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Busiate Trapani fait maison

À l'étape par étape recette vidéo

par Ada Parisi
5 min lu
Busiate trapanesi fatte in casa

Les bus de Trapani sont, collaboration avec le MACARONIS AU FRRETTO, l’une des formes de pâtes fraîches les plus caractéristiques de la Sicile. Et ils sont l’un des symboles de la cuisine sicilienne dans le monde, surtout si assaisonné avec le célèbre PESTO À LA TRAPANESE. Le La forme enroulée en spirale les rend uniques et aujourd’hui, ils sont produits à la fois au niveau artisanal, et industriel, sous forme de pâtes sèches. Les préparer à la maison n’est pas du tout difficile, mais il faut bien comprendre le mouvement pour faire friser la pâte: Je vais vous montrer dans ceci RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube. Inscrivez-vous si vous le souhaitez, c’est gratuit.

Busiate Trapani: Doses, Ingrédients et astuces

L’activité, comme toutes les pâtes siciliennes maison, sont à base de semoule de blé dur. Et vous pouvez également les préparer avec Variétés de céréales anciennes telles que Tumminia, blanc blanc, bidMD, Russell ou Perciasacchi. De cette façon, vous obtenez une pâte plus rustique comme texture et beaucoup plus parfumée. Les doses sont toujours un peu’ Indéterminé, mais si vous utilisez une semoule de blé dur normale généralement la quantité d’eau (Je vous conseille de l’utiliser chaud) pèse la moitié du poids de la farine. Par exemple,, par 500 grammes de semoule, 250 millilitres d’eau. Vous devez encore apprendre à “Sentez la pâte” pour comprendre s’il est trop sec (Ajouter quelques gouttes d’eau) ou trop humide (Ajouter une cuillère à soupe ou deux de farine). Le reste de la pâte est très important, qui doit avoir lieu à température ambiante, recouvert d’un chiffon propre ou enveloppé dans une pellicule plastique. De cette façon, le maillage de gluten sera formé, Ensuite, il se détendra et, Lorsque vous travaillez dans l’entreprise, La pâte sera douce et flexible.

Le nom 'busiate’ pourrait résulter de “Busio (Italie)”, ou un fer à tricoter. Pourquoi dans les temps anciens ces pâtes, ainsi que des macaronis à armatures, Il a été fabriqué à l’aide d’aiguilles à tricoter ou de fines tiges de jonc. À la maison, vous pouvez utiliser des brochettes en bois communes pour les rouleaux (pas de cure-dents!). Vous pouvez également assaisonner le busiate avec des sauces rouges, fondé sur SAUCISSE, SAUCISSE ET VERDUREt, ou poisson. Comme le RAMI’ ESPADON ET AUBERGINE ou le SAUCE AU THON ALLA EOLIANA. Et maintenant je vous souhaite un bon appétit!

Busiate trapanesi fatte in casa

ENTREPRISE MAISON TRAPANESI

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

500 grammes de semoule de blé dur

250 ml d’eau minérale (tiède ou chaud)

Une demi-cuillère à café de sel fin

procédure

La recette de busiate trapanesi est très simple. La partie la plus compliquée est le roulement, Mais vous pouvez voir cela en détail dans le RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube.

Mettez d’abord la semoule de blé dur et le sel sur la surface de travail. Ajouter l’eau petit à petit en commençant à pétrir du bout des doigts pour que la farine absorbe le liquide. Je vous conseille d’utiliser de l’eau chaude ou au moins tiède, Parce que cela favorise la formation du filet de gluten. Je vous suggère également d’utiliser non pas de l’eau du robinet mais un minéral naturel (celui que vous buvez).

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. S’il semble trop sec, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau: procéder dans de petites cuillères à café, pour ne pas risquer de le rendre trop humide. Dans ce cas, Évidemment, vous pouvez ajouter un peu de semoule.

Pétrir vigoureusement la pâte à la main pendant 5-10 minutes. Ensuite, enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez-le reposer pendant une heure à température ambiante.

Après ce temps, Procéder à la création de busiate. en RECETTE VIDÉO Voir le processus complet: Vous devez vous procurer une longue brochette en bois, de ceux avec lesquels les rouleaux s’arrêtent. Enlever un morceau de pâte, Faites un cordon mince et coupez-le en morceaux plus ou moins longs en fonction de la durée que vous voulez pour le busiate. Je ne les aime pas trop longtemps parce qu’alors ils sont difficiles à gérer quand on mange. Je préfère une longueur moyenne.

Suivez le processus que je vous montre sur YouTube: Placez la brochette sur une extrémité de la pâte, Arrêtez avec une légère pression et roulez la pâte sur la brochette en la tirant légèrement. Pour un meilleur résultat, Passer légèrement le morceau de pâte dans la semoule avant de le rouler sur la brochette.

Une fois que vous avez formé toute l’entreprise, vous avez trois choix: Faites-les cuire immédiatement, Le temps de cuisson est d’environ 5 minutes. Congelez-les en les plaçant dans un plateau et, une fois congelé, dans un sac de givre. De cette façon, lorsque vous les mangez, ils seront comme frais et vous pourrez les cuisiner directement., sans décongeler la pâte. Ou laissez-les sécher: Placez le busiate sur un support métallique, pour qu’ils ne se touchent pas, et laissez-les pendant 12 à 24 heures dans un endroit sec et ventilé. Cependant, vous devez les consommer dans les 4-5 jours au maximum. Et maintenant je vous souhaite un bon appétit!

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