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Sicilienne au four espadon

par Ada Parisi
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Sicilienne au four espadon, recette traditionnelle messinese également connue sous le nom de Pesce spada alla Messine (match à domicile). Aujourd'hui, nous revenons à ma belle île avec un grand classique, J’ai un peu revisité. J'ai eu la chance de trouver une bonne Espadon Rome Anzio ( vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES AVEC ESPADON pour trouver l'inspiration et bien sûr tout mon SICILE RECIPES) et j’en ai profité pour préparer une délicieuse recette, simple et savoureux, qui améliore le poisson en plaçant l'épée au milieu d'une pyramide de saveurs et de textures différentes. Les amandes croquantes et du pain frit, persil de chlorophylle, la câpres île de sel de Salina et l'acidité de la tomate Pachino Igp.

Pour un espadon doux et juteux

Cuisine, Al forno, est minime, parce que l’espadon doit rester mou. Pour cela, Je revisité la recette originale, stipulant que l’espadon est saupoudré de chapelure et de l’huile et puis garnie de tomates. Cuisine, à mon goût, Prolonge aussi si vous voulez obtenir un espadon douce et juteuse. J’ai, Au lieu de cela, Je porte un toast à la mie de pain dans une poêle avec un peu d'huile et d'amandes, Il est donc déjà croustillant. Ensuite, je voudrais aussi ajouter le persil. Passez les tomates, nombres entiers, dans peu de Sicile huile d'olive extra vierge, donc ils sont déjà légèrement flétries et savoureux quand ils entrent dans le four. ajouter, à l'huile, seulement quelques tomates de lave-glace très mince et Tropea oignon IGP, pour donner plus d'acidité au plat.

Pour cuisson de l’espadon cuit au four à la sicilienne, Comme ça, Il ne faut une dizaine de minutes et l’espadon reste juteux et mou. En bref, Si vous trouvez un bon espadon vous devriez certainement essayer cette recette, parce que je suis sûr que vous l’apprécierez beaucoup. Désireux de, Vous pouvez préparer de la même manière le thon, la bonite, la sériole, le cavagnola, le coryphène, même le saumon, c'est-à-dire les poissons en tranches entreprise, être très attentif au temps de cuisson, parce qu’ils sont tous les poissons qui ont tendance à se dessécher à la cuisson prolongée. Et, étant donné que l'espadon est un poisson bleu, peut être intéressant, mon AVEC BLEU RECETTES POISSON. Je vous suggère, concernant l'espadon, essayez aussi espadon tentant de Messine, le espadon dans un bain d'eau à Messine, le espadon rouleaux à Messine, le l'espadon et caponata côtelettes espadons à la sauce tomate.

BOULANGERIE SICILE ESPADON (Recette sicilienne)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

quatre tranches de 2 cm d'épaisseur espadon

tomates de type Pachino Igp (variétés de cerises ou de prunes) juste assez

un petit oignon IGP (En option)

chapelure, juste assez

une poignée de câpres de Salina

sel et poivre, juste assez

huile d’olive extra vierge, juste assez

40 grammes d'amandes Avola en lanières

persil frais haché, juste assez

procédure

Sicilienne au four espadon

Préparer le four sicilien Espadon est simple: mettre un filet d’huile dans une casserole, faire chauffer à feu doux et ajouter les miettes de pain. Il Toast jusqu'à coloration dorée et, quelques secondes avant d’éteindre le feu, Ajouter les flocons d’amandes, de sorte qu’ils grillent légèrement eux aussi. Eteignez le feu et, Après quelques minutes, Ajouter le persil finement haché, une pincée de sel et poivre noir fraîchement moulu. Remuer et mettre la farce par.

Lavez les tomates et jeter la tige. Câpres insatiss lessaisissantes sous l’eau courante. Mettez de côté quelques tomates. Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive extra vierge, sauter les autres tomates, nombres entiers, ainsi que les câpres. Cuire à feu doux et couvert, jusqu'à ce que les Peler les tomates ont pas commencé à se rétrécir. Ajouter un peu de sel et mettre de côté.

Couper les tomates et l’oignon restant en fines tranches. Graisser les tomates avec un peu d'huile d'olive extra vierge et ajouter le sel.

Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, Badigeonner avec un peu d’huile d’olive et saupoudrer le papier sulfurisé avec très peu de sel. Déposer les tranches d’espadon et ajouter un peu de sel. Disposer sur chaque tranche un peu de farce aux amandes, certains rondelle de tomate et d’oignon frais, une ou deux tomates et câpres frits. Organiser, autour de l’espadon, le reste des tomates (saupoudrer éventuellement avec la panure avancée), nappés d’un filet d’huile d’olive extra vierge .

Préchauffer le four à 200º statique. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Servir immédiatement votre espadon alla Messine, et Bon appétit!

Remarque

CORRESPONDANCE: Nous avons choisi le Pietranera 2015, Blanc de Pantelleria Doc, produit par Winery Marco De Bartoli. Un vin blanc sec né sur l’île de Pantelleria de raisins Zibibbo. Cool, Poids léger, avec une teneur en alcool de 11,5 % vol. Se distingue par des senteurs d’agrumes, câpres et sauge. Dans ce match, nous voulons exploiter pleinement l’espadon, cuit dans un simple droit de préserver sa saveur naturelle. Ce vin est bien adapté à la fois le goût délicat de la viande, les deux la sauce tomate aux câpres.

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