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froid ricotta tarte aux fruits et

Avec une délicate crème de ricotta

par Ada Parisi
5 min lu
Crostata fredda di ricotta e frutta

Comment faire une tarte froide aux fruits avec de la crème de ricotta à la maison

froid tarte ricotta avec beaucoup de fruits frais: le Tarte froide à la ricotta aux fruits est un Sweet vraiment facile à préparer. Parfait avec le Fruits de printemps et d’étédans. Il a une Base croustillante et légèrement salé, senza uova et avec très peu de sucre, et Garniture crémeuse à base de ricotta et vanille. sur, Une émeute de fruits frais à choisir en fonction de la saison. J’ai, à la fin du printemps, J’ai choisi Peaches, les cerises et les abricots, mais vous pouvez aussi utiliser fraises, bleuets, framboises, miellat, Ananas, Prunes.

Tarte froide aux fruits: Comment faire

Si vous aimez Tartelettes riches en fruits frais, date également un coup d'œil à tout mon RECETTES DE PATES et bien sûr à tous mes nombreux FRUITS DOUX. Bien sûr, toujours en saison, Je recommande. Par exemple, le TARTE AUX FRAISES FRAÎCHES ET À LA CRÈME, qui AVEC BIANCOMANGIARE ET FRAISES, ou que PANNA COTTA ET PÊCHES.

L’inspiration pour le fruits froid et tarte ricotta vient du merveilleux Desserts siciliens à la ricotta. Mais je voulais proposer ce genre de Garniture à la ricotta avec une note plus légère et plus fraîche, pour rendre encore agréables au goût sucré très chaud, Peut-être pour le dîner en mer.

Et’ un dessert qui, réfrigéré, Elle dure assez longtemps: vous pouvez consommer en toute sécurité en 3-4 jours (dans la plupart). Si vous préférez, Vous pouvez aromatiser le crème de ricotta avec un peu’ de zeste de citron à la place de la gousse de vanille, pour obtenir un goût plus frais. Et si vous êtes comme moi-fromage employés, ne perdez pas tout mon AVEC DOUX DE FROMAGE RECETTES. Bonne Journee!

Crostata fredda di ricotta e frutta

froid ricotta tarte aux fruits et (recette facile)

Portions: 8 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

DOSE D'UNE TARTE 22-24 DIAMÈTRE CM

  • POUR BASE

250 grammes de farine de type double zéro

une pincée de sel fin

40 grammes de sucre en poudre

une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vin blanc

120 grammes de beurre froid

le zeste d’un demi citron, organique

80-100 millilitres d’eau

beurre et farine pour le moule de gâteau

  • POUR FROMAGE À LA CRÈME

325 g de fromage ricotta

140 grammes de crème

120 grammes de sucre en poudre

les graines d'un Bourbon de gousse de vanille

4 g de gélatine (2 feuilles)

  • pour la garniture

fruits frais, juste assez (cerises, fraises, framboises, bleuets, Peaches, abricots)

basilic citron ou de menthe fraîche

procédure

Pour la base de la tarte: mettre la farine sur la surface de travail, beurre froid, coupé en dés, zeste de citron, sucre granulé et une bonne pincée de sel. Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit une grande miettes. Ajouter le vinaigre et l'eau autant que nécessaire pour obtenir une pâte lisse et uniforme. Une fois que vous avez obtenu votre pâte, envelopper dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Après l’intervalle de repos, le beurre et la farine un moule à gâteau de 22-24 centimètres de diamètre. Étendre la pâte avec le rouleau à pâtisserie à une hauteur de 3-5 millimètres et enrober le fond et les côtés du moule à gâteau. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Préchauffer le four à 190 degrés statiques.

Couvrir la base de la tarte de papier sulfurisé et mettre à l’intérieur une poignée de légumineuses séchées afin que la pâte ne se lève pas dans la cuisson. Cuire au four pendant 15 minutes, puis retirez les haricots et le papier sulfurisé et faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la base soit dorée. Laisser refroidir complètement et retirer du moule le fond de la tarte.

Pour le fromage à la crème: mettre la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes. Verser dans un bol le fromage ricotta bien drainé, la crème, les graines de haricots de vanille Bourbon et le sucre granulé et cuire à basse température dans un bain-marie (C’est mettre le bol dans une grande casserole d’eau sur le feu afin que l’eau ne touche pas le fond de la cuvette), en remuant souvent avec un fouet: le composto doit atteindre 50 degrés de la température.

Si vous n’avez pas un thermomètre, ne pas marcher loin de la cuvette et, quand vous voyez que le fromage deviendra plus lisse, ajouter au mélange pressé la gélatine et remuer jusqu'à dissolution complète. Mélanger la ricotta avec le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et soyeuse. Verser le fromage à la crème dans la coquille de pâtisserie que vous avez fait cuire plus tôt et mettre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Lavez les fruits de votre choix et le placer sur la tarte ricotta froid selon votre goût. Garnir de feuilles de basilic citron ou de menthe fraîche et servir immédiatement. Bon appétit!

Remarque

LA SUGGESTION: Si vous ne voulez pas de fruit, mettre à l'intérieur de la crème ricotta, un peu de pépites de chocolat et garnir la surface du gâteau avec des chocolats et un peu de cacao. Ainsi, vous aurez un goût intense doux grand servi avec un bon café.

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2 commentaires

Elisabetta Corbetta 3 Juin 2018 - 13:23

grande Dolce été.
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 5 Juin 2018 - 11:56

Merci cher, vous êtes toujours prudent.

Réponse

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