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Itinéraires: Champagne. Da Epernay à Reims, entre le vin, la gastronomie et de la culture

par Ada Parisi
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Avant toute chose, mot de Champagne évoque le vin pétillant extraordinaire est devenu une icône mondiale. Bulles calibre mondial qui accompagnent souvent les grands moments de notre vie. Mais le mot Champagne contient plus: il est la culture, gastronomie, environnement, traditions. Le champagne est le vin, mais est d'abord et avant tout un territoire. Et nous, à travers un itinéraire de voyage champagne qui s'inspire du vin, nous sommes allés découvrir ce territoire: dans le voyage de cinq jours entre Reims et Epernay, dans le nord de la France, à seulement deux heures de Paris, nous avons passé à travers cette région qui est capable de beaucoup de surprises et d'émotions.

TERRE ET VIN

Trois ans et demi une visite millions de touristes chaque année, le Champagne, une vaste zone qui compte 320 municipalités, où ils cultivent plus de 34.000 hectares de vignes qui alternent avec des forêts, cultures de céréales, légumes, plusieurs troupeaux de bovins laitiers. Les vis sont répandues dans le paysage, dont il a été inclus en 2015 dans le patrimoine mondial: coteaux, Maisons de Champagne et grottes sont considérés comme des actifs à protéger et à protéger. Il Comité Champagne, consortium interprofessionnel basé à Epernay, Elle fait partie de l'association qui a favorisé la candidature Unesco. Formé en 1941, le Comité a pour mission de représenter les intérêts de la chaîne d'approvisionnement, formé par les viticulteurs et caves, et de protéger la dénomination, dont les limites ont été établies par une loi de 1927. Est-ce qu'ils savent que, parmi les trois principales variétés de Champagne, deux sont de petits fruits rouges: Pinot nero e Pinot Meunier, alors que seulement un, Chardonnay est un cépage blanc.

CHAMPAGNE VIN

plâtre, calcaire, jamais, argile, sable. Ce sont les éléments dominants dans le sous-sol. Les vignes poussent dans un environnement très diversifié, Que ce soit un: Je ne l'avais jamais vu collines de craie blanche parsemée de vis. Cinq départements où les raisins sont cultivés sur les collines entre 100 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Un territoire, ce dont je parle dans ce voyage à la route du Champagne, géologiquement très vieux, qu'il ya 300 millions d'années, il était sur le fond marin. Les éléments qui expliquent un grand nombre des caractéristiques du vin de Champagne. dans la craie, Par exemple, les racines des vignes sont contraints de pénétrer plus profondément dans le sol pour trouver l'eau nécessaire. Le résultat est que les plantes se nourrissent des minéraux qui viennent enrichir les raisins et qui se rencontrent, Enfin, dans les parfums et les saveurs du vin. Mais Champagne est non seulement le climat et le sol. Le savoir-faire de vignerons champenois complètent une image harmonieuse, dans lequel la sagesse de l'homme est associé à des conditions environnementales et géologiques. La production de méthode champenoise est unique, protégé, réglementé par des phases de production précises. la récolte, pressage, subdivision de cuvee, fermentations contrôlées, assemblage, maturation sur les levures et le vieillissement dans les caves souterraines de charme. Aujourd'hui Champagne est une réalité pour 300 millions de bouteilles, avec une trentaine d'employés, 120000 travailleurs au cours de la période de récolte. Le millième 2018, en particulier, par les producteurs français se souviendra comme l'un des meilleurs millésimes des dernières décennies. Mais essayez ces millésimes doivent attendre quelques années de vieillissement.

OÙ MANGER – BELLEVUE RESTAURANT

À l’intérieur, une salle de conférence, salles de conférence et deux restaurants: un restaurant gastronomique et un bistrot, il Bellevue restaurant & bar, où le chef Jean-Denis Rieubland sert une cuisine moderne, frais, inspiré de la cuisine française, soit les fruits de mer ou de la viande. La première approche de la cuisine de Champagne était dans l'équilibre entre les produits locaux et la saveur internationale typique de la cuisine française. Nous avons essayé le foie gras au chutney de fruits (22 euros), jambon de Reims en gelée (14 euros), seul ceviche à l'avocat et citron confit (20 euros), herbe croûte poulet avec tagliatelles aux champignons (29 euros), agneau braisé boulgour (28 euros), filet de poisson avec des légumes frais (32 euros); parmi les desserts, gaspacho de fruits rouges avec un sorbet de fruits, e un Liégeois (15 euros), un gâteau à la crème glacée au chocolat à Liège, crème fouettée à la vanille et le cacao. Le Royal, Au lieu de cela, est le restaurant gastronomique, où le chef de la signature des trois menus dégustation de création allant de 62 euros à 180 euros pour le déjeuner du dîner (5 portions). Nous avons accompagné les plats avec un champagne Delamotte, un blanc de blancs du vignoble Chardonnay dans le pays de Mesnil sur Oger, dans la région de la Côte de Blancs. Il ne pouvait pas manquer un rosé structuré: nous avons choisi le Rosé de Saignée de cave Geoffroy, l'un des rares rosé de Pinot Noir vin obtenu avec la technique de la saignée (arômes nets de fraise et de mûre, une bonne structure et des tanins lisses).

