Ravioli mit Ricotta und schwarzen Maulbeeren in Butter, Zitrone und Minze

Ricotta und schwarze Maulbeeren in Sirup. Es mag eine riskante Kombination, und umso mehr, wenn ich Ihnen, dass sagen ich warf mit zerlassener butter, Menta, Zitronenschale und Käse, aber du musst es versuchen, bevor Sie urteilen. Ein passendes, und hier möchte ich sagen, dass es allein, erfolgreiche und stolz. Die Idee entstand aus meiner Liebe (Mittlerweile wissen Sie alle), für die gefüllte Eiernudeln und ricotta, aus meiner Leidenschaft für originelle Kreationen und die Marmelade der Mann (die schwarzen Maulbeeren) Farm Sigi. Und wenn Sie mögen, ravioli, Schauen Sie sich auch die an Burrata-Ravioli mit Artischocken und Haselnüssen oder die von Hüttenkäse mit Tomaten und Basilikum.

Zutaten für 4 Personen:

• 150 g dünn mit Ei (Wenn Sie es zu Hause machen wollen klicken Sie hier für ‘Dann„: Ich Navigieren Sie zu der Nummer 8 Dreharbeiten Ravioli-Maschine zur Herstellung von Teigwaren, so ist es so dünn wie ein Schleier und Backen in einer minute)
• 200 g frischer ricotta
• ein Stau Morici oder Brombeeren
• Salz gerade genug
• ein Eiweiß
• geriebener Parmesan Reggiano 2 Esslöffel
• 50 Gramm ungesalzene butter
• eine ziemlich große Zitronenschale
• eine Handvoll frische Minzblätter
• geriebenem Pecorino nach Bedarf

Durchsuchen Ei 24 Scheiben mit einem Durchmesser von ca. 5 cm Tortenring profitieren (Ich berechne eine Portion 6 Ravioli pro person, aber mit dieser Menge an Blättern werden wahrscheinlich voraus). Den Ricotta zu sichten und steckte es in eine Schüssel geben. Zwei Esslöffel Morici hacken (ohne Soße) und kombinieren sie mit ricotta, dann den Parmesan dazugeben und gut mischen. Update endlich Salz. Setzen Sie einen Teelöffel der Mischung auf jeder Scheibe, bestreichen Sie der äußere Rand der Knödel mit ein wenig Eiweiß und Falten Sie es in zwei Hälften auf sich selbst, kümmert sich nicht um Luftblasen im Inneren zu verlassen. Den Rand der Firma aber sanften Druck Raviolo mit ihren Fingern zu versiegeln und, Dann, Drücken Sie oben sogar die Zinken einer Gabel. Die Ravioli auf einem gut bemehlten beiseite.

Die Butter in eine Pfanne geben, die Zitronenschale, eine Prise Salz und Minze und Schmelze die Butter bei schwacher Hitze. Wenn Sie eine goldene Farbe genommen haben (und Sie hören einen himmlischen Duft von Minze und Zitrone), vom Herd nehmen Sie und entfernen Sie, Zitrone und Minze. Die Ravioli in reichlich Salzwasser kochen (es wird nur eine Minute dauern), abtropfen Sie lassen und auf Tellern anrichten. Streuen-Knödel mit zerlassener butter, Garniert mit einer Prise geriebener Pecorino-Käse, ein bisschen’ frische Minze und ein paar Tropfen Marmelade Saft Mann.

DIE KOMBINATION: Mit einer besonderen und zarten Aromen wie dieses Gericht ravioli, ausgewogen zwischen süß und salzig, Wir beschlossen, einen Wein mit Aromen wie Details übereinstimmen: ein Signé rosato, produziert von Kellereien in Kaltern, in Südtirol, Es zeichnet sich durch seine Aromen von Himbeeren und Kirschen, mit einem frischen und delikaten Geschmack. Bei ca. 10 Grad servieren.