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Schwertfisch ist wunderbar’ Messina

durch Ada Parisi
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Ich wollte schon lange die Schwertfisch verlockend nach Messina, ein typisches Gericht aus meiner Stadt, Messina. dazu, dass, Notwendigkeit einer guten Schwertfisch in grobe Stücke schneiden, weil dieses traditionelle Rezept will der Fisch in großen, fleischigen Stücke geschnitten. Offensichtlich, Verschwenden Sie alle nicht meine REZEPTE mit Schwertfisch Termine und auch ein Blick auf alle meine SICILIAN REZEPTE. Und, nicht um Ihnen eine Chance, Ausreden zu finden, Ich auch bereit die VIDEO-REZEPT, Ich habe auf meinem YouTube-Kanal.

Zwei Worte zum Schwertfisch

merken die Fangzeit für Schwertfische läuft von Mai bis Oktober: in dieser Zeit ist der italienische Schwertfisch, das meiste davon kommt von der Straße von Messina oder der Küste Latiums. Die Wahl des Schwertfisches ist sehr wichtig,. Ich schlage vor, dass Sie nur Schwertfisch wählen frisch und italienisch bezogen (Sizilien, Anzio, Ponza), im Vergleich zu denen ausländischer Herkunft. Dass sie oft eingefroren werden und über deren Ursprung es weniger Gewissheiten gibt. Neulich fand ich den Ponza Schwertfisch: Es wird sicherlich nicht sein, wie die Straße von Messina, Es ist eine nachhaltige alternative.

Die "gierigen’ sizilianischen Schwertfisch

Die "gierigen’ Es ist eine Sauce, die viele Präparate in Sizilien und gebratenen Zwiebeln zugrunde liegt, Sellerie, Tomaten, Kapern und Oliven. Süß und sauer wird die Grundlage für Caponata oder Kaninchen, ohne Zucker und Essig ist für Fische wie Kabeljau und Schwertfisch in Soßen verwendet. Und, wenn Sie die Nudeln mit Schwertfisch gierig aber verbringen zu viel Kauf großer Fisch berührt schmecken, versuchen, das Rezept Pasta zu schnell gierig Sauce. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag!

SWORD FISH AT gierig Messinese (Sizilianischen Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

1 slice Gewicht Straße Schwertfisch 1,2 kg, in 4 Stücke geschnitten

zwei rote Zwiebel von Tropea

3 Stangen Sellerie

grüne Oliven in Salzlake, soviel als nötig

eine großzügige Handvoll Kapern aus Pantelleria IGP

400 g gehackte Tomaten in Stücken

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

ein kleines Stück Chilischote (Optional)

Verfahren

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Erster Blick auf die GHIOTTA FISCHPADA REZEPT VIDEO. Reinigen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie in Scheiben nicht zu dünn, anschließend den Sellerie, die Beseitigung der Drähte schälen und in kleine Stücke schneiden. Stein und die Oliven in Scheiben schneiden, desalinize Kapern.

Legen Sie in einer Pfanne Olivenöl und etwas Wasser und fügen Sie kalte Zwiebel und Sellerie. Gemüse bei geringer Hitze einkochen, Mischen dick und, wenn sie durchscheinend geworden sind, entbeinte Kapern und Oliven in Stücke hinzufügen. Koch für 3-4 Minuten. Dann, Das Tomatenmark hinzufügen. Salzen und kochen für ca. 10 Minuten.

Anbraten Sie die Scheiben vom Schwertfisch in Olivenöl, für ein paar Minuten, bis der Fisch nicht Farbe ändert.

Ort der Schwertfisch in Soße, hinzufügen, wenn benötigt sehr wenig heißes Wasser. Fügen Sie Salz hinzu und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln Sie lassen. Lassen Sie ein paar Stunden ruhen, damit die Aromen perfekt harmonieren und Wärme sanft vor dem Servieren.

Ein Rat: uns nach Sizilien mit der sauce, Das ist immer reichlich vorhanden, Wir verwenden Spaghetti,, Nach der Überlieferung, sind mit Pecorino bestreut, Obwohl viele Menschen den Käse auf Meeresfrüchte Saucen nicht mögen kann.

