Name: Crostata fredda di ricotta e frutta (ricetta facile)
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: italian
Ingredients: DOSI PER UNA TORTIERA DI 22-24 CM DI DIAMETROPER LA BASE250 grammi di farina 00un pizzico di sale fino40 grammi di zucchero semolatoun cucchiaio di aceto di mele o di vino bianco120 grammi di burro freddola scorza grattugiata di mezzo limone biologicoacqua fredda, quanto basta (circa 80-100 millilitri)burro e farina per la tortiera, quanto bastaPER LA CREMA DI RICOTTA:325 grammi di ricotta di pecora140 grammi di panna liquida fresca120 grammi di zucchero semolatoi semini di una bacca di vaniglia Bourbon4 grammi di colla di pesce (2 fogli)PER GUARNIREFrutta fresca, quanto basta (ciliegie, fragole, lamponi, mirtilli, pesche, albicocche)basilico al limone o menta fresca, quanto basta

froid tarte ricotta avec beaucoup de fruits frais: froid tarte ricotta est un doux vraiment facile à préparer, Il a une base claire et légèrement salée, sans oeufs et avec très peu de sucre, et une garniture crémeuse au fromage et à la vanille de brebis. sur, une émeute de fruits frais au choix selon la saison: J’ai, à la fin du printemps, J'ai choisi les pêches, les cerises et les abricots, mais vous pouvez également utiliser des fraises, bleuets, framboises, miellat, Ananas, Prunes, tout ce que vous aimez.

Si vous aimez les tartes aux fruits frais luxuriants, date également un coup d'œil à tout mon RECETTES DE PATES. et bien sûr à tous mes nombreux FRUITS DOUX. Bien sûr, toujours en saison, Je recommande.

L'inspiration pour la tarte aux fruits froid et ricotta vient de merveilleuses pâtisseries siciliennes à la ricotta, mais je voulais offrir ce type de farce sur une note plus légère et fraîche, pour rendre encore agréables au goût sucré très chaud, Peut-être pour le dîner en mer.

Et’ un dessert qui, réfrigéré, Elle dure assez longtemps: vous pouvez consommer en toute sécurité en 3-4 jours (dans la plupart). Si vous préférez, Vous pouvez parfumer le fromage à la crème avec un peu’ de zeste de citron à la place de la gousse de vanille, pour obtenir un goût plus frais. Et si vous êtes comme moi-fromage employés, ne perdez pas tout mon AVEC DOUX DE FROMAGE RECETTES. Bonne Journee!

froid ricotta tarte aux fruits et (recette facile)

Portions: 8 Préparation: 1 heure cuisine: 40 minutes 40 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 5.0/5

( 1,5 Voté )

épingler

Imprimer

Ingrédients

DOSE D'UNE TARTE 22-24 DIAMÈTRE CM
POUR BASE
250 grammes de farine 00
une pincée de sel fin
40 grammes de sucre en poudre
une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vin blanc
120 grammes de beurre froid
le zeste d’un demi citron, organique
eau froide, juste assez (environ 80-100 millilitres)
beurre et farine pour le moule de gâteau, juste assez
POUR FROMAGE À LA CRÈME:
325 g de fromage ricotta
140 grammes de crème
120 grammes de sucre en poudre
les graines d'un Bourbon de gousse de vanille
4 g de gélatine (2 feuilles)
pour la garniture
fruits frais, juste assez (cerises, fraises, framboises, bleuets, Peaches, abricots)
basilic citron ou de menthe fraîche, juste assez

procédure

froid ricotta tarte aux fruits et

Pour la base: mettre la farine sur la surface de travail, beurre froid, coupé en dés, zeste de citron, sucre granulé et une bonne pincée de sel. Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit une grande miettes. Ajouter le vinaigre et l'eau autant que nécessaire pour obtenir une pâte lisse et uniforme. Une fois que vous avez obtenu votre pâte, envelopper dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Après l’intervalle de repos, le beurre et la farine un moule à gâteau de 22-24 centimètres de diamètre. Étendre la pâte avec le rouleau à pâtisserie à une hauteur de 3-5 millimètres et enrober le fond et les côtés du moule à gâteau. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Préchauffer le four à 190 degrés statiques. Couvrir la base de la tarte de papier sulfurisé et mettre à l’intérieur une poignée de légumineuses séchées afin que la pâte ne se lève pas dans la cuisson. Cuire au four pendant 15 minutes, puis retirez les haricots et le papier sulfurisé et faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la base soit dorée. Laisser refroidir complètement et retirer du moule le fond de la tarte.

Pour le fromage à la crème: mettre la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes. Verser dans un bol le fromage ricotta bien drainé, la crème, les graines de haricots de vanille Bourbon et le sucre granulé et cuire à basse température dans un bain-marie (C’est mettre le bol dans une grande casserole d’eau sur le feu afin que l’eau ne touche pas le fond de la cuvette), en remuant souvent avec un fouet: le composto doit atteindre 50 degrés de la température. Si vous n’avez pas un thermomètre, ne pas marcher loin de la cuvette et, quand vous voyez que le fromage deviendra plus lisse, ajouter au mélange pressé la gélatine et remuer jusqu'à dissolution complète. Mélanger la ricotta avec le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et soyeuse. Verser le fromage à la crème dans la coquille de pâtisserie que vous avez fait cuire plus tôt et mettre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Lavez les fruits de votre choix et le placer sur la tarte ricotta froid selon votre goût. Garnir de feuilles de basilic citron ou de menthe fraîche et servir immédiatement. Bon appétit!

Remarque

Si vous ne voulez pas de fruit, mettre à l'intérieur de la crème ricotta, un peu de pépites de chocolat et garnir la surface du gâteau avec des chocolats et un peu de cacao. Ainsi, vous aurez un goût intense doux grand servi avec un bon café.

Vous avez essayé cette recette?

Si vous avez aimé taggami sur Instagram @sicilianicreativi