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Panna cotta au port avec poires caramélisées

par Ada Parisi
5 min lu
Panna cotta al Porto con pere caramellate

Aujourd’hui, la recette d’une panna cotta au vin Porto et aux pées caramélisées. Une recette de panna cotta différente de la normale, au goût complexe et raffiné. La panna cotta est un dessert à la cuillère traditionnelle de la cuisine italienne. Mais c’est une panna cotta décidément pas banale, autre saveur, plus adulte. Convient pour conclure un dîner entre amis qui n’ont pas dédaigné la bonne boisson: Il est parfumé à la vanille et Porto, accompagné de poires caramélisées et amandes hachées.

J’ai la panna cotta au Porto avec des perles caramélisées au Muffato Nobile di Orvieto de la société Barberani. Un complément parfait à ce dessert riche en arômes et textures. La recette du gâteau n’est pas mon, Je vient d’une des Gambero Rosso cuisson manuels scolaires agiles, Pourquoi m’a immédiatement inspiré: bien sûr, j’ai fait quelques petites additions ou soustractions à la recette pour l’adapter à mon goût personnel.

Si vous aimez les bonbons avec des fruits, et surtout avec les pônes, un coup d'oeil à tous mes DESSERT AVEC POIRES et mon SPOON RECIPES DESSERT. Si vous le souhaitez, Suivez-moi sur mon Chaîne YouTube. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée.

Panna cotta al Porto con pere caramellate

Panna cotta PORT PERRY CARAMÉLISÉS

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

350 ml de crème
100 ml de lait entier
7 grammes de gélatine
230 grammes de sucre
le zeste d’un demi-citron (non traitée) zest
les graines de la demi gousse de vanille
3 cuillères à soupe de Port
3 poires Williams ou matures
une pincée de cannelle
30 grammes de beurre
une pincée de sel
amandes hachées ou en tranches pour garnir
sucre cannelle

procédure

Pour préparer la panna cotta au Porto avec des pées caramélisées, vous devez d'abord mettre la gélatine dans de l'eau pendant 15 minutes dans un bol d'eau froide, jusqu'à ce qu’elle devienne molle. Mettre la crème dans une casserole, le lait, 80 grammes de sucre, les graines de vanille et le citron zeste et porter à ébullition. Eteignez le feu et ajouter la gélatine bien égouttée, remuer jusqu'à ce que complètement fondu. Ajouter le port et bien mélanger. Puis filtrer le mélange et le verser dans les moules pour les chinois que vous avez choisi. Laisser refroidir à température ambiante et puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Mettez le beurre dans une casserole, sel et sucre et cuire jusqu'à ce que le mélange est légèrement caramélisé. Peler les poires et les couper en gros quartiers, puis les ajouter au mélange de sucre et de cannelle ensemble et de Cook, en les retournant délicatement de temps en temps, jusqu'à ce que vous détenez.

Griller les les amandes afin qu’ils deviennent croustillants. Servez la panna cotta à Porto avec poires caramélisées froid, accompagné de poires chaudes ou chaudes et leur sirop, Garnir le plat avec les amandes grillées et sprinkles cannelle. Bon appétit!

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4 commentaires

Anna 7 janvier 2015 - 15:41

Cher Ada,
tout d’abord d’entrer dans les voeux de nouvel an.
Ensuite, je voulais vous dire, J’ai fait votre al de cotta Panna Porto.
Présentation irréprochable, Je suis fier de moi, mais la panna cotta est sorti dégustation très compact, presque caoutchouteuse, crème pas comme la vôtre. Où ai-je mal tourner pas. La saveur parfaite, et très parfumé, mais pas mou. :-(
J’ai remplacé le port, ne pas avoir à la maison, avec vin chaud ou debout.
J'essaierai. Anna baiser

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 7 janvier 2015 - 15:53

Salut Anna, peut-être trop de gélatine, parce qu’elle dépend aussi de la marque. Diminuer le montant à 6 grammes si vous utilisez la qualité des feuilles d'or (tapez Paneangeli), qui sont les plus vendus en supermarchés et avoir plus de puissance que les autre épaississant. Parfois avec de la colle de poisson j’ai aussi mauvaises surprises, maintenant, j’ai trouvé une marque qui me ne donne aucuns garanties, avec des feuilles de 2 grammes de chaque. Essayez à nouveau et me faire savoir s’il obtient plus crémeux, Je pense que c’est vraiment juste une question de dose de gélatine. Bonne année cher!

Réponse
Mila 14 novembre 2014 - 11:27

Belle recette, cool, mais en même temps de la saison

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 14 novembre 2014 - 17:13

Salut mille merci!!!!

Réponse

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