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Pannacotta im Hafen mit karamellisierten Birnen

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Panna cotta al Porto con pere caramellate

Heute das Rezept für eine Sahne mit Porto Wein und karamellisierten Birnen gekocht. Ein anderes Rezept als üblich, mit komplexem und raffiniertem Geschmack. Panna Cotta ist ein traditionelles Löffelsüßigkeit der italienischen Küche. Aber das ist eine entschieden nicht triviale Panna Cotta, Alternative Geschmack, mehr Erwachsene. Geeignet, ein Abendessen zwischen Freunden zu beenden, die guten Alkoholkonsum nicht vergeißen: Es wird mit Vanille und Porto, begleitet von karamellisierten Birnen und gehackte Mandeln.

Ich tränke die Panna Cotta im Porto mit karamellisierten Masten bei orvieto es Noble Muffato von der Firma Barberani. Eine perfekte Ergänzung zu diesem süßen reich an Aromen und Texturen. Das Rezept des Kuchens ist nicht mein, Ich entstammt einer der Gambero Rosso Kochen Schule Handbücher agile, Warum mich sofort inspiriert: Natürlich habe ich ein paar kleine Ergänzungen oder Abzüge für das Rezept, um es für meinen persönlichen Geschmack anpassen.

Wenn Sie Süßigkeiten mit Obst lieben, und vor allem mit Denern, haben Sie einen Blick auf alle meine NACHTISCH MIT PEARS und meine REZEPTE Dessertlöffel. Wenn Sie möchten, Folgen Sie mir auf meine YouTube-Kanal. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag.

Panna cotta al Porto con pere caramellate

Panna cotta mit dem Hafen PERRY KARAMELLISIERTER

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

350 ml Sahne
100 ml Vollmilch
7 g Gelatine
230 g Zucker
die Schale einer halben Zitrone (unbehandelte) Zest
die Samen von einer halben Vanilleschote
3 El Port
3 Williams-Birnen oder Reifen
eine Prise Zimt
30 Gramm butter
eine Prise Salz
gehackte oder geschnittene Mandeln zum garnieren
Zimt-Zucker

Verfahren

Zur Zubereitung von Panna Cotta al Porto mit karamellisierten Kegeln, Sie müssen zuerst in einer Schüssel mit kaltem Wasser, um die Gelatine in Wasser für 15 Minuten setzen, bis es weich wird. Legen Sie die Creme in einen Topf geben, die Milch, 80 g Zucker, das Vanillemark und die Zitrone schälen und zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze und fügen Sie die Hausenblase gut gepresst, rühren, bis Sie vollständig geschmolzen. Der Port hinzufügen und gut verrühren. Dann filtern Sie das Gemisch und gießen Sie sie in die Formen, die Chinesen haben Sie gewählt. Abkühlen lassen auf Raumtemperatur und dann lassen es sich im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden.

Legen Sie die Butter in einem Topf, Salz und Zucker kochen, bis die Mischung leicht karamellisiert ist. Die Birnen schälen und in große Keile geschnitten, Fügen sie die Mischung aus Zucker und Zimt zusammen und kochen, Drehen sie vorsichtig von Zeit zu Zeit, bis Sie halten.

Rösten Sie die Mandeln, damit sie knusprig werden. Servieren Sie die Panna Cotta nach Porto mit kalten karamellisierten Birnen, von heißen oder warmen Birnen begleitet und ihre Sirup, Garnieren Sie das Gericht mit gerösteten Mandeln und Zimt Streusel. Bon appétit!

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4 Kommentare

Anna 7. Januar 2015 - 15:41

Liebe Ada,
Zuerst geben Sie die Neujahrsgrüße.
Dann wollte ich dir sagen, Ich habe die Panna Cotta al Porto.
Perfekte Präsentation, Ich bin stolz auf mich, aber die Pannacotta schmecken sehr kompakt herausgekommen, fast gummiartig, cremige nicht wie. Wo habe ich nicht falsch. Den perfekten Geschmack, und sehr aromatisch, aber nicht weich. :-(
Ich ersetzte den Hafen, ohne es zu Hause, mit Glühwein oder stehend.
Ich werde es versuchen. Anna Kiss

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 7. Januar 2015 - 15:53

Hallo Anna, vielleicht zu viel Gelatine, denn es auch von der Marke hängt. Verringern Sie die Menge bis 6 Gramm, wenn Sie Qualität der Goldblätter verwenden (Typ Paneangeli), Wer sind die am meisten verkauften in Supermärkten und haben mehr macht als andere Verdickungsmittel. Manchmal mit Fisch Kleber habe auch ich schlechte Überraschungen, jetzt habe ich eine Marke, die mir keine Garantien gibt, mit Platten von 2 Gramm. Wiederholen Sie den Vorgang und lassen Sie mich wissen, wenn er cremiger bekommt, Ich denke, es ist wirklich nur eine Frage der Dosis von Fischleim. Frohes neues Jahr Liebe!

Antwort
Mila 14. November 2014 - 11:27

Schönes Rezept, cool, aber zur gleichen Zeit der Saison

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 14. November 2014 - 17:13

Hallo Danke tausend!!!!

Antwort

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