Aujourd'hui, nous sommes Espadon caponata sicilienne, une variante de la caponata d'aubergine traditionnelle, Reine de la cuisine sicilienne. Vous pouvez servir caponata d'espadon en entrée, mais aussi comme un plat principal le long d'une salade. Le prêt un jour à l’avance, Mettez-le dans le réfrigérateur et n’y pense plus jusqu'à ce que vous mangez. Que les poissons se marie bien avec le bittersweet raconter les origines mêmes de la caponata, dont le nom dérive de la capone (le coryphène), un poisson bleu, très utilisé en Sicile qui préparait ses aigre-douce aux légumes.
Je vous le dis maintenant que la tradition sicilienne exige que vous faites face à une caponata normale, en ajoutant des cubes d’espadon sautées à l’huile d’olive. Si vous voulez vous faire afin de jeter un oeil à la recette CAPONATA TRADITIONNELLE AUBERGINES SICILE et d’ajouter l’espadon. Mais il y a quelques semaines, au cours d’un voyage à la maison, ma mère m'a emmené dans un restaurant à Giardini Naxos où je mangeais un espadon caponata très léger, non seulement fait aux aubergines, Mais même avec des courgettes et poivrons. J'ai décidé de préparer ce plat à ma façon, À l’aide d’aubergine, Courgettes et poivrons avec lit normal de caponata faite avec céleri, Oignon, Câpres, olives et tomates, ajoutant très peu de vinaigre et beaucoup d'amandes grillées.
Les alternatives à l'espadon
Je vous suggère, concernant l'espadon, essayez aussi Espadon À une messinese gourmande, le Espadon À messinese BAIN, le délicieux BOULANGERIE SICILE ESPADON, le ESPADON À ROLLS messinese et le CÔTELETTES Espadon EN TOMATE SAUCE. Et, si vous aimez les recettes avec Espadon (qui appartient à la famille des poissons bleus) Aussi jeter un oeil à tout mon AVEC BLEU RECETTES POISSON et bien sûr tous mes SICILE RECIPES.
Le bon vin
J’ai beaucoup réfléchi sur ce plat parce que j’avais été invité à préparer une recette pour s’assortir avec un vin très spécial, le Müller Thurgau, version brut, produit par Casa vitivinicola Fazio, à Erice: Il n’est pas facile à assortir un vin avec un plat aigre-doux due à la présence de vinaigre. Dans ce cas, la quantité de vinaigre est minime et l'onctuosité de la sauce et l'espadon de la douceur de graisse l'emportent comme les principales notes de gustatifs. Ce vin mousseux parvient à équilibrer les éléments de la recette, avec ses notes florales délicates, une amende, persistantes et élégant, et avec son goût sec et propre.
2 commentaires
Belle! Sont dans la je vais devoir essayer de Panarea.
Salut purple cette envie! J’aime Panarea, vous appréciez? Les îles Eoliennes sont un lieu magique… caponata d’espadon, que vous devriez le trouver, mais je vous suggère de qu'essayer le pâtes alla Eoliana, Côtelettes de l’espadon et bien sûr les desserts typiques de l’île! Un accueil chaleureux! Et Merci, ADA