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Der Spachtelfisch: 8 Rezepte zum Ausprobieren mit der Königin des Mittelmeers

Der Spachtel, oder Fisch Flagge

Heute sprechen wir über den Spachtelfisch mit 8 Rezepten alle zu versuchen. Der Spachtel ist die Königin der süditalienischen Sommerküche. Auch Flaggenfisch oder Säbelfisch genannt, sie wird vor allem in Sizilien und Kalabrien geliebt, auch bekannt und geschätzt in Salento und Kampanien, im übrigen Italien wenig bekannt. So schade, weil es ein dünner Fisch ist, weißes, festes Fleisch mit rosigen Farbtönen. Und’ ein leckerer und vielseitiger Fisch in der Küche. Und Sie finden es zu einem immer noch erschwinglichen Preis, trotz der großen Unterschiede zwischen einer Region und einer anderen: In Sizilien liegt der Durchschnittspreis bei 10 Euro (Ich erinnere mich noch, als es 6 Euro pro Kilo kostete), 20 Euro pro Kilo in Latium. Perfekt gegrillt, in Schnitzel, in Roulade sondern auch in schmackhafte Parmigiane, der Spachtel ist ein Fisch, der in der Küche neu bewertet und experimentiert werden soll.

Wirbel der Spachtel: Schnelles und leckeres sizilianisches Rezept

Der Spachtel: Merkmale und Fischereigebiete

Sein wissenschaftlicher Name ist Lepidopus Caudatus. In der Straße von Messina, zwischen Sizilien und Kalabrien, eines der wichtigsten Fischerei- und Konsumgebiete dieses blauen Fisches, der Spachtel heißt 'Lady of the Sea’ Da, trotz des niedrigen Preises, es gilt nicht fälschlicherweise als wertvoller Fisch. Die wichtigsten Fischereigebiete sind das Mittelmeer, Tyrrhenisches Meer,  das Jonio-Meer und der Golf von Neapel. Der Spachtel ist ein bandähnlicher Fisch, der zwei Meter lang und ein Gewicht von 9 Kilogramm erreichen kann. Es sieht aus wie ein silbernes Band, das sich gewunden im Wasser bewegt. Der Spachtel ist ein tiefer Fisch ohne Schuppen und hat einen zentralen Schaft. Der Mangel an Skalen bedeutet, dass, je nachdem, wie der Spachtel gefangen wurde (Schleppnetze, Ciancioli oder Linie), manchmal kommen Sie mit einem uneinladenden Aussehen an den Marktständen an, als ob es zerkratzt worden wäre.

Die Spachtel-Fischereizeit ist die Sommer-Zeit: von Juni bis September, wenn es in flacheres Wasser steigt. Obwohl in vielen italienischen Küstengebieten gefischt, nicht immer ist der Spachtel auf den Bänken der Fischhändler italienisch. Vor allem, wenn es groß ist und aout aus der italienischen Saisonzeit ist, wie es auch in den Gewässern des Ostatlantiks und des Indopazifischen Ozeans zu finden ist.

Wirbel der Spachtel: Schnelles und leckeres sizilianisches Rezept

Nährwerteigenschaften des Spachtels

Der Spachtel ist ein blauer Fisch und, wie alle blauen Fische, es ist besonders reich an Omega 3 und Omega 6. Hundert Gramm Spachtel bringen nur 102 Kalorien. Im Detail enthalten 100 Gramm die 16,6 Gramm Eiweiß, 2,4 Gramm Fett und 78,94 Gramm Wasser. Die im Spachtel enthaltenen Fette (Prozentualer Anteil von 8,6%), sind reich an Palmitinsäure.

