Accueil » Pâtes aux cèpes

Pâtes aux cèpes

par Ada Parisi
28242 Affichage 5 min lu

Pâtes aux cèpes. Une recette simple, le parfum de l’automne et bois. Les pâtes aux cèpes, che siano Spaghetti, fettuccine ou nouilles, est un grande classico della cucina autunnale e io non posso dimenticare il profumi dei funghi porcini dell’Etna, la plaque cuisson à la vapeur de pâtes devant la neige et lave, épicé et garni de pecorino canestrato siciliano. Week-ends à Randazzo étaient une émeute de plats aux champignons: pâtes alimentaires, la soupe, Champignons frits, ces champignons. Ici à Rome, j’ai trouver cèpes toscans ou marché de Calabre, puis, Puisque nous sommes enfin en saison, Voici la recette.

Guarda la VIDÉO RICETTTA étape par étape sur mon ma chaine You Tube per guardare il procedimento passo passo. Et ne pas oublier de jeter un oeil, puisque nous sommes dans la bonne saison, tout mon RECETTES CITROUILLE AVEC et mon RECETTES AUX CHAMPIGNONS.

Il segreto per una pasta ai funghi perfetta

Un seul secret: scolare la pasta molto al dente e mantecarla a lungo con i funghi e l’acqua di cottura, pour obtenir une émulsion épaisse de savoureuse mais pas grasse. Évidemment dans mes pâtes aux porcini champignons ne peuvent pas manquer de piment, l’ail et au persil, mais pas trop car il a un goût envahissant. J’ai cuocio la pasta in un brodo vegetale nel quale metto anche i gambi dei funghi, pour le rendre plus intense, mais vous pouvez aussi la faire bouillir dans l’eau juste. Enfin, beaucoup de poivre noir et pecorino, bien sûr si vous le souhaitez. Valeur null & #8217; else, Pourquoi est la star de ce plat était le champignon.

Primi piatti con i funghi: alternatives

Tra i miei primi piatti con i funghi ci sono sicuramente le TAGLIATELLE CON SALSICCIA E FUNGHI, le merveilleux RISOTTO AI FUNGHI Et le SOUPE AUX CHAMPIGNONS ET POMMES DE TERRE, che per me ha anche un grande valore affettivo. Provate tutte e tre le ricette!

Quale pasta usare

Une petite note sur les pâtes: Ici l’utilisation de spaghetti de blé durum, qui restent al dente comme il, mais si vous aviez le temps, ils sont des nouilles aux œufs ou des nouilles faites maison idéale, pour blanchir une minute juste avant de les mélanger (Si vous optez pour toutes les pâtes & #8217; oeuf, Je vous recommandons de qu'ajouter une noix de beurre à la sauce). Je recommande ne jamais utiliser les fettuccine ou des nouilles pour plus de 4 personnes, parce qu’ils sont difficiles à gérer dans les deux les amalgames assaisonnement cuisson #8217 & ;, souvent plus.

PASTA CHAMPIGNONS (recette facile)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

spaghetti de blé durum 350 grammes (ou des nouilles ou des nouilles aux œufs si vous préférez)

600 grammes de champignons

persil frais haché, juste assez

un piment rouge

2 gousses d’ail

très peu de vin blanc

un peu huile d’olive extra vierge

une pincée de sel

Fromage de brebis AOP, juste assez (Si vous le souhaitez)

procédure

Regardez attentivement le RECETTE VIDÉO étape par étape. Pour préparer les pâtes aux champignons porcini doivent d'abord nettoyer les champignons: éliminer toute trace de terre de champignons, Il faut gratter doucement avec un couteau d’Office (petit couteau) ou avec la brosse à aliments appropriée. Ne pas laver, sinon amortissant et devenir mush. Couper les champignons en fines tranches et les mettre de côté.

Finement, hacher le persil et couper des tranches minuscules de poivre rouge. Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive extra vierge, mélanger l’ail poché et le faire en légèrement à feu doux. Ajouter le poivron rouge et un peu de persil. Augmentez la chaleur et ajouter les champignons. Sauter les champignons et parsemer avec très peu de vin blanc.

