Espadon gratiné: une recette simple et rapide, typique de la Sicile et de Messine en particulier. Comme vous le savez, l’espadon du détroit de Messine est le protagoniste d’innombrables RECETTES AVEC ESPADON, beaucoup d’entre eux de tradition messinoise, mais aussi calabrais. C’est l’un des plus simples: en prativa il s’agit d’un gâteau d’espadon préparé en plaque. Sur ma chaîne YouTube aussi RECETTE VIDÉO. Pour le préparer, vous aurez besoin de tranches de poisson pas trop épais, environ un demi-centimètre. Et une panure composée de pain râpé, ail, huile d’olive extra vierge, Câpres, pecorino et jus de citron. Vous pouvez ajouter un peu aussi’ persil, mais pas trop parce qu’il aplatit les saveurs.
La panatura pour l’espadon gratiné et autres utilisations
C’est la panature sicilienne typique, que nous utilisons dans différentes variantes à la fois pour remplir des légumes tels que les POIVRONS FARCIS, soit pour préparer les COTOLETTE À PALERMITANA ou le Anchois PIE. Facile et rapide, se prête à de nombreuses utilisations. Et, s’il y avançait, vous pouvez le congeler dans des sacs de gel hermétiquement fermés.
La cuisson de l’espadon gratiné se fait au four, à 200 degrés et pendant 10-12 minutes: l’espadon, En fait, préfère les cuissons rapides et à haute température. De cette façon, il reste doux et juteux. Cela vaut aussi bien pour les recettes de boulangerie, comme le ESPADON CUIT AU FOUR AVEC TOMATES ET AMANDES ou le GÂTEAU D’ESPADON. Que ce soit pour la cuisson sur le feu comme le traditionnel et très rapide ESPADON bain ou le ESCALOPES D’ESPADON.
Dans ce cas, vous pouvez également le préparer à l’avance et le réchauffer ou le servir à température ambiante. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!