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Poivrons farcis

par Ada Parisi
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Roulade de poivrons, mais po’ spécial. Aujourd'hui encore une variation sur le thème des légumes farcis et, en l’espèce, Poivrons: Ce sont les petits pains de poivrons rôtis, et puis sans Peel, farci de chapelure, fromages râpés, herbes et ensuite cuit au four. Sont exquis et parfait en entrée, et plus léger que normal comme celles farcies poivrons alla siciliana, parce que sans peau. Je sais, rôtir les poivrons avant, puis les nettoyer, sfilettarli et des choses est une opération un peu’ ennuyeux, mais je vous assure que, en termes de goût et la légèreté de ces rouleaux de poivrons grillés ne se battent pas. Essayez-les?


ROLLS DE RÔTIS PEPPERS (Recette sicilienne)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

6 gros poivrons

100 grammes de mie de pain rassis

50 g de pecorino râpé siciliano AOP

50 grammes de râpé Parmigiano Reggiano AOP

provolone, coupée en petits dés, juste assez

Piccadilly tomates 6, sans les peler et les couper en morceaux avec leur eau de végétation

sel et poivre, juste assez

huile d’olive extra vierge, juste assez

un brin de persil

quelques feuilles de basilic frais

une gousse d’ail

une poignée de câpres

procédure

Pour préparer les rouleaux de poivrons grillés, Préchauffer le four à 200º statique. Laver les poivrons et l’envelopper un par un dans du papier d’aluminium, puis les mettre sur la grille du four et cuire pendant 30 minutes, puis éteignez le four et laissez les poivrons à l’intérieur jusqu’à ce qu’ils refroidissent. Puis retirer l’aluminium et, doucement, enlever la partie supérieure du poivre, puis videz-le de l’eau et jetez-les. Diviser ensuite en toits assez grandes que vous pouvez rouler sur elles-mêmes.

Dans un bol, mettre la mie de pain, fromages râpés, persil, Basilic, l’ail et les câpres hachées, les tomates concassées avec leur eau de végétation. Assaisonner avec le sel, Poivrer et ajouter autant de pétrole que nécessaire pour obtenir un doux et granuleuse.

Couvrir chaque lambeau de poivre avec le mélange et, doucement afin de ne pas innover, rouler les poivrons sur eux-mêmes, puis disposer sur un plat allant au four légèrement graissé d’huile d’olive extra vierge. Saupoudrer les poivrons avec un peu d’huile, un peu de sel et éventuellement un peu du composé avancé et cuire au four à 180 degrés pendant 25-30 minutes. Laisser pour refroidir pendant 10 minutes avant de servir les rouleaux. Mais sont grands, tout simplement génial, le jour suivant.

CORRESPONDANCE: La douceur des poivrons rôtis, le goût salé du remplissage avec un Rosé pétillant des Pouilles. Nous suggérons avec cette recette la juxtaposition avec Raphy produit par Paul Leo (dans San Donaci, dans la province de Brindisi). C’est un brut, basé sur Negroamaro, Poids léger (11,5 % ABV.), qui sent la fraise et petits fruits, goût agréablement fruité.

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4 commentaires

Simona 3 septembre 2014 - 13:27

Uhm…Je pense que je n’ai rien compris dans la préparation. il ya une copie coller trop :-)

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 3 septembre 2014 - 13:44

Tu as raison, en ligne, il y a deux versions du remplissage. Droit première fois! Merci, ADA

Réponse
SIMONA 8 septembre 2014 - 13:48

Bien, C’est OK maintenant.
Rouleaux de pepperoni faite vendredi dernier pour le dîner avec belle-mère…de ceux qui” Je peux faire tout ce que j’ai”, avec votre caponata d’aubergine, qui est incroyablement facile à faire et très bon.
Eh bien…à la fin il a croqué, Il a croqué, et il n’a pas dit un mot. Avant de partir il pathétiquement bégayé quelque chose comme ça “n’eut aucun doute” sur ma cuisine. Grand sourire, etcetera etcetera.
Merci (Bien que la belle-mère j’ai honnêtement ne m’en fous)
:-)

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 8 septembre 2014 - 13:54

Que le rire que vous m’avez fait faire! Toute cette "cuisine de maman’ est vraiment un smash, Je suis heureux que votre belle-mère apparemment n’a pas trouvé quoi que ce soit à la faute! Et je suis tellement heureux que vous ayez aimé tous les. Ultra heureux. Jusqu'à la prochaine fois, et dire Bonjour à sa belle-mère! ADA

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