Ajouter sel et cuire pendant deux à trois minutes. Puis poivrer et rejoindre le reste de persil haché. Eteignez le feu et mettre de côté. Cuisson devrait être adaptée, et parce que les champignons ne devraient pas perdre leur texture et parce qu’ils cuisent encore une fois tout en mélangeant avec de la pâte.

Faire bouillir les pâtes ( Je recommande spaghetti, fettuccine ou des nouilles des cônes cèpes) dans l'eau salée (ou bouillon de légumes) et égouttez « al dente »; mettre de côté une tasse d’eau de cuisson. Incorporer les pâtes dans la casserole avec les champignons, ajouter un peu d’huile d’olive extra vierge. Ajouter l’eau de cuisson bien combien il faut pour émulsionner la vinaigrette, Il doit être crémeux, mais ne devrait pas être huileux et graisseux.

Servir les pâtes immédiatement aux cèpes. Personnellement, ne renoncez pas à jamais dans une pincée de fromage pecorino râpé Dop, mieux si un fromage canestrato de sicilien, mais faire comme favori. Bonne Journee!

Remarque

CORRESPONDANCE: Passobianco, Vintage 2015, produit par la cave Passopisciaro, appartenant à la compagnie Vins Felicia. De ces vignobles cultivés sur l’Etna naît un vin blanc, parfumée et animée, obtenu par vinification de Chardonnay, Le profil aromatique de ce vin se marie bien avec les arômes de champignons. En bouche, sa fraîcheur équilibre la légère onctuosité des porcinis revus dans l’huile d’olive.

Vous avez essayé cette recette?
Si vous avez aimé taggami sur Instagram @sicilianicreativi

Vous avez déjà vu ces recettes?

4 commentaires

Nom-Karol Le 11 octobre 2019 - 21:44

Salut… Je cherche une recette italienne originale… grande recette que j'ai utilisé des champignons polonais a “champignons Porcini” en vernis nommé “borowik (borowik)”…. donc je pense que le goût est le même… aussi j'ai utilisé un orig malvazija. vigne de croatie Istrie… et tous ensemble font un bon goût… acclamations de la Pologne

Réponse
Ada Parisi Le 12 octobre 2019 - 09:40

Hallo Karol (en), merci beaucoup d'apprécier ma recette. Je vais visiter la Pologne bientôt, J'espère. Profitez de votre week-end, ADA

Réponse
Ferdinand 11 octobre 2017 - 10:40

J’ai vu la photo de spaghetti et de la pensée “Mais comment , Aucun nouilles aux oeufs?”.
Puis j’ai lu l’article et je me suis donné un rap sur les jointures.
Tout simplement “diaboliquement délicieux” fait avec des champignons di Cesarò (recueillies personnellement par moi), vous êtes susceptible de connaître.
Salut, ADA.
Ferdi

Réponse
Ada Parisi 11 octobre 2017 - 11:34

Salut Ferdinand! Je sais très bien Cesarò et champignons, Mon oncle a fonctionné pendant des années, Villa Miraglia. Comme vous l’aurez deviné que j’aime les pâtes très al dente, J’ai donc préféré utiliser les spaghettis. J’aime les nouilles aux oeufs, Mais si je fais à la maison et, De toute évidence cuit très peu. Maintenant, vous savez aussi bien que de cuisson sont difficiles à gérer, surtout pour les personnes de plus de 3-4, et combien il est facile de servir un plat de nouilles un peu’ feuilles, scondite et coincé entre eux, donc je préfère toujours recommander la solution de facilité et, puis donner les solutions de rechange pour le mieux. Dites bonjour à mon Sicile. ADA

Réponse

Laisser un commentaire

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et la gestion de vos données à partir de ce site. * En utilisant ce formulaire, vous êtes d’accord avec le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.

Ce site utilise des cookies de profilage, y compris des tiers, pour améliorer votre expérience de navigation. Bien Lire la suite