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Boulettes de thon et de pommes de terre

Cuit au four ou frit

par Ada Parisi
5 min lu
Polpette di tonno e patate

Parfois, des choses qui ne nous convainquent pas s’avèrent être une surprise: m’est arrivé avec les boulettes de viande de thon et de pommes de terre. L’idée de faire cuire le thon à l’huile ne m’a pas excité, mais quand mon frère m’a demandé de les préparer pour son anniversaire, je l’ai satisfait. J’ai calibré la recette de moi, aller un peu’ par oeil, et les résultats m’ont surpris, parce qu’ils sont vraiment bons. Les enfants vont devenir fous, tant et si bien que ma petite-fille de 15 mois aussi les aimait. Alors que nous les avons mangés comme apéritif avec Houmous et BABAGANOUSH, NOUVEAU1 et un bon verre de bulles. Vous pouvez les faire à la fois frits et cuits au four, comme je vous le montre dans ce court métrage RECETTE VIDÉO.

Je vous conseille d’utiliser une bonne huile de thon bien égouttée, mais si vous préférez économiser une poignée de calories, vous pouvez également utiliser le thon naturel. A l’intérieur, j’ai mis du basilic et du zeste de citron, à l’extérieur, j’ai choisi une panure de semoule de maïs, mais vous pouvez aussi utiliser de la chapelure. Je les ai frits (De toute évidence) dans l’huile d’arachide (vous avez ensuite acheté l’essentiel Thermomètre pour mesurer la température de l’huile?) mais ils sont aussi délicieux dans le four. Je vous garantis parce que j’ai cuit deux d’entre eux dans le four pour la petite fille. De toute évidence, vous pouvez également les servir comme un deuxième plat: sont parfaits avec une salade de tomates fraîches.

si, comme moi, aimer tout ce qui est rond, surtout si frit, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES DE BOULETTES DE VIANDE ET DE CROQUETTES, comme ceux (Étonnant) par POMMES DE TERRE AU JAMBON ET MORTADELLA ou ceux, parfait pour l’été, par AUBERGINE SICILIENNE. Courir faire bouillir les pommes de terre, Bonne Journee!

Boulettes de thon et de pommes de terre

Polpette di tonno e patate

BOULETTES DE THON ET DE POMMES DE TERRE

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 4.5/5
( 2 Voté )

Ingrédients

450 grammes de pommes de terre

250 grammes de thon

quelques feuilles de basilic

sel et poivre, juste assez

une poignée de câpres

un petit œuf

40 grammes de pecorino ou de parmesan

un petit zeste de zeste de citron bio

chapelure ou farine de maïs pour la panure

huile pour la friture, juste assez

procédure

Avant de préparer les boulettes de thon et de pomme de terre, regardez ce très court RECETTE VIDÉO. Faire bouillir les pommes de terre (acheter des pommes de terre cuites au four ou de vieilles pommes de terre, très sec et qui n’absorbent pas trop d’eau) et, Une fois cuit, peler et les écraser pendant qu’ils sont encore chauds. Si vous préférez, vous pouvez également faire cuire des pommes de terre à la vapeur ou des pommes de terre au micro-ondes. Laisser refroidir.

Égoutter le thon de l’excès d’huile (ou de l’eau si vous avez choisi celui au naturel) et le déchiqueter à la main. Joignez-vous avec des pommes de terre. Ajouter l’œuf entier, le basilic haché (vous pouvez également utiliser un peu de persil ou de thym au citron), câpres finement hachées et zeste de citron râpé. Ajouter le fromage râpé, si vous avez décidé de le mettre, puis ajoutez sel et poivre au goût.

Goûtez le mélange pour voir s’il est assez savoureux. Mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que vous obteniez un mélange ferme et homogène. Si les pommes de terre sont aussi sèches qu’elles devraient l’être, vous n’aurez pas besoin d’ajouter de la chapelure, qui sécherait la pâte en la rendant moins moelleuse et savoureuse. Pour faciliter la forme des boulettes de viande plus tard, Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Après l’intervalle de repos, avec les mains humides forment de nombreuses boulettes de viande grande quand une balle de ping-pong et de chapelure ou de mouches à maïs, que j’aime vraiment parce qu’il donne vie à un croustillant, panage sec.

Frit: Faire frire les boulettes de viande dans beaucoup d’huile d’arachide ou de l’huile de tournesol oléique élevée à 165 degrés (utiliser l’indispensable thermomètre de cuisine) jusqu'à coloration dorée. Ils sont à la fois chauds et froids.

DANS LE FOUR: Préchauffer le four à 200º statique. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, graisser avec de l’huile d’olive extra vierge et disposer les boulettes de viande. Cuire au four chaud pendant environ 15 minutes, les tournant à mi-cuisson. Les boulettes de viande doivent être dorées, pour l’accélérer, vous pouvez, dans les dernières minutes de cuisson, déplacer le four en mode ventilé. Bon appétit!

 

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