Accueil » Matcha thé sablée pâtisserie avec fromage à la crème

Matcha thé sablée pâtisserie avec fromage à la crème

par Ada Parisi
5957 Affichage

Je vous présente avec fierté mes premières pâtisseries miniatures. Je dis MIGNON parce qu'ils sont vraiment microscopiques… ce qui signifie que vous pouvez manger beaucoup’ avec quelques regrets! J'ai décidé d'essayer de faire l'expérience d'une pâtes sablée avec du thé Matcha, Thé vert japonais extraordinaire (semble) propriétés antioxydantes et le coût (bien sûr) prohibitif. J'ai couvert ces tartelettes précieux d'une couche de chocolat sur le fond, à l'humidité imperméable à l'eau de la garniture, puis je les ai remplis avec une simple crème de ricotta de brebis et des pâtisseries avec des fraises, je garni de menthe et coupées en dés, gingembre confit, boucles de cacao et amandes effilées avec fil de miel d'acacia. Si vous voulez impressionner les invités lorsque vous offrez un café, vous devez essayer absolument.

Donne environ 40 mignardises:

per la sablée

  • 250 grammes de farine 0
  • 200 g de beurre froid
  • 100 g de sucre en poudre ou granulé extra fine
  • 2 jaunes de œuf
  • une pincée de sel
  • 7 grammes de thé matcha
  • beurre et farine pour pochoirs
  • 100 grammes de chocolat noir haché pour revêtir les tartlets lors de la cuisson

pour le fromage à la crème

  • 300 grammes de ricotta fraîche
  • 200 ml de crème à monter
  • 150 grammes en poudre sucre
  • une cuillère à soupe d’extrait de vanille

pour assurer l’étanchéité

  • une coupe de fraises fraîches en cubes ou des fraises sauvages
  • gingembre confit, assez coupé en dés
  • poudre de cacao non sucré ou assez finement haché
  • plaques d'amandes au goût
  • 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
  • quelques feuilles de menthe fraîche

Préparer à l'avance sablée, car il doit reposer au réfrigérateur 2-3 heures. Vous pouvez le faire manuellement ou avec un mélangeur (il serait préférable que le mélangeur ne chauffe pas le beurre): en tout cas, la farine pétrir, Sel, sucre et le beurre dans une grande manière, puis ajouter les œufs et continuer à travailler la pâte avec vos doigts jusqu'à ce qu'une masse compacte. Envelopper dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 ou 3 heures, jusqu'à ce que la teneur en beurre dans la pâte est refroidie.

Pendant ce temps, le beurre et la farine tous les moules et mettre au réfrigérateur.

Pour le fromage à la crème, Tamiser la ricotta deux fois, quand il devient douce et soyeuse ajouter la vanille et pétrir avec du sucre jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter la crème fouettée jusqu'à ce que tout raide et conserver au réfrigérateur.

Lorsque la pâte est sablée froide, Préchauffer le four à 180 degrés. Etaler la sablée l'une d'environ 3 mm d'épaisseur sur la surface de travail bien farinée et dériver des feuilles avec lesquelles remplir les tartlets. Piquer le fond de tartelettes et cuire au four pendant 10-12 minutes, jusqu'à coloration. Barattage, laisser refroidir et retirer des moules.

Alors que les coquilles de pâtes cuites, dans un bain-marie faire fondre le chocolat haché et, quand ils sont froids tartelettes, étaler une fine couche de chocolat sur le fond de chaque tartelette, afin de les rendre imperméables à l'humidité résultant du fromage ricotta.

Avec un sac à pâtisserie et la buse que vous aimez les tartelettes remplis de fromage à la crème, puis garnir avec la fraise et de menthe coupée en dés, au gingembre confit en petits morceaux, avec de la poudre de cacao et avec des bandes d'amandes grillées et d'un filet de miel.

Conserver au réfrigérateur et les servir après avoir été fait reposer pendant 10 minutes à la température ambiante.

 

 

 

Vous avez déjà vu ces recettes?

8 commentaires

Ketti 15 avril 2014 - 15:40

Ils sont délicieux en forme et sans aucun doute le goût
toujours Bravissima… Félicitations
un câlin
Ketti

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 15 avril 2014 - 16:40

Ketti merci, vous étiez toujours très aimable! Un câlin, ADA

Réponse
Sablé de broderie 15 avril 2014 - 10:39

Ada chère à vous dire complimentoni, pour votre succès votre détermination de ces merveilleux biscuits et votre beau sourire!! un gros câlin, MAnu

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 15 avril 2014 - 12:27

Merci Manu! J'adore cuisiner, J'ai transmis à la cuisine tout ce qui me fait écrire, lire, Voyage et rêve… Une forte étreinte, Nous espérons vous voir bientôt. ADA

Réponse
Enrica 15 avril 2014 - 09:52

repas agréable, ils volent immédiatement un pour célébrer avec vous votre certificat….baciiii!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 15 avril 2014 - 12:27

Enrica J'embrasse! Et nous devons nous voyons que nous sommes si près! Et je célèbre votre succès mérité. Vous êtes très bon. ADA

Réponse
Anna 15 avril 2014 - 09:03

Ponctuel comme une horloge suisse!;-)
Très bon comme toujours, Je les pour Pâques.
Ils sont beaux et bien, Félicitations encore une fois.
Bonjour Anna

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 15 avril 2014 - 12:27

J'ai aussi Coucou Anna! Un câlin et Merci. ADA

Réponse

Laisser un commentaire

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et la gestion de vos données à partir de ce site. * En utilisant ce formulaire, vous êtes d’accord avec le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.

Ce site utilise des cookies de profilage, y compris des tiers, pour améliorer votre expérience de navigation. Bien Lire la suite