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Pâtes au pesto de feuilles de radis

Avec pignons de pin et pistache, pour ne pas gaspiller

par Ada Parisi
5 min lu
Pasta al pesto di foglie di ravanelli

Pâtes au pesto de feuilles de radis: Une recette printanière anti-gaspillage et recyclage, Rapide et facile. Et surtout savoureux, Pourquoi le pesto de feuilles de radis est vraiment bon, cool, avec de fortes notes végétales. Et’ Aussi parfait pour assaisonner une salade de pâtes froides, également en combinaison avec d’autres ingrédients. Les feuilles de radis sont généralement jetées et c’est vraiment dommage: Préparation de ce pesto, Au lieu de cela, Nous ne jetons rien. Et c’est super facile à préparer, comme vous le voyez dans RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube. De même, Vous pouvez utiliser les feuilles de navets, blanc et rouge. Aussi parfait pour préparer des savoureux OMELETTES ou FLANS AVEC PÂTE PHYLLO ET MOZZARELLA.

Feuilles de radis: Propriétés et comment les utiliser dans la cuisine

Feuilles de radis, par opposition aux fruits, ne sont pas épicés: avoir un goût très végétal et agréable. Leurs propriétés pour la santé ne doivent pas être sous-estimées: En fait, ils contiennent de grandes quantités de flavonoïdes, avec pouvoir antioxydant. Ils sont également riches en vitamines et minéraux tels que le fer, phosphore, acide folique, calcium et vitamine C. Ils sont également diurétiques. Alors pourquoi les jeter? Ce sont des déchets qui méritent d’être valorisés. Et’ mais important de les utiliser rapidement, parce qu’ils sont très périssables. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant une journée au maximum. Les feuilles de radis peuvent être consommées crues en toute sécurité, par exemple les ajouter à la salade. Ou cuit: essayez de les faire sauter dans de l’huile d’olive extra vierge, saler et échalote ou ail, puis les utiliser pour faire une omelette printanière. Ou vous pouvez les ajouter à la mayonnaise, soigneusement haché, pour lui donner un arôme plus frais.

Pesti maison: un joker

Le pesto de feuilles de radis est facile à préparer, a un goût frais et très végétal. Si vous omettez le parmesan et le pecorino, De toute évidence, Le pesto de feuilles de radis est végétalien. Et c’est aussi une façon de se rappeler qu’il n’y a pas que le très bon PESTO ALLA GENOVESE mais aussi de nombreux ravageurs alternatifs. Dans la pratique, de presque tous les légumes, feuillu ou non, Vous pouvez obtenir un délicieux pesto. Essayer, Par exemple,, le PESTO DE POIS ET DE PISTACHES, Le pesto inhabituel basé sur ANCHOIS, AGRUMES ET PIGNONS DE PIN. Ou trois pesto siciliens typiques: le PTOMATES ET RICOTTA SÉCHÉES AU SOLEIL ROUGE ESTO, le classique PESTACHE PESTO VERT BRONTE DOP ou le PESTO À LA TRAPANESE.

Pasta al pesto di foglie di ravanelli

PÂTES AU PESTO DE FEUILLES DE RADIS

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

les feuilles de deux bouquets de radis

30 grammes de pignons

40 grammes de pistaches

20 grammes de pistaches hachées

une gousse d’ail

40 grammes de pecorino sardo Dop

40 grammes de Parmigiano Reggiano AOP

huile d’olive extra vierge

sel et poivre

procédure

La recette du pesto de feuilles de radis est très simple, comme vous le voyez dans RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube. De toute évidence, si vous voulez préparer cette recette dans une clé végétalienne, vous devrez omettre le parmesan et le pecorino.

Lavez d’abord bien les feuilles de radis: jeter le jaunâtre ou trop coriace. Enlevez les tiges les plus fibreuses, comme vous le voyez dans RECETTE VIDÉO. Séchez bien les feuilles et mettez-les dans le mélangeur. Ajouter une pincée de sel et de poivre, pignons de pin et pistaches et huile d’olive extra vierge. La quantité dépend de vos goûts: doit être suffisant pour pouvoir émulsionner la sauce. Normalement, pour 2 bouquets de feuilles, j’utilise environ 50 millilitres d’huile d’olive extra vierge. Utilisez un fruité léger, afin de ne pas couvrir le goût du pesto.

Mélangez le pesto selon vos goûts: plus ou moins rustique. Une fois mélangé, Ajouter des pistaches hachées (mieux si légèrement grillé), Parmesan et Pecorino. Bien mélanger. Versez le pesto dans les bocaux et recouvrez la surface d’un filet d’huile d’olive extra vierge, pour que le pesto ne change pas de couleur. Fermer et réfrigérer. De cette façon, le pesto de feuilles de radis durera 3-4 jours au maximum.

Lorsque vous préparez des pâtes, Mettez le pesto dans un bol et diluez-le avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. Vous pouvez ajouter un peu plus d’huile d’olive extra vierge, ou fromage râpé. Ou d’autres ingrédients que votre imagination suggère: jambon cru croustillant, crevettes sautées, chapelure frite, Taralli émiettés. Bon appétit!

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2 commentaires

Alexandre 16 avril 2023 - 12:57

Yummy!! Une autre recette fantastique! .. grazie Ada :)

Réponse
Ada Parisi 16 avril 2023 - 21:54

Je vous remercie pour votre attention! Un câlin, ADA

Réponse

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