 

Hinweis

In Sizilien, neben dem schnörtigen Schwertfisch (denken Sie daran, dass die meisten der Berührungen dick sind über die Fische bleiben weich), Wir tun Koteletts auch einen ghiotta Schwertfisch: mit dünnen Scheiben Schwertfisch aus Rollen mit einer Mischung aus geriebenem Brot gestopft, Pecorino-Käse, Kapern, Öl und Petersilie, in dieser Soße gekocht. Versuchen.

MATCHING: Kommt von Soave (Verona) der Wein, den wir für dieses Rezept gewählt haben. Und es ist ein Wein von der Firma produziert Coffele, mit den klassischen Nellel Hügeln der Garganega. Dies Soave Classico Doc "Castel Carson" kommt mit fruchtigen Aromen von Green Apple, florale Noten wie Akazien und leichte Salbei Aromen. Durch gute frische, der Geschmack zeichnet sich durch die letzten Noten von Mandeln, etwas bitter aber erfreulich in Kombination mit der Komplexität dieses mediterranen Rezept.

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24 Kommentare

Paul 11. November 2017 - 18:49

Alle Weine in Sizilien Weinen Entscheidungen scheint mir nicht ganz nördlichen apt ! Regionale Rezept , Wein aus der Region …Ich bin kein Fan von Chilis in Fisch .

Antwort
Ada Parisi 12. November 2017 - 19:50

Hallo Paul, nicht sehr einig, dass regionale Rezept, Wein aus der Region, sonst würde niemand etwas Neues versuchen.… die Sizilianer würde es nur sizilianische Weine und so weiter zu trinken. Tatsächlich, und ich sagte andere, dass ich es gerade getan haben, Wir versuchen, ein wenig rauslassen’ Kenntnisse von Essen und Wein, weiterhin die Qualität der italienischen Lebensmittel unabhängig von der zone. Kombinieren Sie einen südlichen Gericht einen Wein aus dem Norden will verstehen, wie schön und überqueren Sie die italienische Küche und Wein Erbe. Natürlich steht es jedem frei, was er am liebsten zu trinken, mir ist nur ein Vorschlag. Keine Diskussion über chili, selbst dort, wo, Wie immer, steuert den Geschmack. Einen herzlichen Gruß.

Antwort
Corrado 24. September 2017 - 11:56

Hallo Ada, Sie würden mir Ihre über vor- und Nachteile des Einsatzes von Pinienkernen und Rosinen in dieser Art von Vorbereitung??

Antwort
Ada Parisi 24. September 2017 - 13:10

Hallo Corrado, dann. In Sizilien in caponata, Das ist Aubergine, Sellerie, Zwiebel und erinnere mich an die Soße schmackhaft, aber darüber hinaus es bitter, viele bringen, Rosinen und Pinienkernen. Ist ein allgemeiner Zusatz, den mag ich nicht, aber dennoch können Sie tun. Ich bevorzuge die gerösteten Mandeln. In der wundervollen, Stattdessen, Ich habe sie nie Rosinen und Pinienkerne gesehen. Ist eine typische Zubereitung von Messina und Rosinen und Pinienkerne dienen vor allem in Palermo. Sie können sie auch Platz, Ich glaube, dass der süße Geschmack von Rosinen nicht gehen gut auf diese Art von Gericht. Aber ich bin bereit zu ändern meiner Meinung lass es mich wissen. Schönen Sonntag, ADA

Antwort
Corrado 24. September 2017 - 18:39

Vielen Dank für die Klärung und die Ideen. Sehr geehrte! Ich werde euch wissen lassen.…

Antwort
Ada Parisi 26. September 2017 - 18:02

Aber dank dir, und lass es mich wissen! ADA

Antwort
Anna astolfi 22. Juli 2016 - 10:32

Fabelhafte Rezept! Ich brauche eine Klarstellung über den pecorino. Frisch oder alt? Würfel geschnitten oder gerieben?

Antwort
Ada Parisi 22. Juli 2016 - 11:37

Erfahrene und geriebenem Anna! Beste Grüße und vielen Dank!!!