OÙ DORMIR – ROYAL CHAMPAGNE

Notre chance était de pouvoir faire cet itinéraire de Voyage en Champagne en Septembre, dans la récolte vient de terminer. Dans notre voyage, nous avons commencé d'un des plus nouveaux et modernes provenant du territoire autour d'Epernay: il Royal Champagne, dans la ville de Champillon. Un hôtel et un spa, à l'origine un relais pour les troupes des rois de France à Reims en vue, où il a également vécu Napoléon Bonaparte, dont il a rouvert ses portes à l'été 2018, Après quatre ans de travaux, Merci à un investissement substantiel par un groupe d'entrepreneurs américains (Denise Dupré e Mark Nunnelly, Les propriétaires de groupes de Champagne d'accueil). Le Royal Champagne vous accueille avec une terrasse de 1500 mètres carrés avec vue sur Epernay et la vallée de la rivière Marne: un regard qui ouvre sur l'univers du territoire et le vin ensemble. Les 49 chambres sont spacieuses, brillant, extrême attention aux détails et Spa dispose d'une piscine panoramique sur la vallée. Les chambres sont décorées inspirés par le territoire environnant: vignobles et la production de vin.

Voir – LES VIGNOBLES DE AY

Un must pour un itinéraire de Voyage en Champagne une visite dans le petit village d'Ay, au cœur de la Côte des Blancs, pour connaître les caractéristiques particulières de ce terroir. Autour du village, Il y a des étendues de vignes situées sur des terres, à son tour, reposer sur une grande couche de craie blanche affleurant, Il a composé de grains de calcite, faite à partir des squelettes d'organismes marins et les mollusques fossiles. Avec ce type de sol, les plantes souffrent stress hydrique, Cependant, Il favorise l'équilibre entre les différents acides de raisins, sucres et les précurseurs d'arômes. nous comprenons ici l'effort qui fait la vis pour trouver de l'eau. Le village d'Ay abrite la plus ancienne coopérative de Champagne, Collet coopératif Cogevi, où la Cité du Champagne, un musée sur l'histoire et les origines de cette dénomination, dont les limites sont établies entre 1911 et 1927. Ay est également plusieurs distilleries. De la transformation des raisins pour le vin mousseux, Vous êtes obtenu d'excellents bas-fonds qui sont utilisés pour la production de cognac. Et le mélange entre le moût produit avec des vignes locales (Chardonnay, Pinot nero e Pinot Meunier) et le distillat du marc, liqueur née “ratafia de Champagne”: une boisson alcoolisée de couleur ambre clair et (environ 18 degrés) principalement utilisé pour les cocktails et apéritifs. La distilleria Jean-Goyard, actif de 1911 à Ay, est l'un des plus importants fabricants de Ratafia de Champagne, avec plus de cent ans d'expérience dans l'industrie. Mais, au-delà de l'alcool, ce voyage, est-annonce, ne pas oublier de prendre une pause à la boulangerie et la pâtisserie Patrick Baillet, en face de la Place de la Mairie, un Sucrée de Galette, Il a ardennaise ou Galette l'un des meilleurs croissant au beurre dans la vallée de la Marne. Rappelez-vous cependant que des croissants français beurré, ils ont rien à voir avec les croissants italiens et – Soyez averti – addictif.

IL COMITE’ CHAMPAGNE

après le déjeuner,, un estomac plein, nous nous engageons à une dégustation guidée dans un symbole de Champagne, que vous ne devez pas manquer si vous prévoyez un itinéraire de Voyage en Champagne : le siège de Comité Champagne annonce Epernay, petite ville considérée comme la capitale du vin de Champagne. Voici les principales marques à base et maison de mode, mais aussi le Comité Champagne, Le consortium, qui réunit les producteurs. Chaque année, le Comité investit plus de 25 millions d'euros pour la promotion et la communication sur Doc Champagne. Nous avons eu l'occasion de participer à une dégustation technique, avec sommelier. Une dégustation qui a servi à comprendre les différences dans l'expression de cette excellence produit œnologique français. Un blanc dei blancs di Copinet (avec des notes d'agrumes et d'agréables notes oxydative), il blanc de noir “princes” maison de Venoge (Vintage 2015, nature classe brut, perlage elegane et un long fruit blanc), 2008-2010 et de la cave cuvée historique Collet coopératif, qui est situé dans le petit village d'Ay (avec des notes extra brut de beurre, grande acidité et l'équilibre du goût). différences apparentes entre les trois coupes, qui est la mesure de la façon dont le monde est vaste Champagne, Discovering de valeur globale. Ne manquez pas une dégustation guidée dans différents établissements vinicoles, grâce aux suggestions du Comité, vous pouvez trouver sur cette page.

Epernay E L'Avenue de Champagne

Il y a une route que nous devons voyager au moins une fois au cours d'un itinéraire de Voyage en Champagne à Epernay situé .Il, où l'odeur de champagne imprègne l'air, et elle est appelée Avenue de Champagne. Un boulevard lumineux et élégant à environ neuf kilomètres, dans sa section initiale (à environ 1 km), Il abrite de très grands établissements vinicoles célèbres dans le monde entier. cette route, où le siège de la mairie à la fois d'Epernay est le Musée Champagne, Il est considéré comme la plus riche façon du monde. Il est également connu comme les Champs-Elysées de Champagne. Son nom remonte à 1925. Ici, partendo dalla Place de la République, rencontrer des noms de Pol Roger calibre, Doit & Chandon, Perrier-Jouet, Maison de Venoge, Boizel, Mercier, Collard-Picard. Une carte de visite unique pour les touristes, une Epernay, Vous pouvez choisir de faire une dégustation de vin, pour prendre un apéritif dans les cours extérieures ou visiter les caves creusées dans la craie, pour le vieillissement du vin et de stockage. A Epernay Il y a en fait plus d'une centaine de kilomètres de tunnels souterrains qui datent en partie de l'époque gallo-romaine, en partie, ils ont été fouillés au cours des siècles, et aussi ils ont servi de refuges pour la population, au cours des deux guerres mondiales en 1914-1918 et en 1939-1945. L'Avenue de Champagne a reçu le label de qualité française en tant que site d'intérêt pour le bien (site remarquable du gout).

