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Sizilianische Schwertfischschnitzel

durch Ada Parisi
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Cotolette di pesce spada alla siciliana

Sizilianische Schwertfischschnitzel: einer von Meeresrezepte auf schweren, traditionelleren Schwertfischbasis der sizilianischen Küche. Mit einem knuspriges Brot das macht sie unwiderstehlich. Ein "hausgemachtes" Rezept, selten in Restaurants zu finden, aber das ist eines der unvermeidlichen Gerichte auf dem Sommertisch der Mexikaner. Familie, da Mama palermitan ist, Die klassische Paarung ist Schwertfischschnitzel und Auberginen caponata (wenn Sie es noch nie versucht haben, sah die VIDEO-REZEPT): Ich versichere Ihnen, es ist ein himmlisches Gericht. Offensichtlich, die Schwertfischschnitzel mit Sizilianisch sind streng Pommes frites, aber ich weiß schon, dass du mich fragen wirst, ob du backen kannst. Die Antwort ist ja, in einem leicht ölgleichen Backblech, bei 220 Grad für 10 Minuten und drehen sie auf halbem Weg durch kochen, besser, wenn im belüfteten Ofen.

Schwertfisch, Schatzkammer Siziliens und Kalabriens

Um sie zuzubereiten, können Sie sowohl das normale Schwertfischsteak als auch das sogenannte "Surra" verwenden., das heißt, der dreieckige Teil des Bauches (im Bild sehen Sie beide Schnitte), in der Regel vorbereiten MEXIKANISCHE SWORDFISH CHOPS. Und’ es ist wichtig, dass die Dicke der Scheiben etwa 5-7 Millimeter beträgt: nicht zu hoch, damit sie schnell kochen, aber nicht zu dünn, sonst würde das Brot über den Schwertfisch siegen. Breading ist das klassische Cutlet-Breading: Mehl, geschlagenes Ei und Brotkrumen. Ein bisschen’ wie ein Mailänder Schnitzel, aber Fisch. Als Alternative zu caponata, die Gliederung, die ich empfehle, ist die einfachste aller: ein frischer Tomatensalat mit Knoblauch und Basilikum.

Zwischen Messina und Bagnara Calabra, die Städte der Straße, es gibt viele Schwertfisch-Rezepte. Ein Fisch, der schon immer unser Meer gesegelt hat und einen Reichtum für dieses Küstengebiet darstellt. Im Sommer ist der Schwertfisch in der Saison (Sie fischen es von April bis September), es ist die richtige Größe (kleine) und es ist weich und rosig, sukkulent, wenn Sie es nicht falsch Kochen Zeiten. Ich kann nicht anders, als die wunderbare zu erwähnen SCHWERT A BAIN (am einfachsten durchzuführen) Und die SWORD FISH AT gierig Messinese. Ich lade Sie ein, durch alle meine REZEPTE mit Schwertfisch und gute Schnitzel überhaupt!

Cotolette di pesce spada alla siciliana

SICILIAN SWORDFISH CUTLETS

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

4 Scheiben Schwertfisch, bis zu einer Dicke von 5-7 Millimetern geschnitten

Mehl, soviel als nötig

Paniermehl, soviel als nötig

ein ganzes Ei

Salz, soviel als nötig

Erdnussöl oder hochöliges Sonnenblumenöl zum Braten, soviel als nötig

Verfahren

Sizilianische Schwertfischschnitzel

Die Zubereitung von Schwertfischschnitzeln ist sehr schnell. Das Ei und eine Prise Salz in einen Teller geben und mit der Gabel zuschlagen, bis es schaumig ist.. Das Mehl und eine weitere Prise Salz in eine Schüssel geben, und in einem anderen Gericht die Brotkrumen. Sie müssen nicht die dunkle Haut wegnehmen, die sie seitlich bedeckt, Sonst wird das Braten der Scheiben krümmen.

Die Schwertfischscheiben zuerst ins Mehl geben, damit sie auf beiden Seiten abgedeckt sind. Dann in das geschlagene Ei, die wiederum den Fisch vollständig abdecken muss, und schließlich in den Brotkrumen, gut pressen, so dass die Abdeckung.

Ich empfehle, Wie immer, zum Braten beim Tauchen: das heißt, in einer Pfanne mit hohen Kanten und in viel Erdnusskernöl oder in hochöligem Sonnenblumenöl. Die Brattemperatur beträgt 165 Grad (messen Sie es mit dem Küchenthermometer, das ich empfehle, dass Sie für Jahre kaufen). Schwertfischschnitzel sollten kochen, bis sie leicht gebräunt sind, so dass der Fisch im Inneren weich und saftig bleibt. Lassen Sie sie für 5-10 Minuten bei Raumtemperatur vor dem Servieren und begleiten Sie sie mit einem wunderbaren Auberginen caponata oder ein Tomatensalat, Knoblauch und Basilikum. Bon appétit!

Hinweis

MATCHING: Etna Doc White, Villa Dei Baroni, Jahrgang 2019. Ein Weißwein, aus Carricante-Trauben, die auf dem Sand und den Felsen des Ätna geboren wurde, dank der Arbeit von Carranco Estates, Weingut dank der Zusammenarbeit zwischen Denkereien von Tornatore und der Piemont-Marke Borgogno. Die Düfte sind intensiv, von weißen Blumen mit Noten von grünem Apfel. Geschmack ist frisch, Bohnenkraut. Mäßiger Alkoholgehalt (12,5 % ABV.) verleiht diesem sizilianischen Wein eine große Trinkbarkeit und einfache Paarung. In diesem Rezept, die große Frische und Säure des Weins können die fetthaltigen Elemente des Bratens ausbalancieren, Verbesserung des Geschmacks und Geschmacks von Schwertfischfleisch.

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