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Risotto avec Champagne et grenade

Recette facile pour les menus de Noël

par Ada Parisi
5 min lu
Risotto allo Champagne e melograno

Risotto avec Champagne et grenade. Une recette à la fois facile et élégante conçue spécifiquement pour les menus des fêtes. Les principales qualités de ce risotto sont la simplicité d’exécution et l’acidité agréable. Par renderlo più original, J’ai décidé de faire un Réduction de jus de grenade, A doser en gouttes sur risotto pour donner une touche plus intéressante que le fruit. Mais, Comme toujours, Vous pouvez également vous contenter de garnir le risotto de graines de grenade et vous l’aimerez tout autant. Et si vous n’avez pas encore une idée précise des menus des fêtes, Jetez un coup d’œil à cette collection thématique de IDÉES ET RECETTES POUR LES MENUS DE NOËL: amuse-gueules, Entrées cuites au four, Risotto, Rôtis et desserts. Ou à l' 25 ENTRÉES INCONTOURNABLES POUR LE RÉVEILLON DU NOUVEL AN.

Pour préparer le risotto au champagne et je grenade, De toute évidence, un Champagne (dans mon cas, la cave Boizel à Epernay, L’un des souvenirs de mon voyage en Champagne). Je sais déjà ce que vous direz: Champagne est cher. Et c’est vrai. Puis, Voici quelques alternatives recommandées au Champagne: Franciacorta, un DOC Trente ou DOCG Prosecco de dosage zéro (pas de sucre résiduel), de façon à maintenir la note aigre caractéristique que le vin de Champagne donne le risotto. Incorporer le beurre et Parmigiano Reggiano, nous avons donc un joli contraste entre l'acidité et de la graisse. Et assurez-vous que la grenade n'est pas trop sévère.

Le seul défaut de risotto Champagne à la grenade est que, bien qu'il soit facile, vous avez encore à préparer un espresso: Je le recommande, puis, pour les dîners de Noël, mais avec quelques clients sélectionnés. Si vous voulez en savoir plus sur la façon d’utiliser la grenade en cuisine, lire mon article sur Melagrana DANS LA CUISINE. Bonne Journee!

Risotto allo Champagne e melograno

RISOTTO DE CHAMPAGNE ET DE GRENADE (recette facile)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

320 g de riz Carnaroli

bouillon de légumes

200 millilitres de champagne

un morceau d'oignon blanc

sel et poivre

20 grammes de beurre

une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

Râpée Parmigiano Reggiano 36 mois

50 grammes de beurre à la crème

de grains de grenade pour décorer le plat

pistaches grillées pour décorer le plat

  • POUR LA RÉDUCTION DE GRENADE:

100 millilitres de jus de grenade

15 grammes d'amidon de maïs

20 grammes de sucre en poudre

procédure

Risotto avec Champagne et grenade

Pour la réduction de la grenade, à l'aide d'un presse-agrumes pour obtenir de 100 millilitres de jus de grenade. Mélanger la fécule de maïs avec le sucre, puis verser la poudre dans du jus de grenade et mélanger jusqu'à dissolution. Placer le jus de grenade et faire bouillir et cuire jusqu'à ce que velero cuillère et ne commencera pas à épaissir. Verser le gel de grenade dans un bol: refroidissement épaissit.

Pour préparer le risotto au champagne, Nettoyez l'oignon et hacher finement (vous pouvez également râper si vous préférez). Mettre le beurre et l’huile dans une grande casserole à bords bas. Lorsque le beurre a fondu, ajouter l'oignon et une cuillère à soupe de bouillon chaud. Faire cuire l'oignon à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il sécha, ajouter encore un peu de bouillon si nécessaire pour ne pas le faire brûler. Lorsque l'oignon est fanée, Ajouter le riz, remuer et du pain grillé toujours de la chaleur très faible, en remuant de temps en temps. Puis, fondu risotto au champagne: Cuire à feu doux jusqu'à ce que la partie alcool se évapore. Salage du risotto et ajouter un peu de bouillon de légumes bouillant. Mettre le risotto cuit, à l’onde et à la dent, l'ajout de bouillon de légumes si nécessaire: doit se rappeler que le risotto "tirer" et vous avez besoin d'ajouter plus de bouillon que lorsque le précédent a été absorbé par le riz.

Quand le risotto est prêt, incorporer le beurre et le parmesan râpé. Goût pour ajuster le sel si nécessaire. Servir le risotto Champagne garnissant la plaque avec la réduction de la grenade, quelques grains de grenade, quelques pistaches grillées et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Bon appétit!

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4 commentaires

Francesca 18 Décembre 2018 - 21:39

Une recette belle et festive. Merci.

Réponse
Ada Parisi 19 Décembre 2018 - 13:05

merci Francesca, et joyeuses fêtes!

Réponse
Elisabetta Corbetta 18 Décembre 2018 - 10:28

J'adore le champagne et la grenade aussi belle décoration.
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 19 Décembre 2018 - 13:06

Merci! Et’ très simple, mais souvent les choses simples sont aussi bons! Joyeuses Fêtes!

Réponse

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