Home » Menu di Natale: idee e ricette dall’antipasto al dolce

Menu di Natale: idee e ricette dall’antipasto al dolce

11 raccolte di piatti perfetti per le feste

by Ada Parisi
5 min read
Ricette di Natale: il panettone, la più tradizionale delle ricette natalizie

Menu di Natale: idee e ricette dall’antipasto al dolce. Visto che mi sembra che quest’anno sia in atto già dai primi di novembre una corsa verso il Natale, ho deciso di giocare di anticipo. E, in attesa delle ricette ad hoc per il 2021, vi lascio una serie di idee e ricette tematiche perfette per le feste. Sia per Natale sia per Capodanno. Si tratta di raccolte ragionate che ho elaborato negli ultimi due anni e via via aggiornato, divise in argomenti. Dagli antipasti ai primi piatti, dai secondo fino ai dolci natalizi.

Antipasti natalizi, da preparare in anticipo o fritti?

Se siete già in piena ansia da menu di Natale e cercate idee e ricette dall’antipasto al dolce, vi suggerisco anche di dare una occhiata al mio MENU DI NATALE 2020, il più recente, dove ci sono alcuni spunti a mio parere interessanti. Ovviamente un menu di  Natale non può che partire con un aperitivo, motivo per cui vi consiglio da un lato di preparare con le vostre mani dei deliziosi ed economici SALATINI DI PASTA SFOGLIA (guarda la video ricetta e vedrete quanto sono facili da fare). E dall’altro di dare una occhiata alla sezione COCKTAIL in cerca di qualcosa di adatto alle feste. E tenetela d’occhio perché sarà presto aggiornata con un cocktail fresco natalizio e con una ricetta buonissima per  fare il vin brulée in casa.

Parola d’ordine organizzazione: 20 antipasti da fare in anticipo

Se siete in cerca di antipasti natalizi, ho due suggerimenti per voi. Il primo è quello di trovare ispirazione tra gli ANTIPASTI DI NATALE: 20 RICETTE DA PREPARARE IN ANTICIPO. Idea perfetta se a tavola sarete in tanti e soprattutto se non avete voglia di fare tutto l’ultimo giorno. Dall’insalata russa alle alici marinate, dagli sformatini di zucca al baccalà mantecato passando per torte salate e caponata di mele, carciofi o zucca, avrete solo l’imbarazzo della scelta. E, se riuscite ad organizzarvi, potrete prepararne anche più di uno.

L’antipasto della tradizione: ovviamente fritto

Il secondo consiglio, da tradizione, è quello di friggere! Nella raccolta ARANCINI E FRITTI: 18 RICETTE GOLOSE troverete tutte le ricette da tuffare in olio bollente. In Sicilia, ma in genere nel Sud Italia, la frittura per le feste di Natale e Capodanno è una tradizione che resta sempre viva. Via libera quindi a tutti i tipi di arancini, crocchette e polpette, ma anche al baccalà fritto alla romana o alla napoletana, fritto misto di pesce, pitoni messinesi, funghi o formaggio fritto. Mia nonna diceva sempre “se non è fritto non è festa”, e aveva ragione.

Primi natalizi: risotti, lasagne, pasta al forno e primi a base di pesce

A Natale e a Capodanno la maggior parte degli italiani non rinuncia a mettere in tavola un primo piatto della tradizione. Il che, normalmente, vuol dire un primo a base di pesce (soprattutto a Capodanno) oppure una sontuosa lasagna o pasta al forno.

Primi di pesce per le feste

Ecco dunque una raccolta con 25 IMPERDIBILI PRIMI PIATTI DI PESCE PER LE FESTE, dal classico risotto alla pescatora all’intrigante fregula con arselle tipica della Sardegna. Passando per l’immancabile spaghetto con le vongole o con le cozze. Ma senza dimenticare piatti che sorprenderanno tutti come la paella ai frutti di mare oppure la pasta con le sarde o al nero di seppia, orgoglio siciliano .

Risotti natalizi

Se preferite i risotti, allora dovete curiosare tra le 18 RICETTE DI RISOTTI PERFETTI PER LE FESTE. Ovviamente vi consiglio un risotto solo se in tavola sarete non più di sei, visto che è un piatto che va necessariamente preparato in diretta e di non semplice gestione in grandi quantità. Nella raccolta troverete risotti tradizionali come quello alla zucca o alla pescatora, ma anche creativi come il risotto cacio e pepe con i gamberi o quello con zucca, castagne e tartufo bianco. E una grande presenza di risotti vegetariani, delicati ma saporiti.

Lasagne o pasta al forno da preparare in anticipo

Infine, il capitolo lasagne e pasta al forno, perfette per chi ama i piatti sostanziosi e, soprattutto, si vuole organizzare in anticipo. Visto che si tratta di ricette che possono essere fatte con uno (talvolta due) giorni di anticipo e conservate in frigorifero pronte per la cottura. Due le raccolte: LASAGNE DELLE FESTE: 10 RICETTE FACILIPRIMI NATALIZI: 15 RICETTE DI LASAGNE E PASTA AL FORNO . Qui troverete tante ricette tradizionali siciliane come la pasta ‘ncaciata messinese o il timballo di anelletti palermitano. Ma anche il sartù di riso napoletano, diverse lasagne rosse o bianche con carne, pesce o verdure, cannelloni e paste di grande formato ripiene.