Où manger à EPERNAY – LES GRAINS D’ARGENT

Cinq kilomètres d'Epernay, dans le village de Dizy, Je vous laisse une adresse sûre: il est un hôtel de charme avec restaurant gastronomique. Le propriétaire est Annabelle Hazard, Champagne entrepreneur d'origine (Châtillon-sur-Marne), fille de vinificateurs qui a été formé à Londres en travaillant dans l'atelier de Joël Robuchon grand. Annabelle, Après ces expériences, Il est devenu directeur de la marque de maison Bollinger. Puis, Il a décidé d'ouvrir son propre hôtel et restaurant, qu'ils ont été rénovées en 2018. La cuisine est dirigée par Jean-François Levesque, expert chef qui est inspiré par Pierre Hervé et Marc Meneau, Il propose une cuisine gastronomique inspirée de la région, mais aussi des recettes inspiré du vin de Champagne. Le mobilier intérieur sont inspirés par les Thirties et manger dans une belle véranda. Ici, comme dans tous les autres restaurants que nous avons visités, étoilé et non, le déjeuner est un menu dégustation abordable proposée pour attirer les touristes à la cuisine occupée. Dans Les Grains d'Argent un menu de trois plats coûte seulement 38 € et comprend un apéritif et un dessert pré offert par le chef: l'excellent foie gras servi comme un cappuccino de bienvenue, ainsi que les petits pois velouté froid avec Melba Toast, fromage et menthe, saumon mariné aux lentilles locales faites maison (Ensuite, je vais vous dire où acheter un sac comme un vin de souvenir et de la nourriture) et le vinaigre de Reims, sole aux épinards à la crème, sauce aux palourdes et aux fines herbes, boeuf avec son fond, tomates confites et pommes de terre. Le tout accompagné d'un rosé de Champagne Boizel Brut, obtenue à partir des trois cépages principaux, âgés de trois ans sur lies, du magnifique vieux rose. Je n'ai que le regret de ne pas avoir eu le temps de commander un gâteau!

Où dormir à EPERNAY – LES SUITES DU 33

Dans une Maison de l'avenue de Champagne, vous pouvez non seulement le goût, prendre un verre ou manger, mais aussi dormir. Et’ Tel est le cas de maison de Venoges, né en 1837, qui depuis 2017 a ouvert les portes de “Les suites du 33” . quatre chambres, meublé avec des antiquités, mais les services modernes, dans un contexte de liberté vraiment belle. La maison principale donne sur l'arrière-cour, tandis que les chambres sont dans l'une des deux équipes (l'autre est utilisé comme un bar à champagne et salle de petit déjeuner). Les prix ne sont pas pas cher et vont de 200 EUR par chambre, mais si vous avez décidé de passer du temps en Champagne vous êtes certainement prêt à l'idée de passer un peu de détente’ plus que d'habitude. Et là, il vaut la peine.

OÙ MANGER – PÂTISSERIE DALLET

La première chose à faire à Epernay après se lever est de courir maison Vincent Dallet, l'une des boutiques de pâtisserie et pâtisseries les plus fréquentées et les mieux équipés de cette ville: pains au chocolat, pain d'Epernay, praliné, religieuse, eclair, Charlotte, beignet, croissants avec du beurre et de la confiture maison rigoureusement faite et l'incroyable beurre français, avec du café ou du jus de framboises. Vous pouvez facilement faire le petit déjeuner assis à une des tables et de la pâtisserie, avec environ 18 euro, vous apprécierez l'un des plus délicieux petit déjeuner de votre vie. Pour dispose'll doivent marcher en continu pendant au moins 6 heures, boire du champagne et sautillant sur un pied. Vincent Dallet est l'un des plus importants interprètes de chocolat et un sélecteur prudent des types de Madagascar, Asie et Amérique du Sud, alors ne pas oublier de profiter de quelque chose avec du chocolat. Dallet est également l'association Les étoiles de Champagne, qui rassemble les chefs cuisiniers et pâtissiers engagés dans la promotion des produits typiques de Champagne.

PLACES À EPERNAY – PARC MUNICIPAL

Epernay, comme la capitale de la Champagne, au fil des ans, il a été embelli avec des jardins et des parcs. L'un des plus unique et élégant est celui de l'Hôtel de Ville, le site actuel de l'administration municipale. Le bâtiment, construit en 1858, Il est né comme un hôtel et a effectué sa fonction jusqu'en 1920, quand il a été vendu aux citoyens d'Epernay. Aujourd'hui est un beau parc, inspiré par les jardins de la villa de Versailles, avec des plantes, étangs, des fleurs et des fontaines où les habitants aiment passer un peu’ temps et se détendre. Si vous soulevez vos yeux, vous pouvez voir le grand ballon, il Ballon captif, qui monte jusqu'à 150 mètres de hauteur (coût 12 euros) et pendant quinze minutes, il vous fait admirer de la vigne et la ville d'Epernay, avec la possibilité de faire (De toute évidence) une forte proportion dégustation de Champagne. Ce territoire a une caractéristique particulière: tous les pays participent chaque année à un concours de décoration avec des fleurs, avec des projets qui visent à embellir les meilleures rues et les places.

