie! Essayez-le avant le mariage, juste pour savoir si vous l’adorer! Faites le moi savoir, ADA
😛 je vais les essayer bien tôt
baciotto
Salut Anna, Merci! Sont des biscuits typiques de Sicile, Nous vendons aussi en boulangerie. Comme vous le verrez, elles sont très simples, mais on conduit à l’autre. Regorge de cannelle! Un gros bisou, ADA
En ce moment je suis barattage ces cookies… J’ai hâte de les essayer!
Je vais vous laisser savoir si elles sont réussies
Salut Fabiola et Bienvenue! Je recommande, Faites le moi savoir: C’est une recette familiale et est mes biscuits préférés! ADA
Excellente!! On conduit à l’autre…Et facile à faire!
La prochaine fois je veux essayer de mettre un peu’ plus de cannelle et un peu’ moins de sucre..
J’aime les deux, parce qu’ils reviennent à l’esprit les biscuits que j’ai mangé dans les Iles grecques…
J’ai découvert aujourd'hui.. Et seras désormais inspiration!
Salut!!
Je suis heureux que Fabiola! Attention se terminant en un instant! Il regorge également de cannelle, aussi, j’aime beaucoup! A bientôt, ADA
J’ai un four à convection qui est OK?
Salut Christian, Oui, D'accord. Les risques sont juste un peu plus sombres à l’extérieur, Peut-être baisser de quelques degrés la température pourrait sinon sécher un peu’ Trop. ADA
Ils ont l’air si bon. Je vais essayer celui-ci.
Merci Ash! Elles sont typiques de ma Sicile: J’aime ceci, Se souvenir de moi mon enfance
Je les connais et je confirme que je suis bunissimiiiii !
Je sais que vous êtes un expert dans la cuisine sicilienne! Câlins!
Ces cookies sont délicieux. J’ai mangé en Sicile.
Merci Julia!
Sweet trop aujourd'hui ;-)?
Et tu l’as fait même étrange cookies ! Inspirez-moi, car petits gâteaux.
PS: J’ai pensé à toi lorsque j’ai publié la brioche…comme un bon DOC sicilienne sera en mesure d’approuver?
Bisous
Comme c’est étrange?? Sont un must en Sicile!! Mon Lalluzza que tu dois faire! J’ai vu votre brioche, J’ai presque sentir. J’ai essayer de faire dans un couple de settimanine et de vous dire…puis nous allons lancer une partie avec des gâteaux!
Candy s’est jamais senti…m’inspirent beaucoup!!!! Inscrivez-moi ^_^ baciooo
Kiss à vous! En Sicile sont comme des cerises…
Cookies au sésame? Qui sait à quoi bon….. Et puis le sésame possède des propriétés bénéfiques autant !
Au revoir
Maurizia
J’ai mis sésame partout, mais ce ne sont pas mon invention, mais une recette sicilienne de tradizionalisissimissima! Essayez-les!
EH mais que c’est beau! Avec cette couleur dorée, puis… montrant du doigt! Je les ai mis dans les favoris, même si je fais quelques desserts, qu'ils ont vraiment envie d’essayer!
Merci Stefania! La couleur est dorée, mais il y a aussi une belle lumière sur hein….
Bonjour Ada 🙂 je ne savais pas ces cookies, doit être délicieux… Il m’a donné envie d’essayer… J’adore le sésame! Je prends bonne note, un gros bisou et félicitations! Bonne Journee :*
Bonjour Vale! Essayez-les, vous êtes certainement un conte de fées! Et si vous me dites que je note une variante j’ai!