Antipasti e contorni a base di verdure per Capodanno: le migliori ricette

Oggi vi lascio le mie migliori ricette di antipasti e contorni a base di verdura per il menu di Capodanno. Una alternativa sfiziosa e quasi sempre vegetariana ai tradizionali Cenoni di Capodanno a base di pesce. Quasi tutte le ricette che trovate in questo speciale menu di Capodanno sono vegetariane. Molte contengono formaggi e qualcuna dei salumi come la mortadella o la pancetta. Potete preparare questi antipasti e contorni per Capodanno in anticipo e servirli a temperatura ambiente o riscaldarli leggermente in forno o in padella. E se siete ancora alla ricerca di idee per il vostro menu per il Cenone o il pranzo di Capodanno date una occhiata allo speciale sui FRITTI PER CAPODANNO, a quello sui RISOTTI DI PESCE e a quello sui PRIMI PIATTI DI PESCE PERFETTI PER IL CENONE.

Antipasti e contorni vegetariani per Capodanno con le verdure di stagione

Gli antipasti e i contorni a base di verdure sono sempre un jolly in cucina: si possono infatti preparare in anticipo e piacciono praticamente a tutti. Potete servirli insieme a degli ANTIPASTI DI TERRA O DI MARE oppure da soli: vi assicuro che il vostro menu di Capodanno sarà ricco e saporito. O potete anche aggiungere ‘di rinforzo’ qualche FRITTO TIPICO DI CAPODANNO: arancini, crocchette, polpette di carne e di pesce.

A dicembre ci sono moltissime verdure perfette per creare sfiziosi antipasti o contorni adatti al Cenone o al pranzo di Capodanno. Come carciofi, zucca, finocchi, funghi, radicchio, patate. E potete servire questi piatti sia come antipasto sia come contorno, anche in un ricco buffet già porzionate.

ANTIPASTI E CONTORNI PER CAPODANNO CON I CARCIOFI

• CARCIOFI CON LA MAIONESE: una ricetta semplice ma sorprendente, con una cremosa maionese. Da servire anche sui crostini di pane
• CARCIOFI IN AGRODOLCE ALLA SICILIANA: leggeri e veloci da preparare, con lo sprint dell’agrodolce
• CARCIOFI ALLA ROMANA: un grande classico della cucina romana, cotti in umido con aglio e menta
• CARCIOFI RIPIENI ALLA SICILIANA: ricetta perfetta sia come sostanzioso antipasto sia come un contorno per piatti a base di carne o pesce
• INSALATA DI CARCIOFI, PERE E PARMIGIANO REGGIANO DOP: una insalata leggera, sfiziosa e croccante
• CAPONATA DI CARCIOFI: una delle alternative invernali alla tradizionale caponata siciliana a base di melanzane fritte
• CARCIOFI E PATATE IN PADELLA: una ricetta semplice da servire come contorno sfizioso e leggero
• TORTA SALATA CON CARCIOFI E RICOTTA: servitela tagliata a fette per un antipasto ricco, secondo piatto o in un buffet
• TORTA SALATA CARCIOFI E FORMAGGIO: piena di carciofi cotti in umido e formaggio filante

RICETTE CON LE PATATE PER CAPODANNO

• PARMIGIANA DI PATATE: una alternativa gustosa e semplice alla Parmigiana tradizionale, con le patate utilizzate a crudo
• PATATE CROCCANTI AL PARMIGIANO REGGIANO: il contorno perfetto, croccante e saporito, per carne e pesce
• PARMIGIANA DI ZUCCA E PATATE: ricetta veloce, con zucca e patate crude, insaporita dalla mortadella
• PATATE RIPIENE: da personalizzare con un ripieno filante a base di formaggio
• PATATE AL GRATIN: cotte nel latte e insaporite dal Parmigiano, un contorno cremoso e ricco
• STRUDEL DI PATATE E VERZA: ricco di verdura, filante all’interno e croccante all’esterno
• CROCCHETTE DI PATATE, PROSCIUTTO E MORTADELLA: saranno la gioia dei più piccoli

ZUCCA A CAPODANNO: LE RICETTE IMPERDIBILI

• ZUCCA IN AGRODOLCE ALLA SICILIANA: uno dei contorni vegetariani più semplici e gustosi di sempre
• ZUCCA AL FORNO : con scalogni e gorgonzola, antipasto o contorno da servire caldo
• CAPONATA DI ZUCCA: altra alternativa invernale alla caponata di melanzane
• PARMIGIANA DI ZUCCA: saporita e ricca di gusto, con formaggio e pancetta
• SFORMATO PATATE, ZUCCA E RICOTTA: da servire in monoporzione come antipasto raffinato

CONTORNI E ANTIPASTI PER CAPODANNO CON I FINOCCHI

• FINOCCHI IN AGRODOLCE ALLA SICILIANA: velocissimi da preparare, il contorno perfetto per i secondi di carne
• FINOCCHI GRATINATI AL PISTACCHIO: cremosi e semplici da fare, per antipasto o come contorno sostanzioso
• INSALATA SICILIANA DI ARANCE E FINOCCHI: fresca e leggera, è l’insalata perfetta per i menu di Capodanno

RICETTE DI CONTORNI E ANTIPASTI CON I FUNGHI

• FUNGHI PLEUROTUS GRATINATI AL FORNO: semplici da preparare e saporiti
• FUNGH PORCINI FRITTI: croccantissimi, da intingere in una fresca salsa a base di yogurt
• FUNGHI PORCINI GRATINATI: gustosi e veloci da preparare
• FUNGHI RIPIENI ALLA SICILIANA: con il classico ripieno vegetariano a base di pangrattato

CONTORNI SPECIALI A BASE DI VERDURE PER CAPODANNO

• INSALATA RUSSA: la regina della tavola a Capodanno, da fare in versione vegetariana o arricchire con pesce
• CIPOLLINE IN AGRODOLCE: un contorno sfizioso con un gusto dolce e caramellato
• CAPONATA DI MELE: l’alternativa che non ti aspetti rispetto alla caponata tradizionale
• CIPOLLE GRATINATE AL FORNO AL PISTACCHIO: semplici e veloci, hanno un gusto dolce e delicato
• INSALATA CALDA DI RADICCHIO, ARANCE E NOCI: l’insalata che sorprende, da servire rigorosamente calda
• PERE AL FORNO CON GORGONZOLA E NOCI: un antipasto diverso dal solito, con il gusto deciso del gorgonzola

TORTE SALATE: DA SERVIRE PER ANTIPASTO O IN UN BUFFET

•  TORTA RUSTICA CON SPINACI E RICOTTA: forse la torta salata più famosa d’Italia, perfetta in ogni occasione
• QUICHE AI FUNGHI PORCINI E TALEGGIO: una torta rustica invernale e profumata, con funghi e formaggio
•  CROSTATA CON PERE, NOCI E GORGONZOLA: la torta salata originale e creativa, con un gusto deciso ma equilibrato
• TORTA SALATA CON RADICCHIO TARDIVO E SCAMORZA AFFUMICATA: saporita e coreografica, dal gusto intenso
• TORTA SALATA DI PATATE E SCAMORZA: la torta salata che piacerà anche ai bambini, ricca e saporita