LE MAISON – CHAMPAGNE BOIZEL

Parmi les caves que je vous suggère de visiter, sûrement il y a Maison Boizel, qui remonte à 1834 et depuis 1984 a déménagé à l'Avenue de Champagne. Cette entreprise historique, connu en Italie, en distribuant exclusivement à la confiée marque Feudi di San Gregorio, Il est la cinquième génération. Aujourd'hui est guidé et dirigé par Evelyne Roques-Boizel. A côté d'elle est son mari Christophe Roques-Boizel et ses deux fils: Lionel, en charge du marché français, et Florent très agréable, qui est responsable des ventes et du marketing à l'étranger. La cave et salle de dégustation ont été rénovées et rénové avec un investissement d'environ 3 millions d'euros. L'ouverture a été faite au printemps 2018. Boizel, qui appartient à un groupe de 1994 Lanson-BCC, Il est défini un négociant: c'est-à-dire, un sous-sol qui acquiert principalement les raisins pour produire des vins. Cinq cent mille bouteilles de Champagne, 7 hectares de terrain, 65 Nombre total d'hectares traités dans 20 centres différents urgents. Le vin est un style élégant, très prudent dans la sélection des raisins, avec une utilisation prédominante de l'acier (avec des réservoirs ultra modernes) et une utilisation limitée des tonneaux en bois pour la fermentation de la cuvée. La visite dans les caves souterraines de la maison de mode Boizel est l'un des aspects les plus intéressants. Parmi les galeries qui sont devenues patrimoine de l'Unesco est le trésor de la maison, qui abrite quelques bouteilles de l'année de fondation: 1834.

La visite se termine dans la toute nouvelle salle de dégustation, où nous avons essayé cinq étiquettes: il brut réserve (ambassadeur fin et élégant de la maison), il blanc de blancs, il grand vintage (Huit ans sur lies), il blanc de noirs e uno straordinario Joyau de France, millésime 2004, avec de légères notes d'oxydation sur le nez, notes de pain, Miel de châtaignier, confiture de caroube et d'abricot, cool, complexe et fruité. Vraiment un vin haut de gamme.

POUR VOIR EN EPERNAY – EGLISE NOTRE DAME

Epernay est non seulement caves: marche dans le centre, vous ne pouvez pas manquer l'église Notre-Dame, austère, avec un clocher qui atteint 80 mètres de hauteur. Construit dans les années entre 1888 et 1917, au lieu de l'ancien couvent des Ursulines, Il est l'un des symboles de la Vallée de la Marne. A l'intérieur il y a plusieurs tableaux, sculptures et vitraux. Certaines de ces fenêtres viennent de l'église abbatiale de Saint Martin d'Epernay et remontent au XVIe siècle. Les dessins sont dédiés à la vie de la Vierge Marie. Faites un tour dans son centre historique, et, si vous pouvez tenir à l'écart du champagne pendant quelques minutes, jetez un oeil à des fontaines, statues et bâtiments ornés de fleurs.

HAUTVILLERS

Un itinéraire en Champagne ne peut pas être séparé de Hautvillers, village parmi les plus belles et visité la région. Hautvillers est un petit village qui préserve la dimension agricole de ces terres, avec des rues en pierre et ses maisons colorées ornées de fer forgé. Situé sur une colline surplombant la Marne Fiuma de haut en bas, Hautvillers est connu parce qu'il abrite le tombeau de l'abbé Dom Pérignon qui, faussement, On lui attribue la création du vin de Champagne. Plutôt que d'inventer ou de découvrir par hasard ce champagne extraordinaire, En fait, l’abate Pierre Perignon (appelé Dom Pérignon) travaillé pour cinquante à combiner différents détails et d'améliorer la cuvée qualité des vins et techniques de conservation. Ce serait sa véritable contribution à l'histoire extraordinaire du vin de Champagne, dont il a été produit dans ces régions avant 1668, année où l'abbé est venu à Hautvillers à l'âge de 29. A visiter absolument, l'abbaye bénédictine de Saint-Pierre, fondée en l'an 660, où se trouve la tombe de Dom Pierre Pérignon. Ce sera la création de la cuvée Dom Pérignon, en 1937, la célèbre maison de mode Moet&Chandon, avec la commercialisation extraordinaire qui a été fait au niveau international, donnant lieu à la légende de Champagne Dom Pérignon en tant que créateur.

OÙ MANGER HAUTVILLERS 36 -AU

Pour Hautvillers, je vous suggère de faire une halte dans le vin restaurant “Au 36”. personnel jeune, une petite terrasse au milieu du vert. À l’intérieur, un salon avec des canapés et des chaises, et surtout un grand choix de Champagne qui peuvent être dégustés à la table (à des prix modérés) accompagné de soi-disant “Champardises”, qui sont de petits échantillons et préparations des spécialités locales. quelques exemples: mousse de betterave rouge, Crush jambon de pomme de terre Reims, pâte feuilletée à boudin blanc (une saucisse blanche, typique de la région des Ardennes), champignons de Paris et Reims de moutarde, pâté croute, lentilles Champagne, Chaource (vaccin fromage à pâte molle et croûte du village ardennais de Chaource) et le fromage Brie, macaron rose et confiture de framboise. Deux verres de champagne dégustés dans ce bistrot. Le premier: Gaston Chiquet, mélange de Chardonnay, Meunier et Pinot Noir; le second un rosé savoureux et acidulé de saignées, le vigneron indépendant Denis Salomon.

