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Pudding au chocolat classique

Sans œufs, recette vidéo

par Ada Parisi
5 min lu
Budino classico al cioccolato

La recette du pudding classique au chocolat noir est celle qui, ainsi que la tarte aux pommes, c’est plus lié à mes souvenirs d’enfance. Les deux étaient et sont toujours parmi mes desserts préférés. Sur ma chaîne YouTube aussi RECETTE VIDÉO étape par étape. Ce pudding, riche en chocolat noir et en poudre de cacao amer, n’a pas besoin de cuisson ou de bain-marie (comme le PUDDING BELGE). Cuisine simplement sur le feu, puis épaississe avec le repos au réfrigérateur. Vous pouvez l’accompagner de baies et de crème fouettée et servir sur la table un dessert simple et délicieux à la cuillère, mais aussi élégant.

Pudding au chocolat, senza uova. Et d’autres variantes “sans”

Dans le pudding au chocolat noir classique, il n’y a pas d’œufs, et il est également possible de le faire avec de la fécule de maïs (amidon de maïs) ou de la farine de riz en cas d’intolérance au gluten ou de maladie cœliaque. Désireux de, vous pouvez également remplacer le lait entier par du lait d’amande ou du lait de coco et utiliser une crème végétale au lieu de la crème normale. Même chose pour le beurre, remplaçable par de l’huile de coco ou du beurre d’amande. De cette façon, votre pudding au chocolat sera également végétalien et aura un éclairage et agréable (au moins pour moi) arrière-goût de noix de coco ou d’amande.

Parmi les quelques recommandations, d’utiliser un chocolat noir autour de 70% de cacao. Si vous voulez faire un dessert plus léger, vous pouvez remplacer la crème par la même quantité de lait. Mais la crème donne à ce dessert à la cuillère une onctuosité supplémentaire et un goût plus complet. De toute évidence, vous qui aimez le chocolat pouvez jeter un coup d’œil à tous mes RECETTES DE CHOCOLAT, l'autre plus gourmand. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!

Budino classico al cioccolato

PUDDING AU CHOCOLAT CLASSIQUE

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

750 ml de lait entier

250 ml de crème

80 grammes de farine (même le riz si vous êtes intolérant au gluten)

120 grammes de sucre en poudre

200 grammes de chocolat noir avec 60-70% de cacao

100 grammes de beurre

une pincée de sel fin

30 grammes de poudre de cacao non sucré

rhum ou marasquin, juste assez

procédure

Pudding au chocolat classique

Avant de commencer la préparation du pudding au chocolat classique, regarder le RECETTE VIDÉO étape par étape. La recette est simple, comment voir. Cependant, je vous suggère de préparer le pudding un jour à l’avance afin qu’il se raffermit parfaitement.

Faire fondre le beurre feu doux (ou micro-ondes). Ajouter le sucre et mélanger soigneusement, puis ajouter la farine tamisée en remuant vigoureusement avec un fouet. Enfin, ajoutez la poudre de cacao amer. Ne vous inquiétez pas si le mélange semble grumeleux: tout fondra avec du lait chaud.

Mettez le lait et la crème dans une casserole, porter presque à ébullition et verser lentement le liquide bouillant sur le mélange de beurre, sucre, farine et cacao, en agitant rapidement avec un fouet à main. Lorsque vous avez versé tout le liquide, mettre le mélange sur le feu et cuire, constamment à feu doux et l'agitation, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface. Vous verrez que le mélange pour le pudding deviendra progressivement plus brillant et dense.

Hachez le chocolat noir avec un couteau et, déclencher, le combiner avec le mélange pour le pudding. Remuer jusqu’à dissolution complète, prendre soin de le mélanger à la perfection. Enfin, ajouter le rhum et bien mélanger.

Versez le pudding encore chaud dans un moule à pudding ou dans des verres ou un bol à portion unique (si vous préférez ne pas le démouler). Lorsqu’il fait froid, conserver le pudding au réfrigérateur pendant au moins 10 heures. Avant de le démouler, laissez-le pendant 15 minutes à température ambiante. Si vous avez du mal à démouler le pudding, vous pouvez faire tremper la moisissure pendant quelques minutes dans de l’eau chaude: de cette façon, le pudding se détachera plus facilement des murs. Servir avec des baies, comme les framboises, et de la crème fouettée. Bon appétit!

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2 commentaires

Silvia Colombo 17 novembre 2021 - 15:27

Bonjour Ada cher!
Je dois absolument faire ce pudding le week-end. J’ai un moule similaire à celui de votre photo, Je ne suis pas sûr que ce soit juste pour le pudding, ça me semble antiadhésif mais qui sait…si je le graisse d’abord avec un peu d’huile de graines ou un spray antiadhésif alimentaire, puis je verse le pudding chaud, je fais des dégâts? J’attends avec impatience vos précieux conseils! Merci!
Silvia

Réponse
Ada Parisi 17 novembre 2021 - 22:33

Bonjour Silvia! Puis, Je vous conseille de mouiller la moisissure dans de l’eau froide, verser le pudding et réfrigérer. avant de le démouler, mettre le moule dans une casserole avec de l’eau chaude du robinet et le laisser 5 minutes. Vous verrez qu’il se démoule. Vous pouvez également, si vous n’avez pas confiance, vous pouvez recouvrir le moule d’une pellicule de plastique, vous n’aurez donc aucun problème: Huile ou spray absolument interdit! Un câlin, ADA

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