Soupe aux lentilles à l'épeautre et à la citrouille rouge

procédure

Soupe de potiron et lentilles

Pour préparer la soupe aux lentilles, Farro et citrouille rouge, laver soigneusement les lentilles sous l'eau courante. Hachez finement l’oignon, céleri. Faire en brunoise (minuscules cubes) la carotte. Faire sauter les légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge (léger fruité), puis ajoutez les lentilles. Couvrir d’eau chaude, combiner les herbes et cuire jusqu'à ce que les lentilles gardera, mais pas trop cuit. Ajouter l’épeautre, Assaisonner avec le sel, poivre et faire cuire.

Nettoyer la citrouille, enlever la peau et les pépins, Faites ensuite glisser les tranches et les dés puis régulier. Faire frire dans une poêle l’ail, la feuille de Laurier et le poivre (abondante, Il est bon, Fiducie) avec un peu d’huile d’olive extra vierge, puis ajoutez la citrouille, Assaisonner de sel et mélanger sur feu vif pendant deux minutes: Cuire immédiatement et déchets de la pêche en toute simplicité, et nous voulons que vous restiez légèrement croquants.

Ajouter la courge aux lentilles et épeautre, mélanger doucement et faire chauffer. Ajuster le sel si nécessaire.

Servir la soupe aux lentilles, Farro et citrouille rossaben chaud, en pulvérisant les étuis individuels avec l’huile d’olive extra vierge. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et garnir de quelques feuilles de sauge. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Nous avons essayé cette recette avec un rosé vins Igt Umbria, produit par l’entreprise Le Palerna. Le vin, che si chiama 'Rosa di Martino', Il est agréablement frais avec des notes d’agrumes et de fleurs, avec une bouche structurée entre fruité et minéral, e un'acidità che lo rende adatto a questo piatto in equilibrio tra le sensazioni dolci della zucca e i sapori terrigni delle lenticchie.