fbpx

Épeautre spaghetti aux crevettes, Salicornia et avocat

Épeautre spaghetti aux crevettes, Salicornia et avocat. Une plaque marine, Poids léger, avocat et crevette tons de gâteaux mais aussi sur le sel iodé et la saveur de la salicorne, aussi appelé asperge de mer, qui ici, j’ai blanchis une minute juste pour ne pas perdre croustillant, couleur et le goût. Salicorne est une plante succulente qui pousse dans les sols salins, D'où la forte salinité, et est un complément parfait aux poissons. Il a été très longtemps que je voulais faire l’expérience, mais je n’ai jamais trouvé avant. Pâtes d’épeautre a une saveur, qui va bien avec la douceur des crevettes et avocat, mieux – à mon avis – les pâtes en blé dur traditionnel. Remuer le tout, que j’ai utilisé un biscuit fait avec des têtes d’écrevisses, goût pur de la mer.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 360 g de spaghetti di farro
  • 16 crevettes rouges (si possible de Mazara del Vallo)
  • un avocatier
  • une carotte
  • 2 tomates cerise
  • sel et poivre
  • une tige de céleri
  • demi oignon frais
  • une gousse d’ail
  • deux cuillères à soupe d'eau de vie
  • zeste de 1 citron
  • un tas de salicorne
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Nettoyez les crevettes en mettant de côté les têtes et enlever soigneusement le fil de l'intestin dans la queue. Placez les queues dans un bol avec quelques gouttes d'huile et la moitié du zeste de citron râpé. Préparer la bisque de crevettes mettre les têtes de crustacés dans une horloge et toasts une minute: puis ajouter la carotte, i pachino, l'oignon et le céleri nettoyés et coupés en morceaux, déglacer avec des épées et, Après la partie alcool évapore, rejoindre l'eau froide pour couvrir et laisser cuire pendant 30-40 minutes. Écraser ainsi les têtes de crevettes et de filtrage du biscuit obtenu dans une passoire.

Laver Salicorne (doivent être lavés dans l'eau de mer, mais oh bien, réduire au minimum le temps de lavage) et propre, Sortir du fleurettes branche. Couper en gros morceaux et Blanch pendant une minute dans l'eau non salée (Salicorne est très très savoureux). Les égoutter et les mettre de côté sans jeter l'eau pour cuisiner salicorne, dans lequel – convenablement allongé – cuoceremo les spaghettis de Farro.

Laver l'avocat, enlever la pelure et le noyau et couper en cubes: sauter dans la poêle pendant une minute avec l'huile et poché gousse d'ail. Assaisonner avec le sel et le poivre. Dans une casserole, faire saisir les crevettes et réserver. Pendant ce temps, faire bouillir les pâtes dans la cuisine de Salicorne (aggiungetene autres frais si nécessaire) et le drain avec 5 minutes plus tôt que le temps de cuisson normale: terminer la cuisson des pâtes dans la casserole à l'avocat (après avoir enlevé l'ail) et salicornes, incorporer le biscuit de la crevette, qui seront ajoutés progressivement. Quand les pâtes est crémeuse et est venu à la cuisine, ajouter le zeste de citron et les crevettes et servir.

Le "plus": Dans ce plat la tendance douce, en raison de crevettes et avocat, correspondre, par contraste, un vin effervescent et par la saveur discrète. Un haut Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG pourrait faire le travail. Nous vous suggérons, en particulier, le “Cavalier biologique brut” produit par Zardetto. Et’ un vin avec des arômes de pomme verte et d'agrumes note avec herbacé, avec un perlage très fine, goût persistant et équilibré.

Découvrez également

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.