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Pasta mit Schwertfischaubergine und Kirschtomaten

Schnelles und einfaches sizilianisches Rezept

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Pasta con pesce spada melanzane e pomodorini, ricetta siciliana facile e veloce

Pasta mit Schwertfischaubergine und Kirschtomaten: ein schnelles und einfaches sizilianisches Rezept für einen ersten Gang unter Applaus. Swordfish ist die perfekte Basis, um unzählige Fisch-Erstgänge zu kreieren: die Kombinationsmöglichkeiten sind wirklich endlos.

Ich hoffe, Sie haben bereits die LINGUINE SPADA UND KIRSCHTOMATEN, vielleicht das einfachste Rezept, oppure i FUSILLI MIT SCHWERTFISCH UND GEBRATENEN AUBERGINEN, oder die RÄDER MIT SCHWERTFISCHSAUCE IN WEISS. Sie sind alle leckere und schnelle Rezepte.

Pasta mit Schwertfisch, Auberginen und Kirschtomaten, die auch festgestellt, die VIDEO-REZEPTSCHRITT auf meinem You Tube Kanal, stellt sowohl Kirschtomaten als auch Auberginen zusammen, nicht gebraten, sondern in einer Pfanne goldbraun gebräunt. Basilikum und Weißwein runden das Gericht ab. Und’ wichtig, Schwertfisch nur im letzten Moment hinzuzufügen, und kochen Sie es bei hoher Hitze für ein paar Minuten, die Zeit, in der der Wein verblasst, damit der Fisch weich und saftig bleibt. Das Problem des Schwertfisches, Tatsächlich, ist, dass es oft zu lange gekocht wird, und wird stur und trocken. Denken Sie daran, dass es ein Fisch ist, der schnelles Kochen und bei hoher Hitze liebt.

Tipps zum Kauf von Schwertfisch

Übliche Beratung: Vorsicht vor Schwertfisch. Kaufen Sie es nur, wenn es in der Saison ist und stellen Sie sicher, dass es sich um kleine Fische handelt (Maximal 8-10 kg) und damit junge Menschen. Das Fleisch muss so sein wie das, was du in der Video: kompakt, glänzend, hellrosa Farbe, tendiert nicht zu Weiß oder Orange. Und stellen Sie sicher, dass es natürlich lokal gefangen wird. Straße von Messina in Sizilien, Gebiet von Oristano in Sardagna, Anzio Bereich in Latium sind die besten Angelorte für Schwertfisch. Werfen Sie einen Blick auf alle meine REZEPTE mit Schwertfisch, Ausgehend davon EINE GHIOTTA ALLA MESSINESE und guten Tag!

Pasta con pesce spada melanzane e pomodorini, ricetta siciliana facile e veloce

PASTA MIT SCHWERTFISCH, AUBERGINEN UND KIRSCHTOMATEN

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 2 Gestimmt )

Zutaten

320 Gramm halbe Ärmel, Casarecce oder Busiati

400 Gramm Schwertfisch (in einer einzigen Scheibe)

2 kleine Auberginen

250 Gramm Kirsch- oder Datterinotomaten

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

eine Knoblauchzehe

frischem Basilikum, soviel als nötig

wenig trockener Weißwein

Salz, soviel als nötig

 

Verfahren

Pasta mit Schwertfischaubergine und Kirschtomaten, schnelles und einfaches sizilianisches Rezept

Nudeln mit Schwertfisch zubereiten, Auberginen und Kirschtomaten müssen Sie zuerst die Auberginen reinigen, Eliminierung der Enden. Dann schneiden Sie sie in kleine Stücke, wie Sie sehen in Video-Rezept. Die Auberginen leicht salzen und in einer Pfanne anbraten, starker Hitze, in etwas nativem Olivenöl extra und Decken. Wenn Sie sie in ziemlich kleine Würfel geschnitten haben und von normaler Form sind, wird in ein paar Minuten kochen.

In der Zwischenzeit, Die Kirschtomaten waschen und die größeren halbieren, Lassen Sie die kleineren Tomaten ganz. Wann die Auberginen golden sein werden, fügen Sie die Knoblauchzehe hinzu, auch im Hemd und, Nach einer minute, Kirschtomaten und etwas frisches Basilikum. Abdecken und 5-10 Minuten bei starker Hitze kochen.

Während die Sauce kocht, den Schwertfisch in kleine Stücke schneiden. Wenn die Tomaten leicht verwelkt (aber immer noch mit einem frischen und breiigen Aussehen, Die Sauce muss einen frischen Tomatengeschmack haben, nicht verkocht), Fügen Sie den Schwertfisch hinzu, braun und ablöschen mit Weißwein. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch einige Minuten bei hoher Hitze fertig garen. Wie stark der alkoholische Teil des Weins verdunstet ist, Schalten Sie die Hitze.

Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser, Sehr al dente abtropfen lassen und mit der Sauce in einer großen und geräumigen Pfanne anbraten, Hinzufügen von etwas Kochwasser, um eine cremige Emulsion zu erhalten. Garniert mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, Etwas mehr frisches Basilikum von Hand zerbrochen hinzufügen und sofort die Pasta mit Schwertfisch servieren, Auberginen und Kirschtomaten. Bon appétit!:

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