Kakaorolle mit Milchschokoladecreme. Dieses Dessert ist ein echter Leckerbissen, unwiderstehlich für Schokoladenliebhaber, die hier auf zwei Arten abgelehnt wird: dunkel in Keks und Milchpaste im cremigen Mousse im Inneren. Das Rezept stammt von Konditormeister Christophe Felder und stammt aus dem Buch “Meine kleine Konditorei", ein Band mit "Land"-Rezepten’ einfach, aber fett.
Süße Brötchen: Einfach und elegant
Dieses Dessert verzauberte mich, weil der Geschmack fachmännisch zwischen süß und bitter balanciert ist: überhaupt nicht verklauen, es ist ein elegantes und raffiniertes Dessert, sehr einfach zuzubereiten. unter anderem, der Defekt von süßen Brötchen ist, dass sie oft trocken sind. Dies, Stattdessen, es ist nass mit einem köstlichen bitteren Schokoladensirup, das macht es feucht und mit einem noch intensiveren Geschmack. Zum Geschmack, Sie können die Kakaorolle mit Milchschokoladecreme mit Schlagsahne servieren oder mit frischen Himbeeren im Inneren anreichern, um einen Hauch von Säure zu geben, die es noch interessanter macht. Unter anderem, Brötchen sind in der Regel süß ziemlich einfach zuzubereiten und sehr vielseitig, perfekt auch für elegante Anlässe. Ich rate Ihnen auch,:
- die orange Rolle, mit Sahne und hausgemachte Orangenmarmelade
- Was Schwarzwald, dunkle Schokolade mit Sahne und frischen Kirschen
- die Rolle mit Mascarpone-Creme und Himbeeren, mit einem frischen und frühlingshaften Geschmack
Tipps für perfekte süße Brötchen
Keksteig ist extrem einfach zu machen: Sie müssen es nur mit dem Spachtel bei einer gleichmäßigen Dicke ausbreiten und das Kochen nicht zu sehr verlängern, andernfalls trocknet die Rolle und wird schwer zu rollen. Einmal gekocht, rollen Sie es schnell auf sich selbst noch heiß, damit er flexibel bleibt und sofort die Form annimmt.
Die Creme ist eigentlich ein Mousse aus Milchschokolade, Englische Sahne und Sahne. Und’ sehr lecker, in der Tat schlage ich vor, dass Sie mehr vorbereiten und servieren es in einem Becher garniert, wie Sie möchten, mit frischem Obst oder Keksen. Denken Sie daran, es im Voraus vorzubereiten und im Kühlschrank für mindestens 3-4 Stunden aufbewahren, so dass es sich festigt und es einfacher wird, die süßen. Dieses Mousse ist erstaunlich. Und, wenn Sie es wirklich überladen möchten, verwenden Sie die Belgische Milchschokolade von Callebaut oder die wunderbare Wallrhona Karamell. Ich versichere Ihnen, dass die Zubereitung eines Desserts mit professionellen Produkten wirklich einen Unterschied macht. Vergessen Sie nicht, einen Blick auf den Artikel auf allen meine SCHOKOLADENKUCHEN: RAFFINIERT UND KÖSTLICH IN 23 REZEPTEN. Und jetzt lasse ich euch das Rezept, Ich wünsche dir einen schönen Tag!
