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Pâtes Paccheri au thon à la bière, tomates et poutargue

Pâtes Paccheri au thon à la bière, tomates et poutargue. Autre plat « Sicilienne », Évidemment les poissons (vous savez que vous l’adorer): rapide et savoureux, sauce au thon et tomate est très rapide, enrichi de poutargue râpée et câpres séché au four et poudre mélangé avec de la bière (dans ce cas le Wayan de la brasserie Baladin). Utilisez les câpres en poudre et je recommande que vous l’essayer: C’est comme une explosion de saveur dans la bouche. Se préparer c’est très, câpres juste séchées – sans dissalarli – dans un four à convection pendant 15 minutes à 180 degrés, puis émietter et … Appréciez-les.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 grammes de pâtes
  • un filet de thon de 300 grammes
  • 200 grammes de tomates cerises
  • 20 centilitres de bière (J’ai utilisé le Wayan – Baladin)
  • Câpres
  • mulet quand juste
  • persil haché selon les besoins
  • 1 gousse d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180 degrés et les faire griller une poignée de câpres pendant 15 minutes jusqu'à ce que rinsecchirli, puis disposez-les sur une feuille de papier ciré et les écraser jusqu'à à broyer. Couper le thon en petits cubes (pas trop petit). Hacher finement le persil. Enlever la peau, les tomates et coupez la chair en petits morceaux.

Versez quatre cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à frire, écraser l’ail et faire sauter pendant deux minutes. Retirez l’ail et versez dans le moule le thon en dés, Saler légèrement et blanchir pendant environ une minute, faire monter la température, puis déglacer avec la bière. Retirer du feu et mettre de côté: doit rester brillant et doux.  Mettre dans des casseroles, les autres deux cuillerées d’huile, faire chauffer et ajouter que les tomates et les câpres ont été: Faire sauter sur feu vif pendant 5 minutes et, déclencher, mélanger le thon. Assaisonner de sel et poivre.

Faire cuire les pâtes dans l’eau salée abondante et égouttez-les « al dente » mettant de côté un peu’ de l’eau de cuisson. Leur donnant dans une poêle sur feu vif avec la sauce tomate et le thon en rejoignant, Si nécessaire, l’eau de cuisson. Ajouter le persil haché. Servir les pâtes après plat en poudre avec des câpres et de poudre de poutargue.

Le "plus": Déguster ce plat avec une bière fraîche et, parfums d’agrumes et de fleurs blanches, y compris la zagara (qui en Sicile ne manque jamais). Nous avons choisi la même bière utilisée pour étaler le thon, autrement dit, le Wayan produite par la brasserie piémontais Baladin. Et’ une blonde (dans les styles "saison") les cinq céréales et épicée (Il y a neuf épices utilisées), très rafraîchissant, un peu nuageux et adapté pour un premier cours de poissons provenant de saveur a décidé comme ça que nous vous proposons.

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5 commentaires

Rosy 3 août 2015 à 19:45

Ce soir, c’est notre dîner!
Salut

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Nourriture et bière 14 novembre 2013 à 16:57

Salut, Je trouve cela très intéressant de recette, Félicitations en effet!!!
J’ai trop dans mon blog que j’ai essayer de faire correspondre les bières artisanales italiennes, Si vous êtes curieux:
http://www.ciboebirra.it

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Siciliens créatifs dans la cuisine 14 novembre 2013 à 16:59

Salut, Bienvenue sur mon blog! Merci, Je trouve que la bière est un peu’ sous-estimés par rapport au vin de jumelages, Il est très polyvalent et il n’y a craft brasseries d’excellence absolue. Je viens pour peler vous-même… ADA

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Giulia 13 novembre 2013 à 12:39

que de bonnes!!! très bonne recette ^_^

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 13 novembre 2013 à 12:42

Bonjour Giulia! Merci! J’éprouve de la bière dans les aliments, sur les denrées alimentaires, à côté de la nourriture… Fondamentalement, je suis un homme ivre. Câlins, ADA

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