Caponata di Pesce spada

Heute haben wir Schwertfisch sizilianischen Caponata vorbereiten, eine Variation des traditionellen Auberginen-Caponata, Königin der sizilianischen Küche. Sie können Schwertfisch caponata als Starter dienen, sondern auch als Hauptgericht mit einem Salat. Die bereit sind einen Tag im Voraus, in den Kühlschrank stellen Sie und nachdenken Sie nicht darüber, mehr, bis Sie es Essen. Dass Fisch gut mit dem bittersüß heiratet sagen die gleichen Ursprünge der Caponata, dessen Name leitet sich von der capone (die Delphin-Fische), ein blauer Fisch viel verwendet in Sizilien, die sich seinen süß-sauer mit Gemüse anschickte.

Ich sage Ihnen jetzt, dass die sizilianische Tradition verlangt, dass man als normale caponata Gesicht, durch das Hinzufügen von Würfel von Schwertfisch in Olivenöl gebraten. Wenn Sie sicherstellen möchten, haben Sie so einen Blick auf das Rezept CAPONATA traditionelle AUBERGINEN SIZILIEN und fügen Sie den Schwertfisch. Aber vor ein paar Wochen, während einer Reise nach Hause, meine Mutter hat mich in ein Restaurant in Giardini Naxos, wo ich einen sehr leichten caponata Schwertfisch aß, nicht nur mit Auberginen gemacht, Aber auch mit Zucchini und Paprika. Ich beschloss, dieses Gericht in meinem eigenen Weg zu bereiten, Verwendung von Auberginen, Zucchini und Paprika mit normalen Bett von Caponata gemacht mit Sellerie, Zwiebel, Kapern, Oliven und Tomaten, Zugabe von sehr wenig Essig und vielen gerösteten Mandeln.

Die Alternativen mit Schwertfisch

Ich schlage vor, Sie, für Schwertfisch, auch versuchen SWORD FISH AT gierig Messinese, die FISH Schwertes BAIN Messinese, die köstlich BAKED SICILIAN SCHWERT, die SCHWERT ROLLS TO Messinese und die CHOPS SWORD FISH in Tomatensoße. Und, wenn man so will, die Rezepte mit Schwertfisch (die es gehört zur Familie der blauen Fische) Haben Sie auch einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT BLUE FISH und natürlich alle meine SICILIAN REZEPTE.

Der richtige Wein

Ich habe viel über dieses Gericht nachgedacht weil ich gebeten hatte, zu einem Rezept mit einem ganz besonderen Wein entsprechend vorbereitet, die Müller Thurgau, Brut-version, produziert von Casa Vitivinicola Fazio, in Erice: Es ist nicht einfach, einen Wein mit einem süß-sauren Gericht aufgrund des Vorhandenseins von Essig passen. In diesem Fall wird die Menge an Essig ist minimal und die Fettigkeit der Sauce und Fett Weichheit Schwertfisch vorherrschen als Haupt geschmackliche Noten. Dieser Sekt gelingt es, die Elemente des Rezepts auszugleichen, mit seinen zarten floralen Noten, eine Geldstrafe, persistent und elegant, und mit seinem trockenen Geschmack und sauber.

CAPONATA SCHWERT (Sizilianischen Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: 1 Stunde 30 Minuten Kochen: 50 Minuten 50 Minuten

Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett

Bewertung: 5.0/5

( 2 Gestimmt )

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Zutaten

600 g Schwertfisch

2 Auberginen

2 zucchini

1 rote Paprika

2 rote Zwiebeln

3 Stangen Sellerie

250 g geschälte Tomaten

eine Handvoll Kapern

grüne Oliven in Salzlake, soviel als nötig

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

ein kleines Stück Chilischote (Optional)

Mandelsplitter, soviel als nötig

50 Milliliter Apple Apfelessig oder Weißweinessig

2 Teelöffel Zucker

Verfahren

Um den Schwertfisch caponata vorbereiten, Erste Sellerie waschen, Aubergine, Zucchini und Paprika. Putzen Sie das Gemüse und hacken Sie den Sellerie, nicht zu dünne Scheiben geschnitten, Zucchini, Die Auberginen in Würfel schneiden und die Paprika in Streifen. Schneiden Sie die Zwiebeln. Die Oliven aus Stein und in Scheiben schneiden.

Das Gemüse sind separat gedünstet, weil sie unterschiedliche Garzeiten haben. Ich empfehle Ihnen die letzten Paprika dünsten, Warum erröten Sie den Rest des Gemüses.

Beginnen Sie mit Auberginen: setzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne, Hitze und braun für ein paar Minuten die Auberginen und die Flamme, dann Salz und Abdeckung. Cook für ein paar Minuten auf mittlerer Hitze abgedeckt, so dass das Gemüse mit ihrer Dampf Reifen, durch Zugabe von warmem Wasser, wenn nötig. In jedem Fall, das Gemüse sollte fest sein und nicht verwerfen, dann reduzieren Sie die Garzeit.

Sobald Sie die Auberginen beiseite, Verfahren Sie ebenso mit Zucchini (Hier sind die kochenden Themen minimal) und schließlich mit Paprika.

Wenn alle Gemüse gekocht werden, setzen Sie bei Kälte in der Pfanne ein wenig Olivenöl extra vergine, Sellerie, die Zwiebel und zwei oder drei Esslöffel kaltes Wasser: Kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse nicht durchscheinend geworden sind, Fügen Sie die Kapern, die Chili und Oliven. 2 Minuten köcheln Sie lassen und dazugeben die Tomaten. Würzen mit Salz und Pfeffer und kochen für 5 Minuten. Den Essig in ein Glas gießen und Zucker hinzufügen, Mischen Sie gut und gießen Sie über die Zwiebelmischung, Sellerie und Tomaten: bei schwacher Hitze weich zu tun, bis Sie, den Geruch von Essig spüren, Fügen Sie dann die zuvor gekochten Gemüse, Rühren und beiseite stellen.

Schneiden der Schwertfisch in Streifen und dann in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten, für eine minute. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und Gemüse. Mischen Sie gut und gießen Sie die Caponata Schwertfisch in eine Schüssel geben: lassen Sie vollständig abkühlen. Ich empfehle, dass Sie es einen Tag im Voraus zubereiten, damit die Aromen besser in Einklang zu bringen. Halten Sie den Schwertfisch caponata im Kühlschrank und nicht vergessen, dass die caponata immer bei Raumtemperatur serviert, nie zu heiß. Vor dem servieren, leicht rösten die in Scheiben geschnittenen Mandeln und garniert mit Mandeln Schwertfisch caponata. Bon appétit!

Hinweis

Bereiten Sie den Schwertfisch mit caponata einem Tag im Voraus, so dass die Aromen können mischen und kann die besten genossen werden.