Tipps zum Kauf und zur Verwendung

Beim Kauf des Spachtels ist es gut zu überprüfen, ob die Oberfläche des Fisches helles Silber ist, glänzend und fest im Griff, mit dem Auge lebendig und glänzend. Der Spachtel hat eine große Mittellinie, die durch Dasfilet der Fische in zwei Teile entfernt werden muss: Regionen, in denen seine Nutzung weit verbreitet ist, Fischhändlermeister sind sehr gut darin, den Spachtel mit dem geringsten Abfall zu füllen. Auf der anderen Seite können die Knochen und der Kopf verwendet werden, um eine empfindliche FISH SAUCE SPATULA, so legen Sie sie beiseite. Und jetzt werfen wir einen Blick auf die 8 Rezepte, um mit dem Spachtel Fisch zu versuchen.

Fisch Buletten Spachtel sizilianischen

EIGHT MUST-SEE RECIPES MIT SPATULA FISH

Sizilianische Küche ist voll von Rezepten mit Spachtel Fisch. Eines der beliebtesten ist das Rezept FISCH SPATOLA IN SCHNITZEL. Eine Art "Fischstäbchen"’ frisch und rückenlos, in Mehl gebacken, Ei und Semmelbrösel wie klassische Schnitzel und angereichert mit gehackter Petersilie (einige fügen auch ein wenig hinzu’ fein gehackter Knoblauch). Einfach zu machen, sind der perfekte Weg, um Kinder diesen zarten blauen Fisch ohne Knochen essen zu lassen.

Fisch Spachtel Gratin sizilianischen

Fisch Spachtel Gratin sizilianischen

Für diejenigen, die es vorziehen, nicht zu braten, Der Spachtel ist ein perfekter Fisch zum Backen. Beginnend mit der GIRELLE VON SPATULA, weicher Fisch Turbane gefüllt mit Sizilianisch mit Brot mit nativem Olivenöl extra gewürzt, Tomaten, Kapern, Petersilie und Knoblauch. Lecker und einfach zuzubereiten, bleiben sie weich und saftig. Sie können auch Spaß haben und versuchen, eine beliebte Variante auch in Kalabrien, die der SVOLS MIT FRIED EGGPLANT und das Provolon, wirklich gierig. Oder, wenn Sie auf diätet, Sie können erleben, GIRELLE MIT GEGRILLTER AUBERGINE, kalorienarm und geschmacksreich. Eine Alternative zum einfachen, aber guten gegrillten Spachtel.

Nichts wird vom Spachtel weggeworfen: auch wenn es ein Meister ist, wer es verlistt, es ist nur natürlich, dass es ein wenig bleibt’ von Fleisch, das an die große zentrale Lingo. Und der Kopf, scharfsinthes, es ist voll von Fleisch, vor allem in den Wangen. Mit diesen Fetzen und sehr wenigen Zutaten können Sie eine sehr empfindliche FISH SAUCE SPATULA zum Würzen der Nudeln. Ein Gericht, das Sie in keinem Restaurant finden, aber das Sie zubereiten, durch Tradition, im Haus jedes Mal, wenn Sie die Flagge Fisch kaufen.

Der Spachtel, dank der Abwesenheit von Knochen, Es ist perfekt für die Schaffung von Gratin Spachtel Cupcaere im Ofen oder leckere Parmigian. Die GRATIN SPATULA, mit sizilianischem Brot gewürzt, Kapern, Saft einer Zitrone, es ist in weiß vorbereitet. Das Fleisch bleibt weich und saftig und ist sowohl als Vorspeise als auch als zweite. Für diejenigen, die rote Saucen bevorzugen, gibt es die PARMESAN SPATULA: Auberginen und Tomatensauce mit Spachtelscheiben angereichert. Auf die gleiche Weise können Sie auch Schwertfisch Parmesan vorbereiten.

Schließlich, eine freie Variante der sizilianischen Spachtelrollen: die SPATULA UND BACON ROLLS, die bewährte Kombination aus Speck und Fisch zu nutzen. Geröstet gegrillt und mit Salat oder Puntalle serviert, Ich bin ein zweiter Sommer einfach erstaunlich.

Der Spachtelfisch: 8 Rezepte zum Ausprobieren mit der Königin des Mittelmeers

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