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Risotto mit undichten mit Brot, Butter und aus Cetara

Risotto mit undichten mit Brot, Butter und aus Cetara : Reis, Zutat für alles aus Kampanien, beleuchtet von Sardellen Saft und gewürzt mit Semmelbrösel, Butter und aus Cetara, am unteren Rand einen sehr leichten Geruch von Thymian und Zitrone. Mein Herz Teller auf den Boden des Feuers, der Wettbewerb, dass Kampanien erinnern organisiert ist buchstäblich ein Land des Feuers, wo ist Feuer der Leidenschaft, Liebe, die Vitalität, die Wärme der Sonne, Das Streicheln des Windes, der Atem des Meeres. Aus diesem Feuer sind hervorragende Produkte, die, nur mit der gleichen Liebe und Leidenschaft zu behandeln, übersetzen in perfekte Gerichte, in Aromen, die gefangen werden und lassen Sie sich nicht gehen Sie, im Gleichgewicht immer auf Gewinde der Salzgehalt dieser Länder. Sie können erraten, haben, Wenn Sie diesen Blog verfolgen, Ich liebe viele Produkte aus Kampanien, aus Tomaten, mozzarella, durch Gießen aus Cetara, die Zitronen von Amalfi, Gragnano pasta, die Weine, die es produziert. Hier habe ich beschlossen, einige Produkte entsprechen, die ich liebe, und vor allem aus undichten, die Sardellen und Zitronen, um eine Zutat, die sehr wenig mit Campania zu tun hat: Reis. Zu beweisen ist durch Wissen und Exzellenz, die aus der Begegnung zwischen zwei unvergessliche Dinge geboren werden. Ich entschied mich nicht, Bouillon, aber Milch und Wasser zu verwenden, um das Risotto Kochen, damit die Aromen flach bleiben. Natürlich darf man nicht Salz in jedem der Vorbereitungen genommen.

RISOTTO MIT BROT GIEßEN, BUTTER UND SARDELLEN VON CETARA

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • FÜR REIS:
  • 320 Gramm Carnaroli oder Arborio Reis
  • 4-5 Esslöffel Gießen aus Cetara
  • 1 Teelöffel gehackter fein frischen Knoblauch
  • 25 g Butterschmalz (oder 4 EL Olivenöl extra vergine)
  • 15 Gramm butter
  • frisch gemahlener Pfeffer nach Bedarf
  • 100 ml frische Vollmilch
  • einen Teelöffel Zitronenschale von Amalfi
  • FÜR Brotkrumen:
  • 4 Esslöffel geriebenem Brot trocken
  • 15 Gramm butter
  • 2 von Cetara, entsalzt
  • Zitronenthymian nach Bedarf
  • ein Sardellen-Filet, in Streifen für die Garnitur geschnitten

VERFAHREN

Legen Sie in einer Kasserolle die 25 Gramm Butterschmalz, eingeschmolzen und fügen Sie den Knoblauch, fein gehackt: , die welken, geschmorte Beitritt bei Bedarf ein wenig heißes Wasser, bis es durchsichtig wird (Es dauert ca. 10 Minuten), dann den Reis dazugeben und mischen Sie es kontinuierlich für 5 Minuten Toasten. Die Milch hinzugeben und zum Kochen bringen, dann kochen Sie das Risotto nach Zugabe von heißem Wasser. Als der Reis kocht, damit beginnen, die Sardelle: beginnen Sie mit 3 EL und Probe. Ich komme zu 5, aber 4 wäre ein guter Kompromiss.

Während der Risotto kocht, 15 Gramm Butter in einer Pfanne und lassen Sie schmelzen, Fügen Sie die Sardellen Cetara, Waschen, entbeint, Abspülen und grob gehackt: in Kontakt mit der heißen Butter schmelzen die Sardellen. An dieser Stelle fügen Sie die Semmelbrösel hinzu und rühren Sie, bis es die Butter aufgenommen hat. Fügen Sie den Zitronenthymian und rösten die Krümel, unter ständigem Rühren, bei schwacher Hitze, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen: knusprig werden.

Wann ist das Risotto die Welle, vom Herd nehmen und mit der restlichen Butter rühren. Saison mit gemahlener schwarzer Pfeffer und Zitronenschale von Amalfi.

Zusammensetzung des Gerichts: dienen der Risotto garniert die Schale mit zwei Streifen der Semmelbrösel, Butter und Sardellen, 2 Fäden aus Cetara in Streifen schneiden und frischer Thymian und dienen zum garnieren.

DIE PAARUNG: Ein Wein, der von Irpinia kommt, die hat an der Basis der Rebe Coda di Volpe Doc, Es ist unser Vorschlag für dieses Gericht von intensiven Aromen. Wir entschieden uns für den Wein genanntSchwarzen Bellona, hergestellt von der Firma Immobilien-Pfeffer: ist eine sehr starke Düfte von weißen Aprikose und Ananas, mit einem runden Geschmack von Früchten, vollmundig und mit einer entschlossenen Beharrlichkeit.

Risotto mit undichten mit Brot, Butter und aus Cetara
Risotto mit undichten mit Brot, Butter und aus Cetara

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