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Pavlova avec fraises et framboises

Aujourd'hui un ressort vraiment doux: pavlova fraise et framboise. Meringue de Candida et crème encore plus franche, éclairée par les notes rouges de fraises et de framboises et le vert des herbes. J’ai, J’aime vraiment bonne pâtisserie sicilienne, Je voulais préparer un version mignon, pour manger à deux piqûres. Je sais que la pavlova-taille est un beau bonbon, Je dirais monumentale. Cela a apporté à la table étonne les convives Mais j’ai préféré ces mini pavlova garni de petites fraises de Terracina et framboises, aussi pour votre confort. La pavlova, à la coupe, crumbles alors sans relâche que dans ce cas est agréable et belle, jusqu'à la dernière bouchée.

Bien sûr, vous pouvez décorer le gâteau avec vos fruits préférés, mais en saison des fraises, je n’ai pas pu résister. C’est pourquoi je vous suggère de jeter un oeil à tous mes RECETTES AVEC DES FRAISES, comme le TARTE À LA CRÈME ET FRAISES FRESCHEt ou le GÂTEAU DOUX AVEC LA CRÈME ET LES FRAISES. J’aurais aimé utiliser la mangue ou maracuja ainsi, mais j’ai trouvé, alors j’ai opté pour les fruits rouges, qui selon moi mérite le coup de œil sur la sincérité de la meringue.

La meringue italienne doit être franche

Un mot sur la meringue italienne (C’est bruts blancs de œufs avec le sucre): comme vous pouvez le voir est blanc, Candida. Et elle doit donc être: pour l’obtenir, il ne faut pas succomber à la tentation de quick. Cuisson de la meringue est lent, très lent et très faible du four. La recette de Michael Roux, que j’ai suivi en doses, comprend une cuisine de 100 degrés pendant une heure et demie, mais sur la photo, j’ai vu lui soient légèrement dorés. J’ai cuit à 80 degrés pendant 2 heures et puis je le laisser sécher au four jusqu'à ce que les coquilles cool. Je suis satisfait du résultat. Et que pensez-vous, essayez cette pavlova aux fraises et framboises?

PAVLOVA AUX FRAISES ET FRAMBOISES

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PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 4 blancs de œufs à température ambiante (120 grammes)
  • 150 grammes de sucre en poudre extra fin
  • 150 grammes en poudre sucre
  • une pincée de sel
  • crème fraîche liquide 300 ml
  • sucre, juste assez pour adoucir la crème
  • 300 grammes entre fraises et framboises fraîches
  • feuilles de menthe pour décorer
  • thym pour garnir

PROCÉDURE

Mettre dans un grand bol les blancs de œufs et le sucre granulé jusqu'à raide et monter au batteur électrique ou avec un planétaire. Quand, les fouets de levage, blancs est le blancs, transparents, enflée et ferme, combiner le sucre en poudre et de sel et battre pendant une minute ou deux, tous les sucres ne se bien mélanger au blanc d’oeuf.

Préchauffer le four à 80 degrés statiques. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Mettre le mélange de blanc de œuf dans un sac de tuyauterie et, à l’aide de la pointe que vous préférez, forme de ronde à nids de meringue ovale, puis avec une cuillère Retirez la partie centrale pour former un nid que vous remplirez avec crème fouettée et fruits lors de la cuisson. Avec quel autre sort de petites meringues de diverses formes et tailles, avec lequel vous pouvez décorer vos gâteaux, Étant donné que vous conservez (Si les scellés et conservés dans un endroit sec) jusqu'à un mois.

Cuire au four pendant 2 heures, jusqu'à ce que les meringues ne sera pas dure au toucher et brillante, puis éteignez le four et laissez les meringue sèche à l’intérieur jusqu’au refroidissement complètement.

Fouetter la crème avec le sucre, dans la quantité que vous préférez (Considérez que les meringues sont déjà très douces), mettre la crème fouettée dans une poche et remplir le mini pavlove, Décorer avec des petites touffes. Garnir les gâteaux avec les fraises et les framboises et garnissez de menthe fraîche (où vous avez utilisé les fraises) et au thym (où vous avez utilisé des framboises). Ne rangez pas ce gâteau au réfrigérateur, parce que les meringues sont des ennemis de l’humidité. Je dirais trucs vont manger uniquement ce que vous croyez. Bon appétit!

Pavlova avec fraises et framboises

 

Pavlova avec fraises et framboises

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