Antwort
Serena 16. Mai 2014 - 21:41

Hallo Ada, heute im Gespräch mit einem Mädchen von Messina, Es stellte sich heraus, einfach wunderbar, dass sie mit Sardinen zubereitet. entsprechend, neugierig, Ich geben Sie gierig und ich knallte Ihr Schwertfisch als erstes Ergebnis. Ich konnte nur zu gucken kommen!! Es wird lecker und du hast mich fasziniert in nicht geringem! Haben Sie einen guten Abend, Serena

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 16. Mai 2014 - 22:39

Hallo heiter!!! Aber es sollte, Ich wusste gar nicht, zuerst in den Ergebnissen mit der Schwertfisch in Tropfwanne… Uhr ist sehr lecker und es ist eine sehr einfache Soße zu tun. Du kannst das auch mit dem Rapier oder Kabeljau tun, aber ich habe noch nie gehört, dass jemand, der mit Sardinen. Lass es mich wissen! Ein Kuss, ADA

Antwort
Adele 5. Juli 2013 - 12:16

Erstaunliche Rezept…Ich wollte Fragen, ob dieser Grundlage auch gut für die Thunfisch-Dank ist ! Immer gut

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 5. Juli 2013 - 12:32

Hallo Adele, bestimmte, Sie können auch mit Thunfisch oder Seeteufel oder mit Fisch Rapier dies, solange es ein Fisch als Fleisch "erheblich" ist. Schönes Wochenende und eine Umarmung!

Antwort
Claudia Benazzoli 5. Juli 2013 - 11:05

Der Klaritett, den ich kenne :) aber ich wäre wirklich neugierig, diesen fantastischen Schwertfisch zu probieren! Vielen Dank für unseren Wein!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 5. Juli 2013 - 12:34

Hallo Claudia, willkommen! Sprechen Sie über Ihren Wein, und vor allem zu trinken, Es ist eine Freude für alle meine!

Antwort
Einfach Kochen 4. Juli 2013 - 17:56

Ich mag viel dieses Gericht! Ich mag den Schwertfisch und die Sauce, die herauskommt, ich denke ist genial.
Auch heute sind die Schwertfisch, aber ich entschied mich für die weißen Brötchen. Als nächstes wird dies sein :-)
Kuss

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 4. Juli 2013 - 17:58

Hallo Lalla! Ich liebe auch die Rollen in weiß: zwei verschiedene Gerichte, aber fabelhaft. Und du, die Sauce ist fantastisch! Küsse

Antwort
Stickerei shortbread 4. Juli 2013 - 14:18

Ich liebe Ihre Reparatur, Vielleicht weil in allen gibt es einen fabelhaften Land…Neid!!!! Kisses Manu

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 4. Juli 2013 - 14:54

Vielen Dank Manu, Vielleicht fühlen Sie auch bedaure, verlassen zu müssen… Küsse

Antwort
Claudia 4. Juli 2013 - 13:07

…MMM…heute Abend ich Tintenfisch-Salat Baby…aber morgen…PROVOOOOOOOOOO!!!!!
Vielen Dank Ada!!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 4. Juli 2013 - 13:11

Hallo Claudia! Test und, Ich empfehle, machen Sie zwei Spaghetti mit Soße (am nächsten Tag, Es hält ziemlich gut in den Kühlschrank stellen, wird schmackhafter). Küsse!

Antwort
Roberta 4. Juli 2013 - 11:47

OMG-Ada, Ich verliebte sich in ein köstliches in all seinen Versionen, und wenn ich zugeben würde zuerst Magen Optionalfall eine schöne pasta (mit pecorino, Wenn du es sagst vertraue ich!) und dann einige schönen Scheiben Schwertfisch!
Ein Kuss!!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 4. Juli 2013 - 12:17

Hallo Robert! Ich versichere Ihnen, das lecker ist und dann schnell und einfach. Probieren Sie es und du wirst spüren, wie du auf der Straße von Messina bist. Lassen Sie mich wissen, wenn Sie mögen :-) Zwei Küsse!

Antwort
Valentina 4. Juli 2013 - 10:38

Aber Sie wissen, dass ich nicht wusste, dass es so war?! Muss lecker sein… süß und sauer ich liebe es aber auch so, mit Schwertfisch… welche Variante! :D Kudos, eine starke Umarmung und guten Tag :) Es regnet hier! :(

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 4. Juli 2013 - 12:18

Hallo Vale, Sie sagen, dass die Basis die Caponata ist, aber es bittersüß ist. Und’ eine leckere Soße und wenn Sie Schwertfisch Schneiden hoher bleibt sehr weich. Einen dicken Kuss!

Antwort

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