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Hausgemachte Busiate Trapani

Mit Schritt für Schritt Video Rezept

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Busiate trapanesi fatte in casa

Die Geschäfte von Trapani sind, zusammen mit der MAKKARONI MIT FRRETTO, eine der charakteristischsten Formen der frischen Pasta Siziliens. Und sie sind eines der Symbole der sizilianischen Küche in der Welt, vor allem, wenn es mit dem berühmten gewürzt wird PESTO ALLA TRAPANESE. Die Die spiralförmig gekräuselte Form macht sie einzigartig und heute werden sie sowohl auf handwerklicher Ebene hergestellt, und Industrie, als trockene Pasta. Die Zubereitung zu Hause ist überhaupt nicht schwierig, Es ist jedoch notwendig, die Bewegung gut zu verstehen, damit sich der Teig kräuselt: Ich zeige es dir in diesem VIDEO-REZEPT auf meinem YouTube-Kanal. Melden Sie sich an, wenn Sie möchten, Es ist kostenlos.

Busiate Trapani: Dosen, Zutaten und Tricks

Das Geschäftige, wie alle hausgemachten sizilianischen Nudeln, basieren auf Hartweizengrieß. Und Sie können sie auch mit Sorten von Urgetreidesorten wie Tumminia, weiß weiß, bida, Russell oder Perciasacchi. Auf diese Weise erhalten Sie eine Paste, die rustikaler als Textur und viel duftender ist. Die Dosen sind immer ein bisschen’ Unbestimmt, aber wenn Sie einen normalen Hartweizengrieß verwenden in der Regel die Wassermenge (Ich rate Ihnen, es heiß zu verwenden) ist halb so schwer wie Mehl. Zum Beispiel, pro 500 Gramm Grieß, 250 Milliliter Wasser. Sie müssen noch lernen, wie man “Den Teig spüren” um zu verstehen, ob es zu trocken ist (Fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu) oder zu nass (Fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Mehl hinzu). Der Rest des Teigs ist sehr wichtig, die bei Raumtemperatur stattfinden muss, mit einem sauberen Tuch abgedeckt oder in Plastikfolie eingewickelt. Auf diese Weise wird das Glutennetz gebildet, dann wird er sich entspannen und, Wenn du arbeitest,, Der Teig wird weich und flexibel.

Der Name "busiate"’ könnte sich ergeben aus “Busio (Italien)”, oder ein Strickeisen. Warum in der Antike diese Pasta, sowie Makkaroni mit Bügeln, Es wurde mit Stricknadeln oder dünnen Binsenstäben hergestellt. Zu Hause können Sie gängige Holzspieße für Brötchen verwenden (keine Zahnstocher!). Sie können das Busiate auch mit roten Saucen würzen, aufgrund WURST, WURST UND VERDURUnd, oder Fisch. Wie die RAGU’ SCHWERTFISCH UND AUBERGINEN oder die THUNFISCHSAUCE ALLA EOLIANA. Und nun wünsche ich Ihnen guten Appetit!

Busiate trapanesi fatte in casa

HAUSGEMACHTE BUSIATE TRAPANESI

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 2 Gestimmt )

Zutaten

500 Gramm Hartweizengrieß

250 ml Mineralwasser (lauwarm oder heiß)

ein halber Teelöffel feines Salz

Verfahren

Das Rezept von busiate trapanesi ist sehr einfach. Der komplizierteste Teil ist das Rollen, Das sieht man aber im Detail in der VIDEO-REZEPT auf meinem YouTube-Kanal.

Zuerst den Hartweizengrieß und das Salz auf die Arbeitsfläche geben. Fügen Sie das Wasser nach und nach hinzu und beginnen Sie mit den Fingerspitzen zu kneten, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnimmt. Ich rate Ihnen, heißes Wasser oder zumindest lauwarmes Wasser zu verwenden, denn dies begünstigt die Bildung des Glutennetzes. Ich schlage auch vor, dass Sie kein Leitungswasser, sondern ein natürliches Mineral verwenden (der, den du trinkst).

Kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Wenn es zu trocken erscheint, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen: In kleinen Teelöffeln vorgehen, um nicht zu riskieren, dass es zu nass wird. In diesem Fall, Natürlich können Sie ein wenig Grieß hinzufügen.

Den Teig mit der Hand 5-10 Minuten kräftig durchkneten. Dann in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Nach dieser Zeit, Fahren Sie mit dem Erstellen von Unternehmen fort. In VIDEO-REZEPT Sehen Sie sich den vollständigen Prozess an: Sie müssen einen langen Holzspieß besorgen, von denen, bei denen die Walzen aufhören. Ein Stück Teig herausnehmen, Machen Sie eine dünne Schnur und schneiden Sie sie in mehr oder weniger lange Stücke, je nachdem, wie lange Sie das Geschäft haben möchten. Ich mag sie nicht zu lange, weil sie dann beim Essen schwer zu handhaben sind. Ich bevorzuge eine mittlere Länge.

Folgen Sie dem Prozess, den ich Ihnen auf YouTube zeige: Legen Sie den Spieß auf ein Ende des Teigs, Stoppen Sie mit leichtem Druck und rollen Sie den Teig auf dem Spieß, indem Sie ihn leicht ziehen. Für ein besseres Ergebnis, Das Teigstück leicht in den Grieß geben, bevor Sie es am Spieß rollen.

Sobald Sie alle Geschäfte gebildet haben, haben Sie drei Möglichkeiten:: kochen Sie sie sofort, Die Garzeit beträgt ca. 5 Minuten. Frieren Sie sie ein, indem Sie sie in ein Tablett legen und, einmal eingefroren, im Frostsack. Auf diese Weise sind sie beim Essen wie frisch und Sie können sie direkt kochen, ohne den Teig aufzutauen. Oder trocknen lassen: Legen Sie das Busiate auf ein Gitter, damit sie sich nicht berühren, und lassen Sie sie 12-24 Stunden an einem trockenen und belüfteten Ort stehen. Sie müssen sie jedoch innerhalb von maximal 4-5 Tagen verbrauchen. Und nun wünsche ich Ihnen guten Appetit!

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