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Pâtes au pesto de pois et pistache

par Ada Parisi
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Pesto di piselli e pistacchio

Les pâtes au pesto de pois et de pistaches sont une recette rapide et printanière que vous pouvez préparer avec des pois frais lorsqu’ils sont de saison., soit avec les pois congelés tout au long du reste de l’année. De plus, si vous préparez le pesto de pois avec les pois congelés, vous n’aurez pas à les blanchir non plus. Il suffira de les laisser décongeler et les fouetter par des crus. Une belle alternative à une de mes recettes de cœur avec des pois: le anelletti siciliens aux pois. Grand-mère me les préparait et je les fais exactement de la même façon. Sur ma chaîne Youtube, vous trouverez également la VIDEO recette pas à pas.

Ce pesto très rapide est parfait même pour les bruschettes espièces, peut-être en combinaison avec un fromage frais comme le stracchino ou une charcuterie savoureuse comme la mortadelle Bologna Igp ou le jambon cru San Daniele Dop. De toute évidence, si vous ne mettez pas le fromage râpé, les pâtes au pesto aux pois et à la pistache sont végétaliennes.

La préparation du pesto de pois est très simple: vous pouvez ajouter des fruits secs, le type de fromage et l’herbe aromatique que vous préférez. J’ai choisi la pistache, la menthe fraîche qui valorise la douceur des pois et le Parmigiano Reggiano Dop. Parmi les variantes possibles, les amandes, le basilic et le pecorino sarde Dop, pour un pesto aux notes plus savoureux.

Comment faire du pesto avec des pois frais ou des pois congelés

Si vous utilisez des pois frais, vous avez deux choix: blanchir pendant quelques minutes dans l’eau, ou les faire mijoter dans peu d’eau et d’huile extra vierge, ainsi ils s’avéreront plus savoureux. Si vous utilisez des pois congelés, vous n’avez qu’à les laisser décongeler pendant environ une heure et vous pouvez les mélanger de crus. Les pâtes au pesto de pois et de pistaches sont un premier plat très rapide et bon. Vous pouvez également utiliser moins d’huile et plus d’eau de cuisson pour couper un peu’ calories. Mais la dose d’huile est d’une cuillère par personne, et donc décidément correct.

Étant donné que nous sommes encore pour un peu dans la saison des pois frais, Je vous suggère de jeter un oeil à mes RECETTES AUX POIS, où vous trouverez également quelques recettes savoureuses avec de la farine de pois. Un produit pas encore très utilisé mais riche en protéines, qui donne vie à des recettes très savoureuses comme la farinata de pois. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!

Pesto di piselli e pistacchio

PÂTES AU PESTO DE POIS ET PISTACHE

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

360 grammes de pâtes (Je vous suggère une pâte courte)

250 g de petits pois frais (poids net) ou congelés

30 grammes de pistaches naturelles (non salés)

40 grammes de Pecorino sarde Dop et/ou Parmigiano Reggiano Dop

menthe fraîche, juste assez

sel et poivre, juste assez

40 millilitres d’huile d’olive

procédure

Pesto de pois et pistache, recette rapide et printanière
Les pâtes au pesto de pois et de pistaches sont très simples et rapides à préparer. Si vous utilisez des pois congelés, il vous suffit de les laisser décongeler pendant une heure., et vous pouvez ensuite sauter la phase de cuisson des pois.

Si vous utilisez des pois frais, les faire dorer dans de l’huile d’olive extra vierge, puis ajouter peu d’eau et une pincée de sel et les laisser cuire pendant 5 minutes tout au plus.

Mettre les pois dans le verre du mélangeur ou du pimer, en conservant le fond de cuisson. Mélanger les pois en ajoutant l’eau de cuisson. Vous devez obtenir un composé épais et crémeux. Ajouter la menthe fraîche, les pistaches et le parmesan râpé. Enfin, mélanger l’huile et les smoothies pour fouetter légèrement la crème. Goûtez pour ajuster éventuellement le sel (ne devrait pas être né cessaire).

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée. Pendant que les pâtes cuisent, mettre le pesto de pois dans une casserole et le diluer avec un peu d’eau de cuisson, afin de le rendre assez fluide: l’amidon contenu dans la pâte l’épaissit à nouveau. Égoutter les pâtes al dente et les garder dans la poêle avec le pesto de pois, ajouter encore un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Garnir le plat de poivre noir fraîchement moulu, quelques feuilles de menthe et un peu de grain de pistache. Bon appétit!

Remarque

Vous pouvez conserver le pesto de pois et de pistache au réfrigérateur pendant 3-4 jours, enfermé dans un contenant hermétique. Ou congelez-le et décongelez-le pendant une nuit au réfrigérateur avant de l’utiliser. Je vous conseille de le consommer de toute façon dans un délai maximal d’un mois.

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