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Sizilianische Schwertfischschnitzel

Sizilianische Schwertfischschnitzel

Ich bemerkte, dass die Website fehlte eines der besten und traditionellsten Schwertfisch-Gerichte in der sizilianischen Küche: Sizilianische Schwertfischschnitzel. Ein "hausgemachtes" Rezept, selten in Restaurants zu finden, aber das ist eines der unvermeidlichen Gerichte auf dem Sommertisch der Mexikaner. Familie, da Mama palermitan ist, Die klassische Paarung ist Schwertfischschnitzel und Auberginen caponata (wenn Sie es noch nie ausprobiert haben, schauen Sie sich meine VIDEO-REZEPT): Ich versichere Ihnen, es ist ein himmlisches Gericht. Offensichtlich, Schwertfischschnitzel sind streng gebraten, aber ich weiß schon, dass du mich fragen wirst, ob du backen kannst. Die Antwort ist ja, in einem leicht ölgleichen Backblech, bei 220 Grad für 10 Minuten und drehen sie auf halbem Weg durch kochen, besser, wenn im belüfteten Ofen.

Schwertfisch, Schatzkammer Siziliens und Kalabriens

Um sie zuzubereiten, können Sie sowohl das normale Schwertfischsteak als auch das sogenannte "Surra" verwenden., das heißt, der dreieckige Teil des Bauches (im Bild sehen Sie beide Schnitte), in der Regel vorbereiten MEXIKANISCHE SWORDFISH CHOPS. Und’ es ist wichtig, dass die Dicke der Scheiben etwa 5-7 Millimeter beträgt: nicht zu hoch, damit sie schnell kochen, aber nicht zu dünn, sonst würde das Brot über den Schwertfisch siegen. Breading ist das klassische Cutlet-Breading: Mehl, geschlagenes Ei und Brotkrumen. Ein bisschen’ wie ein Mailänder Schnitzel, aber Fisch. Als Alternative zu caponata, die Gliederung, die ich empfehle, ist die einfachste aller: ein frischer Tomatensalat mit Knoblauch und Basilikum.

Zwischen Messina und Bagnara Calabra, die Städte der Straße, es gibt viele Schwertfisch-Rezepte. Ein Fisch, der schon immer unser Meer gesegelt hat und einen Reichtum für dieses Küstengebiet darstellt. Im Sommer ist der Schwertfisch in der Saison (Sie fischen es von April bis September), es ist die richtige Größe (kleine) und es ist weich und rosig, sukkulent, wenn Sie es nicht falsch Kochen Zeiten. Ich kann nicht anders, als die wunderbare zu erwähnen SCHWERT A BAIN (am einfachsten durchzuführen) Und die SWORD FISH AT gierig Messinese. Ich lade Sie ein, durch alle meine REZEPTE mit Schwertfisch und gute Schnitzel überhaupt!

SICILIAN SWORDFISH CUTLETS

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 4 Scheiben Schwertfisch, bis zu einer Dicke von 5-7 Millimetern geschnitten
  • Mehl, soviel als nötig
  • Paniermehl, soviel als nötig
  • ein ganzes Ei
  • Salz, soviel als nötig
  • Erdnussöl oder hochöliges Sonnenblumenöl zum Braten, soviel als nötig

VERFAHREN

Sizilianische Schwertfischschnitzel

Die Zubereitung von Schwertfischschnitzeln ist sehr schnell. Das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einer Gabel schlagen, bis sie schaumig sind. Das Mehl und eine weitere Prise Salz in eine Schüssel geben, und in einem anderen Gericht die Brotkrumen. Sie müssen nicht die dunkle Haut wegnehmen, die sie seitlich bedeckt, Sonst wird das Braten der Scheiben krümmen.

Die Schwertfischscheiben zuerst ins Mehl geben, damit sie auf beiden Seiten abgedeckt sind. Dann im geschlagenen Ei, die wiederum den Fisch vollständig abdecken muss, und schließlich in den Brotkrumen, gut pressen, so dass die Abdeckung.

Ich empfehle, Wie immer, zum Braten beim Tauchen: das heißt, in einer Pfanne mit hohen Kanten und in viel Erdnusskernöl oder in hochöligem Sonnenblumenöl. Die Brattemperatur beträgt 165 Grad (messen Sie es mit dem Küchenthermometer, das ich empfehle, dass Sie für Jahre kaufen). Schwertfischschnitzel sollten kochen, bis sie leicht gebräunt sind, so dass im Inneren des Fisches weich und saftig bleibt. Lassen Sie sie für 5-10 Minuten bei Raumtemperatur vor dem Servieren und begleiten Sie sie mit einem wunderbaren Auberginen caponata oder ein Tomatensalat, Knoblauch und Basilikum. Bon appétit!

DIE ABBINAMENT0: Etna Doc White, Villa Dei Baroni, Jahrgang 2019. Ein Weißwein, aus Carricante-Trauben, geboren auf den Sanden und Felsen des Ätna, dank der Arbeit von Carranco Estates, Weingut dank der Zusammenarbeit zwischen Denkereien von Tornatore und der Piemont-Marke Borgogno. Die Düfte sind intensiv, von weißen Blumen mit Noten von grünem Apfel. Geschmack ist frisch, Bohnenkraut. Mäßiger Alkoholgehalt (12,5 % ABV.) gibt diesem sizilianischen Wein große Trinkbarkeit und Leichtigkeit in der Paarung. In diesem Rezept, die große Frische und Säure des Weines schaffen es, die fetthaltigen Elemente des Bratens auszugleichen, Verbesserung des Geschmacks und Geschmacks von Schwertfischfleisch.

Sizilianische Schwertfischschnitzel
Sizilianische Schwertfischschnitzel

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