QU'EST-CE QUE ACHETER HAUTVILLERS

Les marchandises artisanales Biscuitheque Laporte, Rue Dom Pérignon, Il est indispensable d'acheter différentes tranches de crème anglaise. Dans ce magasin d'artisanat accueillera Françoise Boutrot, qui vous guidera dans le choix: mini biscuits rosés, biscuits Sablés parmesan aromatisés, crème caramel et Eclats, mais les lentilles aussi Champagne.

Voir – LA CAVE AUX COQUILLAGES

Je l'ai déjà dit que, dans les temps anciens, Le Champagnes était situé sur le fond marin. Mais je peux le prouver. Il suffit de faire une visite à La Cave aux Coquillages, une longue série de tunnels creusés dans le sable fossile, ce même sable couvrant ces territoires dans les temps anciens: il y a 45 millions d'années. La ville de Fleury-la-Rivière nous a fait faire un voyage vraiment incroyable dans le temps. E la Cave aux coquillages, La Grotte Shell, Il est le lieu. Les galeries d'art appartenant champagne-de cette Maison contiennent des millions de coquilles de différentes tailles fossiles, de quelques millimètres à un demi-mètre de longueur. Galeries qui sont encore creusés par la famille Legrand, qui extrait tous les jours de sable fossile de nombreux coquillages, qu'ils sont nettoyés dans les résidus de laboratoire et mis en vente. La Cave aux Coquillages est également une cave: la maison Legrand-Latour. Le Champagne de cette société sont mûrie dans les tunnels. La visite du musée paléontologique se termine par une dégustation de vin. Une expérience à ne pas manquer si vous voulez comprendre un autre aspect du terroir champenois.

OÙ MANGER DANS LA ZONE REIMS – RELAIS DU SILLERY

Quinze minutes de Reims, dans les campagnes Sillery, on trouve le restaurant Relais de Sillery, dirigé par Philippe Lazart. Dans son restaurant, vous servirez produits frais, haute qualité, une cuisine de substance, bien impiattata et saveurs intenses et a décidé. L'atmosphère est informelle, une belle terrasse avec de grandes fenêtres, et je recommande, également dans ce cas, menu gastronomique pratique ( 62 euros), bienvenue est une royale tomate. Puis, en entrée, viennent les langoustines grillées avec leur bisque et un foie gras savoureux dans la poêle, avec vinaigrette. À suivre, une violettes qui nous Framboise ramène dans le temps: sorbet framboise au verre, accompagné d'un champagne rosé. Très années quatre-vingt, mais vraiment bon. Le plat principal est un filet de bœuf biologique, servi aux girolles et pommes de terre douce. Avant le gâteau, le menu dégustation propose un plat de fromage: ce serait suffisant pour terminer le dîner, parce que j'aime le fromage et le français sont, après les Italiens, Mes favoris. Mais ensuite vient la douce, qui est une visite délicieuse (Peut-être un peu’ les hommes lourds face après le fromage) autour de la marque historique du chocolat Valrhona, éleveurs de cacao et les producteurs de chocolat depuis 1929: trois mousses au chocolat, éponges cacao, chocolat pur ganache. Le vin de Champagne qui a accompagné cette dégustation était la maison de la brut Laurent-Perrier “La Cuvée”: élégant, avec des notes de fruits rouges, frais et savoureux.

REIMS – L'EGLISE NOTRE DAME

Le Montaigne de Reims est l'une des sous-régions de Champagne. En voiture d'Epernay à Reims ils marchent environ 30 km, bois en alternance, vignobles, les champs cultivés et les fermes d'élevage. Nous sommes dans le Parc Naturel Régional, qui est aussi le royaume du Pinot Noir. Les altitudes de ces collines arrivent au plus 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ensemble à Epernay, Épine, Chalons en Champagne, Reims fait partie du patrimoine commun de l'Unesco. Son monument le plus précieux est la cathédrale de Notre-Dame, imposant et austère. Construit sur les vestiges d'une basilique dans le style carolingien, Il est connu pour le fameux baptême de Clovis en 498 après JC. Un incendie détruit en 1210, Mais ce fut le moment de la grande renaissance et de reconstruction qui a quitté en 1211. De style gothique, Cathédrale de Reims a accueilli le couronnement de 33 rois de France, de Hugues Capet, et jusqu'en 1825, huit cents ans. La façade ouest, regarder le coucher du soleil, Il est l'un des plus beaux exemples de l'architecture gothique. Visitez ce droit au coucher du soleil, lorsque la lumière éclaire les Gargoyles, les sculptures, les milliers de décorations de façade et deux grandes tours de cloche, Alti 81 metri, qui, avec des arcs et des moyens arcs rendent unique dans le monde. L'intérieur est décoré avec de grandes fenêtres conçues par différents artistes, depuis 1300 à des artistes contemporains tels que Marc Chagall, qui a réalisé l'abside et des lunettes, comme dans toutes les églises gothiques, les hauteurs vertigineuses semer la confusion et stupéfient. Pour mieux organiser une visite guidée de la cathédrale de demander’Office de Tourisme de Reims, qui fournit toutes les informations pour un séjour réussi dans ce territoire.

