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Lait de bufflonne Panna cotta aux 5 épices avec coulis de fraise et au gingembre

Lait de bufflonne Panna cotta aux 5 épices avec coulis de fraise et au gingembre: Aujourd'hui, une recette de dessert, frais et délicieux, conçu avec un ingrédient que j’ai vécu ces derniers mois (Ne vous inquiétez pas, Vous pouvez le faire sans cet ingrédient!): On l’appelleLatterì, est un buffle lait à 100 % avec une teneur en matières grasses 18 %. Ce lait a une consistance très crémeuse (plus proche de celle de la crème au lieu du lait) et une saveur naturellement douce. Depuis un certain temps, j’avais découvert la burro di bufala, J’utilise tout le temps, et maintenant je suis en appréciant ce produit qui vous permet d’utiliser moins de sucre et moins d’amidon dans les plats doux et savoureux apporte délicatesse et douceur, avec une saveur unique et incomparable. Recette d’aujourd'hui est une panna cotta de lait de bufflonne épicé avec cardamome, anis étoilé, cannelle, Poivre de Sichuan et clous de girofle, accompagné d’un coulis de fraises, Menthe et de gingembre et d’une gelée de fraises et chocolat.  Et’ un dessert frais et appétissant. Les épices, gauche à infuser le lait toute la nuit, atténuer l’odeur de lait de bufflonne et acidité de fraises ramollit à son tour la chaleur des épices. Vous pouvez préparer cette panna cotta épicé et une saveur intense même avec le lait et la crème, suivant la recette de panna cotta normale, Je suis évidemment les doses. La procédure reste la même. Bonne Journee!

Ingrédients pour 6-8 personnes: 
pour le pudding

  • 500 millilitres de ristretto de lait de bufflonne (ou 350 millilitres de crème et 100 ml de lait entier)
  • 100 grammes de sucre
  • 7 grammes de feuilles de gélatine (10 grammes si préparée avec la crème et le lait entier)
  • la pointe d’une cuillère à café de vanille bourbon
  • 2 clous de girofle
  • une baie d’anis étoilé
  • 2 cosses de cardamome
  • 1 bâton de cannelle écrasé
  • 3 grains de poivre de Sichuan, écrasés

pour le coulis de fraise

  • 200 grammes de fraises
  • une bande de gingembre de 2 cm
  • quelques feuilles de menthe fraîche

pour les fraises gelée et chocolat

  • 200 grammes de fraises
  • 5 grammes de gélatine en feuilles
  • une cuillère à café de jus de citron
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • pépites de chocolat selon les besoins

Pouding au lait de Buffalo à 5 épices avec coulis de fraise et au gingembre

La veille, mettre la vanille, Les clous de girofle, cannelle, l’anis étoilé, les gousses de cardamome et de poivre de Sichuan (gravé) faire tremper dans le lait de bufflonne (ou dans le mélange de lait et de crème). Couvrir et réfrigérer pendant la nuit. Le jour suivant, filtrer le lait et le mettre dans une casserole avec le sucre.

Mettre la gélatine dans l’eau froide pendant 15 minutes, puis mettre le lait à ébullition, Eteignez le feu et dissoudre la gélatine dans le lait bien égouttée. Remuer jusqu'à ce que complètement dissous et verser dans des moules. Laisser refroidir la panna cotta à la température ambiante et conserver au réfrigérateur au moins 6 heures ou pochoirs pendant la nuit. Si vous préparez la panna cotta avec crème et lait suivent le même, procédure identique.

Pour la fraise et coulis de gingembre, mélanger les fraises et gingembre, Passez ensuite le liquide obtenu à la chinoise ou à travers un tamis pour enlever les graines et mettre l’infusion de menthe. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Pour les fraises gelée et chocolat, mettre la gélatine dans l’eau froide pendant 15 minutes, Eh bien le presser. Chaleur d’une petite quantité de fraises en purée avec le sucre et le citron, puis ajoutez la gélatine, remuer jusqu'à ce que complètement fondu. Mélanger la purée chaude dans l’eau froide et remuer jusqu'à ce qu’ils sont parfaitement contraignant. Étendre le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou acétate, sur une épaisseur d’un centimètre et organiser plus de pépites de chocolat. Laisser pour refroidir dans le réfrigérateur jusqu'à la société, puis le couper en petits cubes.

Composition du plat: Démouler la panna cotta, vous brume avec gingembre et coulis de fraises et garnir de fraises fraîches et gelèe cubes et menthe fraîche. Bon appétit!

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