Das heutige Rezept ist ein großer Klassiker der sizilianischen Küche Fisch: Pasta mit Schwertfisch Sauce sizilianischen. SI ist ein Gericht, einfach zuzubereiten und wirklich lecker, die es enthält die meisten der Symbole von Meeresfrüchten sizilianischen: Schwertfisch zuerst, dann die Tomaten Pachino, die Kapern oder Salina, schwarze und grüne Oliven in Salzlake. Wie Kräuter, Ich benutze ein bisschen’ Zitronenthymian und eine gute Prise Oregano, notwendig meiner Meinung nach der Schüssel zu geben, die so charakteristisch Duft: Ich weiß, dass Sie sich fragen, warum ich nicht Petersilie setzen, aber ich finde, dass die Petersilie in der Küche Fisch alle Aromen abflachen.
die Alternative
Sie können kurz oder lang Pasta Pasta verwenden, indifferent: meine Lieblingsformate mit dieser einfachen und dicken Sauce ist hausgemacht oder Linguine. Natürlich können Sie auch sizilianische Schwertfischsauce mit einem anderen Fisch, der hartgekochtes, rückenloses Fleisch hat, herstellen.: Thunfisch, Zackenbarsch, Fisch Flagge. Die Version mit dem Schwertfisch ist sehr häufig in Messina, wie die Straße von Messina ist noch heute für seinen Schwertfisch berühmt (Ich empfehle, kaufen gefangen Schwertfisch in unseren Meeren, Kleine und vor allem, wenn Sie sehen, den ganzen Fisch auf dem Fisch, und nicht nur die Scheiben bereits geschnitten).
Die Herstellung der Sauce ist schnell und einfach, Sie müssen nur die Aufmerksamkeit auf die Garzeiten von Tomaten und Schwertfisch zahlen, was muss weich bleiben. An diesem Punkt, den ich verlassen, erinnert Sie einen Blick haben bei allen meinen REZEPTE mit Schwertfisch, wo es Vorspeisen finden, Pastagerichte und Naschkatzen, alle meine REZEPTE MIT BLUE FISH (Sie wissen, dass Schwertfisch ein blauer Fisch?) und natürlich alle meine SICILIAN REZEPTE und ich wünsche Ihnen guten Tag.
Teigwarensoße FISH SWORD nach Sizilien (einfaches Rezept)
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ZUTATEN
- 360 g Linguine oder Recce oder Pasta Sie bevorzugen
- 250 Gramm Schwertfisch in einer Scheibe
- 250 g Kirschtomaten PGI
- Kapern aus Pantelleria IGP, soviel als nötig
- Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
- Salz und Pfeffer
- eine Knoblauchzehe
- ein kleines Stück Chilischote (Optional, für mich wie die kalabrischen weiche pikante Sauce bekannt)
- schwarze Oliven und / oder grün in Salzlake, soviel als nötig
- 50 ml weißer Wein
- Zitronenthymian, soviel als nötig
- Oregano, soviel als nötig
VERFAHREN
Die Herstellung von Teigwaren mit Schwertfisch Sizilianer ist schnell. Zuerst müssen Sie die Kapern entsalzen, indem sie für mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser platziert tränken. Dann müssen Sie die in Scheiben geschnittenen Oliven geschnitten.
Entfernen Sie die Haut des Schwertfisch und schneiden das Fleisch in Würfel nicht zu klein und möglicherweise von gleicher Größe. Hitze ein wenig’ extra natives Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und, Wenn es heiß ist, fügen Sie den Schwertfisch, leicht salzen und für einige Sekunden über die hohe Hitze überspringen, bis der Schwertfisch wird sich nicht ändern Farbe immer, von rosigen, matt weiß. Platzieren Sie den Schwertfisch durch.
Waschen Sie die Tomaten Pachino: zu schneiden einige in der Mitte und links ganz andere. Fügen Sie ein wenig Öl in der Pfanne, wo Sie vorher Schwertfisch gekocht haben und fügen Sie den Knoblauch und, Wenn Sie möchten, ein kleines Stück Chilischote. Wenn der Knoblauch ist golden (schwacher Hitze, sonst verbrennen und bitter Öl werden), entfernen entweder Knoblauch oder Chili und die Tomaten. Auslassen von Tomaten auf hohe Hitze, leicht salzen und kochen bei schwacher Hitze, bis die ganze Tomaten über nicht leicht verwelkten und diejenigen Schnitt zu mir beginnt nicht zu entwirren, Schaffung einer Sauce. Fügen Sie die Kapern in die Sauce geben und gut durchlässigen, die Oliven, Thymian und mit Weißwein ablöschen. Nach weiteren 5 Minuten oder bis der Alkohol der Wein verdunstet Kochen. Dann fügen Sie den Schwertfisch, Abdeckung, Koch für eine Minute und schalten Sie die Hitze.
Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser und abtropfen lassen Sie es al dente. Stillgelegte ein wenig Kochwasser. Unter Rühren in die Pfanne Pasta mit Schwertfisch Sauce sizilianischen, Verbinden nur einige, wenn erforderlich’ kochendes Wasser. Fügen Sie die Prise Oregano (es ist immer gut, den Oregano und das Ende der Vorbereitungen zu kombinieren aus Feuer, weil emittiert sonst einen bitteren Nachgeschmack), ein Sprühregen von extra nativem roh und dient dazu, die Pasta mit Schwertfisch Sauce sofort sizilianischen. Bon appétit!
2 Kommentare
Super sizilianische Freude
Vielen Dank
Einen dicken Kuss
hallo Elizabeth, Danke.