OÙ MANGER DANS LA ZONE REIMS – LE GRAND CERF

Le long de la route qui mène de Reims à Epernay il est l'un des restaurants que je vous suggère de ne pas manquer. Et’ Le Grand Cerf, le royaume du chef Dominique Giraudeau (une étoile au guide Michelin), longue expérience chef d'origine (Il était à côté du grand Gérard Boyer, trois étoiles Michelin pour 25 ans jusqu'en 2003 au Thatched Reims puis Les Crayères Reims). Le menu dégustation plus vaste (118 euro, mais il y a deux autres coûts plus bas et au déjeuner un menu déjeuner très abordable) Il est un voyage entre tradition et modernité. La précision technique dans l'exécution des plats est l'une des caractéristiques du chef, qui préfère les saveurs méditerranéennes, tandis que impiattamenti oscillent entre le classique et le moderne. Bienvenue beignet sont petit fromage avec gaspacho de tomates fraîches et crème glacée Reims moutarde; comme amuse-gueule un des plats les plus intéressants dégustés sur cette tournée en Champagne: homard et sauce aigre-douce melon et fruits rouges; puis un saumon poêlé tendre Normandie, émulsion de pomme de terre fumé et sauce Champagne. Suivi par un filet de poisson grillé en provenance de la région Vendéenne, Crème de haricots blancs Dop Paimpol (Grande-Bretagne) huîtres et artichauts. pigeon ferme excellente croûte de foie gras, avec une sauce aux truffes, fruits et légumes. Le gâteau est pulpeuse, bien que par un restaurant étoilé, je me serais attendu à un plat sucré: une mousse de citron vert, servi avec de la crème glacée à la vanille, framboises et purée de framboises et le sirop herbe Meadowsweet (Filipendula ulmaria, les spirée d'appel français: reine des prés). À la fin, Petits Fours, y compris les pâtes de fruits, madeleine et des biscuits aux pépites de chocolat. Pour le choix du vin, être guidé par Max, le sommelier expert. Nous avons commandé une réserve Champagne Michel Testulat (90% de raisins Meunier et 10% Chardonnay).

A VOIR REIMS – LA VIEILLE VILLE

En dépit de la ville historique de Reims est assez petite, La ville compte environ 200 000 habitants et deux jours sont plus que suffisant pour apprendre à connaître et visiter les principaux monuments. L'ancien Durocortorum (ancien nom de Reims, ce qui signifie fort anneau) Il a été construit à l'époque des Gaulois et les Romains, qu'envisageait une province pour leur fidélité à Rome et ils ont fourni les structures typiques de l'époque romaine, avec le chardon et decumanus, terme, carrés. Le cryptoportique gallo-romaine, toujours visité par les touristes du monde entier, Il est la preuve la plus évidente de ce lien entre Reims et Rome. Aujourd'hui, ces points de rencontre prennent le nom de Place Royale, entourée d'imposants portiques et dédié à Louis XV, e di Place Drouet-d’Erlon, surplombé par de nombreux cafés et brasseries. Mais la ville a subi des dommages graves au cours des deux guerres mondiales, en particulier pendant la seconde guerre, après l'invasion des Allemands. Le bombardement a également endommagé de manière significative la cathédrale Notre-Dame, dont il devait être restauré depuis longtemps.

POUR VOIR A REIMS – EGLISE SAINT REMI

Nous avons particulièrement aimé la basilique Saint-Rémi. Rémi est le nom de l'évêque qui baptisa Clovis en 498, Roi des Francs, converti au christianisme. La basilique ancienne, qui se trouve dans une zone semi-banlieue de la ville (avec de nombreuses fouilles et les travaux en cours sur la place lors de ma visite), à l'extérieur des murs historiques, Il est dédié à la figure de l'évêque, et ce bâtiment fait partie du patrimoine de l'UNESCO. Et’ La première était une abbaye carolingienne, puis une église romane, changé plus tard dans le style gothique et embelli par des moines bénédictins à l'extérieur et à l'intérieur. Il endommagé pendant la guerre et est revenu au culte en 1958. L'air que vous respirez est de sérénité et de prière: promenades en observant la beauté des décorations, les grandes baies gothiques, la colonnade particulière qui entoure le choeur, la grandeur de son entrée et ses fenêtres de rosette. Quelques restes de maisons romaines ont été trouvés en dehors de la basilique et sont encore des travaux d'excavation en cours. Dans quelques années, nous verrons si cette découverte ajoute une autre pièce au patrimoine de cette ville française.

Où manger à REIMS – BRASSERIE AU BUREAU

Avant de choisir votre restaurant ou votre brasserie, ne pas oublier, peu après le coucher du soleil, de payer une visite au palais majestueux de la mairie de Reims. L'Hôtel de Ville a été construit au milieu du XVIIe siècle, Elle est caractérisée par ses niches, hautes cheminées, le colonne tortili, la façade en spirale qui reflète l'esprit baroque du temps. Aujourd'hui, au coucher du soleil, les antiquités de mariée modernité et toute la façade est illuminée en rouge, vert et bleu. si, après tant de restaurants français, vous avez envie de manger quelque chose de plus « facile », Je suggère Brasserie Au Bureau. Construit dans le style des pubs à Londres, dans cette grande chambre avec vue sur la cathédrale Notre-Dame de bas en haut, vous pouvez prendre un verre tout en dégustant un verre de champagne, mais également de façon informelle et dîner à des prix très raisonnables: croque monsieur, croque madame, salades, hamburgers, différents plats de viande dans le style français. Le cardinal Luçon, où la brasserie Au Bureau, Il est toujours bondé avec des gens à la recherche d'un moment de détente: bières, cocktail, salades, Burger, plats spéciaux de la pub.