SCHOKOLADENROLLE MIT MILCHSCHOKOLADEMOUSSE
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ZUTATEN
- FÜR COOKIE TEIG:
- 45 Gramm Eigelb
- 90 Gramm Eiweiß
- 75 Gramm ganze Eier (Eigelb und Eiweiß zusammen)
- 75 Gramm Zucker
- 25 Gramm Mehl
- 25 g Kakaopulver
- FÜR MILK CHOCOLATE MOUSSE:
- 230 Gramm Vollmilchschokolade
- 45 Milliliter Vollmilch
- 45 Milliliter flüssige frische Sahne
- 20 Gramm Eigelb (1 Eigelb XXL)
- 5 Gramm Rizinuszucker
- 190 Gramm frische flüssige Sahne
- FÜR COCOA SYRUP:
- 50 Milliliter Wasser
- 15 g Kakaopulver
- 20 Gramm Puderzucker
- UND NOCH:
- Haselnüsse, soviel als nötig
- Kakaopulver, soviel als nötig
VERFAHREN
Das Rezept der Kakaorolle mit Milchschokoladecreme ist einfach herzustellen und in 3 verschiedene Zubereitungen unterteilt: das Cookie, Schokoladenmousse und Kakaosirup.
Für den Kakao-Cookie, Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad belüftet. Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel, ganze Eier und 50 Gramm Zucker. Peitsche mit elektrischen Peitschen, bis Sie eine schaumige, geschwollene Verbindung erhalten. In einer anderen Schüssel, Das Eiweiß mit den restlichen 25 Gramm Zucker und einer großzügigen Prise Salz. Eiweiß in geschlagene Eier einbauen. dann das gesiebte Bittermehl und den Kakao kombinieren. Mit einem Spachtel mischen, bis alle Zutaten gemischt sind, achten darauf, die Masse von Eiern und Zucker nicht zu zerlegen. Die Mischung über ein Backblech von 30 verteilen×40 cm mit Backpapier überzogen. Mit einem Spachtel nivelliert, so dass die Mischung gleichmäßig einen Zentimeter dick verteilt ist. 12 Minuten backen. Einmal gebacken, Roll up des Cookies auf sich selbst, während es noch heiß ist, damit es Gestalt annimmt und Feuchtigkeit aufrechterhält.
Für Milchschokolademousse, die Schokolade in kleinen Stücken zubereiten und in einem Bain-marie oder in der Mikrowelle schmelzen. In einem Topf die Eigelbe legen und schnell mit Zucker schlagen, fügen Sie die Sahne und Milch und kochen es heizt sehr niedrig und immer unter Rühren, bis Sie eine Temperatur von 80 Grad erreichen. Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, Ich empfehle Ihnen, die englische Creme in einem bain-marie zu kochen, um zu verhindern, dass das Eigelb bei zu hohen Temperaturen omelett wird.
Kombinieren Sie die englische Sahne mit geschmolzener Milchschokolade, Rühren, bis eine homogene Mischung erhalten wird. Abkühlen lassen, bis Sie eine Temperatur von 30 Grad erreichen. Schlagen Sie die Creme im Schnee und fügen Sie sie der Schokoladen- und Sahnemischung hinzu. Das Mousse mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, so ist es Zeit zum Aushärten.
Für Kakaosirup, alle Zutaten mischen und 2 Minuten zum Kochen bringen.
Montage des Kuchens: die ganze Rolle mit dem Kakaosirup bürsten. Das Schokoladenmousse über die Rolle verteilen und mit den Haselnusskörnern bestreuen. Rollen Sie die Rolle auf sich selbst, mit dem restlichen Kakaosirup bürsten und 6 Stunden oder über Nacht kühlen. Vor dem servieren, Die Oberfläche der Kakaorolle mit Milchschokoladecreme mit bitterem Kakaopulver bestreuen. Bon appétit!
Ratschläge,
Sie können die Rolle auch einfrieren und bis zu 7 Tage im Gefrierschrank aufbewahren. Um es aufzutauen, lassen Sie es im Kühlschrank für 12 Stunden.
2 Kommentare
Hallo lieber Ada, dass schöne Kuchen! Und wenn Sie einen Likör in den Kakao nass hinzufügen? Wie Rum? dank mehr! Silvia
Hallo Silvia! Ja, fügen Sie den Rum hinzu! Sobald Sie den Sirup gemacht haben, legen Sie einen Löffel auf eine geringe Hitze und mischen Sie sorgfältig. Einen herzlichen Gruß