Name: PASTA AL PESTO DI PISTACCHI E GAMBERI (ricetta siciliana)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: italian
Ingredients: 320 grammi di pasta corta; 150 grammi di pistacchio di Bronte Dop naturale (non tostato e non salato); olio extravergine di oliva, quanto basta; sale e pepe, quanto basta; 30 grammi di pecorino canestrato siciliano Dop (facoltativo); menta fresca, quanto basta (facoltativa); un pezzetto di aglio dolce, tipo l'aglio rosso di Nubia (facoltativo); 250 grammi di gamberetti di nassa; granella di pistacchio, quanto basta

Pâtes au pesto pistache et crevettes: est un jumelage traditionnel sicilien celui entre le pesto de pistaches et les crevettes. De toute évidence pistache de Bronte AOP et le pot de crevettes, les roses sucrés et salés.

Comment faire du pesto de pistache à la maison

L'idée d'utiliser un pesto prêt honnêtement je n'ai jamais touché, aussi parce que préparer le pesto sicilien de pistaches à la maison est très simple. Assez de pistaches de qualité, Un peu’ huile d’olive extra vierge, sel et, Si vous le souhaitez, un souffle ail doux, comme’Ail rouge de Nubie et un peu pecorino (pour moi la pecorino siciliano AOP) qui, avec sa saveur atténue la note douceâtre de pistache. Il est évident que ce pesto, dense et savoureux, Il doit être dilué avec un peu’ de l’eau de pates, pour obtenir la consistance désirée (pas trop épais ni trop mince): et anathème sur ceux qui utilisent la crème pour diluer le pesto pistache, l'ajout de gras à la graisse, douceur de douceur.

L'ajustement naturel de ce pesto pistache, à mon avis, et avec un arc de crevettes, qui sont roses, tendre, sucré et salé. Vous venez Blanch, de sorte qu'ils restent doux. Et, car ce sont mes crevettes préférées, Je les ai utilisés dans de nombreux plats: vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES AUX CREVETTES. Comme les fabuleux et très rapides CREVETTES DANS LA POÊLE SICILIENNE. Si vous préférez, Un excellente alternative aux crevettes est représentée par les moules, qui donnent une solution saline note intéressante. Un peu’ de pistaches hachées et, Si vous le souhaitez, quelques feuilles de menthe, et le plat est prêt. Jetez un oeil à tout mon RECIPES Pesto, vous trouverez une étonnante, et clairement ne manquez pas tous mes SICILE RECIPES. Bonne Journee.

PASTA pistaché Pesto ET CREVETTES (Recette sicilienne)

Portions: 4 Préparation: 15 minutes cuisine: 10 minutes 10 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 5.0/5

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Ingrédients

320 grammes de pâtes

150 grammes de pistache Dop naturel (et non torréfié non salé)

huile d’olive extra vierge, juste assez

sel et poivre, juste assez

30 grammes de pecorino DOP canestrato de Sicile (facultatif)

menthe fraîche, juste assez (En option)

un morceau d'ail frais, de type ail rouge de Nubie (facultatif)

250 grammes de crevettes arc

pistaches hachées, juste assez

procédure

Pâtes au pesto pistache et crevettes

Pour préparer le PESTO SICILIEN DE PISTACHE vous pouvez utiliser le mortier (recommandé), il mini pimer, mélangeur ou Thermomix. Dans tous les cas, il vous suffit de mettre les ingrédients (Pistache, sel et une huile d'olive extra vierge) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une émulsion. J'utilise le mortier principalement parce que, malgré le pesto pistache peut être congelé, Je préfère toujours préparer fraîche en petites quantités; en second lieu, Je préfère un pesto un peu grossier, toujours évident avec des morceaux de pistache et pas trop lisse et émulsionnée.

Ajouter la chasse d’huile d’olive extra vierge, parce que la pistache contient déjà son huile d'olive extra vierge et qui ne sert qu'à la pâte humidifier pistache et être en mesure de battre ou d'un fouet mieux. À l’intérieur du pesto, vous pouvez ajouter, au goût, un morceau d'ail (un type doux, comme l’ail rouge nubie, Slow Food), un peu de menthe fraîche, que j'aime beaucoup, et du fromage pecorino, qui contraste de la douceur de pistache. Vous pouvez ajouter la menthe, l'ail et le fromage pecorino ensemble, ne fusionner que certains de ces ingrédients au pesto pistache ou pas et laisser le pesto naturel. Rangez le pesto, recouvert d'huile d'olive extra vierge et de films pour le contact alimentaire, dans le réfrigérateur.

Nettoyez les crevettes en enlevant la tête et carapaces (ne pas jeter, préparé un biscuit ou une crevette dessin animé Vous pourrez l'utiliser pour risotto saveur ou de pâtes à la sauce de poisson). Retirer les intestins des crevettes à la raie, ou le fil noir qui court le long du dos de la crevette. Blanchir les crevettes dans une poêle avec un filet d'extra vierge chaude, sur un feu vif et pendant quelques secondes, de sorte qu'ils restent doux et juteux. Légèrement de sel et poivre.

Faire griller les pistaches pendant quelques minutes à feu doux.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée. Pendant que les pâtes cuisent, diluer le pesto pistache avec un peu d'eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes al dente et le fouet dans une casserole avec le pesto pistache, si nécessaire l'ajout d'une grande quantité d'eau de cuisson nécessaire pour obtenir une sauce de la densité désirée. Ajouter les crevettes, un peu de menthe fraîche et garnir bronte dop pistache pesto pâtes et crevettes avec un peu de grains de pistache. Bon appétit!

Remarque

CORRESPONDANCE: Bardolino Chiaretto pétillant brut, produit par "hôtel Ca". Ce vin est appelé "cent", est produit selon les méthodes d’agriculture biologique. Les raisins récoltés sont pressés dans un doux, le moût est fermenté à une température contrôlée de 10 degrés, alors il est vieilli en acier pendant six mois. La fermentation a lieu avec la longue méthode Charmat (cent jours). Melograno, pamplemousse et de pêche sont les notes dominantes de ce vin mousseux, nous vous suggérons de servir à environ 6 degrés de verre longues coupes de.

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