SACY

Sacy est une belle petite ville à environ 10 km de Reims. Ce petit village conserve l'église de San Giovanni Battista, roman (XIIe siècle), bien préservé et entouré par un ancien cimetière. Sacy fait partie de la route des vins de Champagne et ses vignobles sont classés dans la catégorie premier cru. tout, il y a 17 municipalités qui peuvent se vanter de cette classification des vignes. A Sacy vinificatrici il y a cinq établissements vinicoles et des dizaines de vignerons qui donnent les raisins aux grandes entreprises.

LE MAISON – Wildfogel

Parmi les nombreuses entreprises qui travaillent à maintenir les niveaux de qualité du vin de Champagne maison Duménil, Fondée en 1874 par Elie Duménil dans le village de Chigny-les-Roses. Aujourd'hui nièce Duménil Frédérique, avec son mari Hugues Poret, Elle gère 14 hectares de vignes entre Sacy et Chigny-les-Roses. Leur philosophie de production est respectueux de l'environnement et sur la base des principes de développement durable. Le style de la maison prévoit l'usage exclusif de la première pressurage des raisins et un long vieillissement dans la bouteille avant d'être mis sur les produits du marché. Un joli et moderne, le nouveau site de production semble à la modernité, avec une salle de dégustation lumineuse, mais aussi une fonction spéciale: la production de safran. La maison Duménil est le seul Champagne production du safran dans une petite parcelle qui est situé à quelques minutes à pied de la salle de dégustation. La blonde souriante a décidé de Frédérique pratiquer cette culture peu commune pour les Français, parce qu'il a vu une occasion de combiner deux excellents aliments: Elle produit un safran de vinaigre et une très bonne moutarde parfumée au safran. Parmi les vins dégustés: il Premier Cru par Jane Poret (cool, Agrumato, léger et facile à boire); il brut grand réserve, un mélange de Chardonnay, Pinot Noir et Meunier fait grand équilibre, équilibré, avec des notes de fruits blancs et une bulle bien dissous; Enfin, il Duménil special club (annata 2012) obtenu à partir de Pinot Noir et Chardonnay, d'une grande complexité, avec des arômes de pomme, pêche, citron et une acidité qui le rend approprié à un long vieillissement.

A SACY EATING – RISTORANTE LES VIGNES

Ristorante Les Vignes. La ville de Sacy abrite l'un des restaurants les plus intéressants de la région, l'offre gastronomique et l'excellent rapport qualité-prix. Rénové en 2018, Le restaurant Les Vignes est situé dans le magnifique château de Sacy, construit en 1850 et aujourd'hui un hôtel de charme avec Spa. Les conseils de Flora Mikula a été inestimable pour créer ce menu contextuel, où il travaille un chef d'origine italienne, Nicholas Cristoforetti. De la terrasse, la vue s'étend à travers les vignes et le village de Sacy. En papier, il existe de nombreux produits d'excellence italienne (y compris l'huile Murgia, mozzarella, jambon de Parme, mortadelle, truffes) et une série de plaques à base de légumes de jardin: tomates, carotes, Bieta. Le menu dégustation comprend une formule à 38 € avec une entrée, un plat principal et un dessert. Après une base de bienvenue de boulettes de viande frites et les lentilles à la crème poisson local (parfaite avec Félix Champagne Blanc de Blanc), nous avons essayé la crème de burrata tomate farcie de tomate et basilic (aussi parfait pour être apprécié sur la côte d'Amalfi) et le bol de poulet et de veau en croûte en collaboration avec Félix Selection, puis le jarret de porc avec orzotto aux champignons et unique avec une excellente aubergine, courgettes flan, les tomates et les noix de pin. plats bien exécutés, renforcée par Félix Champagne Brut Vieilles Vignes. gourmet, mais avec un oeil à la légèreté, bonbons: muesli aux fruits rouges, yaourt grec et sorbet fromage à pâte molle et financier pistache avec un coeur de cerise noire et sorbet melon.

POUR VOIR A REIMS – TAU PALACE

Retour à Reims, consacré l'après-midi pour visiter la ville, en commençant par Palais du Tau, qui était la résidence des archevêques de Reims, construit pour cela sur les côtés de la cathédrale du XIIe siècle. Son style est différent de celui de Notre-Dame, depuis la fin du XVIIe siècle, le Palais du Tau a été modifié par les architectes Jules Hardouin-Mansart et Robert de Cotte. Aujourd'hui, Les maisons du palais Museo dell'Opera de Notre-Dame. A l'intérieur, le trésor de la cathédrale, avec les grandes statues originales. Certaines chambres sont décorées de tapisseries du XVe siècle sur l'histoire de “Fort Roy Clovis”. Al Palazzo Tau est d'admirer le talisman de Charlemagne (IXe siècle) et la coupe de Saint-Remi (XIIe siècle).

POUR VOIR A REIMS – MUSÉE HÔTEL LE Vergeur

Piazza dei Mercati Reims accueille la belle Museo Hôtel Le Vergeur, dont il tire son nom de la famille de Vergeur, qui possédait l'immeuble du XIVe siècle. Il propose des chambres gothiques, une aile de la Renaissance, une grande cour qui démontrent l'architecture typique de la ville de Reims entre le XIIe et XVIIIe siècle. Ici, vous pouvez imaginer la vie d'un habitant (très riche) ère: touchant, au moins pour moi, la cuisine, avec de beaux services de porcelaine et ustensiles de cuisine, mais aussi les chambres d'enfants avec des placards pleins de poupées et jouets. A partir de 2003, le Musée a été reconnu comme le Musée de la France. Hugues Krafft, ville riche de Reims, Il a acquis la propriété en 1910, et il a commencé un travail patient d'embellissement, avec des collections de meubles anciens dans le style Louis XIV, Peintures, sculptures, argenterie et de la porcelaine. Mais surtout toutes les oeuvres créées à l'artiste Renaissance Albrecht Dürer bois.