I secondi per le feste: arrosti o il classico baccalà?

Chi preferisce la carne, chi segue la tradizione e sceglie il pesce, e soprattutto baccalà o pesce stocco, diffusissimi a Natale e Capodanno soprattutto nel sud Italia. Io credo che la scelta del secondo piatto, forse il più impegnativo sia da preparare sia da mangiare durante un pranzo o una cena importante, sia fondamentale. Normalmente i secondi di carne sono più ricchi e pesanti di quelli di pesce, quindi è bene fare attenzione agli antipasti e ai primi, in modo che non siano eccessivamente calorici.

Falsomagro alla palermitana

Falsomagro alla palermitana

Secondi di carne a Natale: sontuosi e saporiti

Il re dei secondi di carne per le feste è il classico arrosto nelle sue infinite declinazioni. Di manzo, maiale, coniglio. Semplice, arrotolato o farcito. Accompagnato da funghi, patate, verdure miste o frutta. Cotto in forno o in tegame. Quando l’arrosto arriva in tavola è un piatto sontuoso e goloso, che fa sgranare gli occhi. Sicuramente nella raccolta ARROSTI NATALIZI: 15 RICETTE PER SORPRENDERE GLI OSPITI troverete quello che fa per voi.

Se invece amate il pesce, pe le feste di Natale e Capodanno è quasi obbligatorio portare in tavola almeno un piatto a base di baccalà o stoccafisso. Ecco quindi che nella raccolta BACCALA’ E STOCCAFISSO: 14 RICETTE DA PROVARE, oltre a spiegarvi le differenze, vi propongo 14 ricette una più gustosa dell’altra. Dall’immancabile baccalà fritto, alla romana o alla napoletana, come preferite, a quello in umido. Dal baccalà in cartoccio con olive nere e patate a quello mantecato fino alle insalate e al pesce a ghiotta siciliano a base di stocco o baccalà.

Dolci natalizi:  oltre al Re Panettone ecco quelli con ricotta, cioccolato, al cucchiaio

Concludiamo questa prima puntata dedicata al menu di Natale con idee e ricette dall’antipasto al dolce dando per scontato che il panettone sia il re della tavola dei dolci natalizi. Ci sono però anche infinite possibilità di dolci da preparare in casa per concludere degnamente cene e pranzi di Natale e Capodanno. Ovviamente, a meno che non vi dilettiate nell’arte della pasticceria, non è il caso di dedicarsi a ricette troppo impegnative sia da un punto di vista tecnico sia calorico. Dopotutto, avete già preparato tre portate! E quindi vi propongo tre raccolte speciali.

In perfetto stile siciliano: dolci natalizi con la ricotta

In perfetto stile siciliano, potreste concludere il vostro menu natalizio o di Capodanno con un dolce alla ricotta. Nella raccolta DOLCI NATALIZI CON LA RICOTTA: 14 RICETTE DA NON PERDERE la scelta è vastissima: dai classici cannoli alla cassata (anche nella versione semplificata al bicchiere), passando per sospiri di monaca, baci Panteschi, torta Fedora.  Ma anche un goloso tiramisù di ricotta senza uova e mascarpone, una torta pistacchio e ricotta, una spuma di ricotta e cioccolato oppure un freddissimo zuccotto gelato di cassata siciliana.

Dolci natalizi per i choco-addicted

Se, come me, non mangiate un dolce se non ha il cioccolato tra gli ingredienti, allora la raccolta DOLCI AL CIOCCOLATO: FACILI O RAFFINATI IN 23 RICETTE, diventerà la vostra Bibbia. Nonostante Cenoni e menu dalla lunghezza infinita, per me un dolce al cioccolato è e resta la cosa più attraente al mondo. Irresistibile. Sia esso un semifreddo o una torta gelato, un torta a strati, un tiramisù un po’ originale, una mousse, un budino o il classico salame di cioccolato.

Gli irresistibili: i dolci natalizi al cucchiaio

Infine, la soluzione più semplice e golosa: nella raccolta DOLCI NATALIZI: 15 RICETTE DI DOLCI FACILI AL CUCCHIAIO troverete sicuramente la ricette dolce jolly che fa al caso vostro. A partire da tiramisù classici, alla zucca, al limone, alla ricotta, al te matcha per proseguire con bavarese al caffè, zuppa inglese, budini, cassate al bicchiere, creme catalane e creme brulèe. Nessuno, e dico nessuno, può resistere a un dolce al cucchiaio. Neanche Babbo Natale.

Hai già visto queste ricette?

Lascia un commento

* Utilizzando questo modulo accetti la memorizzazione e la gestione dei tuoi dati da questo sito web. * By using this form you agree with the storage and handling of your data by this website.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.