LE MAISON – TAITTINGER

Parmi les caves de Reims, je vous recommande de visiter le Maison Taittinger, l'un des vignobles les plus importants de toute la Champagne. Les chiffres parlent d'eux-mêmes: Taittinger gère 290 hectares de vignes, et son sous-sol (environ 4 kilomètres de long et jusqu'à 20 mètres de profondeur) contenir des traces de l'ancienne abbaye de Saint-Nicaise, datant du XIIIe siècle. Dans ces carrières, qui sont inclus dans le patrimoine de l'UNESCO, bouteilles de repos datant de 1966. A partir de ces galeries de craie, où aujourd'hui sont meilleures cuvées raffinées de la maison, Romains Dolbilina les matériaux pour construire la ville de Reims. Chaque année 75.000 personnes visitent la Maison Taittinger. Ses vins sont l'une des meilleures interprétations du Chardonnay de raisin, pour la fraîcheur et de l'élégance. Emanuel Pierre Taittinger est le président, tandis que la commercialisation est confiée aux jeunes Vitalie Taittinger. Parmi le champagne goûté, se dresse l'élégant Comtes de Champagne, Blanc de blancs, grand cru 2007 et 2012 Millésimé somptueux brut, obtenu à partir du premier moût appuyant également de Chardonnay et Pinot Noir.

Où manger à REIMS – RESTAURANT LE MILLENAIRE

LAPLAIGE Laurent et son fils Thibault guider le Restaurant Le Millénaire, où il est situé à une courte distance de l'Hôtel de Ville. Au coeur de Reims, cet endroit, décoré par l'architecte d'origine italienne Giovanni Pace, Il rappelle dans les tons de blanc et les couleurs beige et nuances du vin de Champagne. Une cuisine créative qui suit des ingrédients de saison, Elle est inspirée de la tradition française et correspond à des produits d'autres territoires (comme les pâtes italiennes ou le jambon ibérique). Trois menus dégustation, un vraiment abordable à 37 euros (trois cours) ce qui permet également moins expérimentés d'aborder ce genre de gastronomie. Les autres menus allant de 55 à 90 euro. Nous avons accompagné le repas avec un grand prestige Champagne Rousseau-Fresnet brut (Verzenay). Bienvenue se compose de: tartellette di chorizo, mousse de thon et œufs de caille, Tartare de poisson. Très intéressant parmi les entrées de la crème froide de concombre à la menthe, Tartare de crevettes et concombres granité; plus simple et plus adhérente à la Terrine de volaille culture paysanne française avec des herbes, sauce gribiche (avec des oeufs, la moutarde et le vinaigre), Misticanza et olives vertes. Parmi les plats principaux légèrement (malheureusement un peu’ couleurs ternes) Filet de saumon écossais, cuit à la vapeur, fenouil et compote émulsion anis; le croupion (appelé langue de chat) échaudée, tagliatelles fraîches (Je ne cesserai jamais de le dire est bien que les pâtes italiennes est connue partout dans le monde, mais je souhaite que le temps de cuisson des pâtes ont également été bien connu), feuilles d'épinards et sauce Devilled. Après une dégustation de croûte de fromage et pâte molle, nous sommes allés à desserts, sans aucun doute la meilleure partie du dîner. Parmi ces, les motifs de poires aux épices, crumble et Noix de pécan Sorbet poire; mais au-dessus, un dessert somptueux appelé “Orange se joint au chocolat”, à la liqueur Grand Marnier glace et sorbet à l'orange sanguine. sur la douce, Le Millenaire a donné le meilleur d'eux-mêmes. Enfin, petits fours avec des fruits pate, noix de coco et citron, tartelettes avec pistache et fraises. Être déclarés, en accompagnement de pain, le beurre étonnant Maison Bordier, de Saint-Malo: un vrai régal.

QU'EST-CE QUE ACHETER CHAMPAGNE -Vino REIMS

Reims est non seulement une ville sainte, mais aussi une ville gastronomique. Il y a plusieurs aliments que vous pouvez acheter et ramener à la maison. sûrement, l'une des adresses incontournables pour les amateurs de vin est la Boutique du Club de Champagne Trésors. Dans le quartier Boulingrin de Reims, Cette boutique de vin ouvert en 2015 offre, dans une ambiance très conviviale et meublée avec des canapés confortables, les étiquettes des petits producteurs, en particulier ceux qui appartiennent au Club. Il est un groupe d'établissements vinicoles qui ont offert leurs vins, offert aux clients par le verre ou une bouteille vendue à des prix abordables. Avec un peu plus de 20 euros, ils achètent des grandes bulles. Et avec environ 5 euros, ils boivent des étiquettes vraiment cool. Expérience avec des produits Vigneronne Forget-Chemin et précieux et opulent Louis-Aristide Rémy Massin cuvées, produit avec des raisins Pinot noir en utilisant la méthode solera: vraiment un vin haut de gamme. Mais ici, il est littéralement l'embarras du choix.

QU'EST-CE QUE ACHETER REIMS – FOIE GRAS, ET BEURRE HAM

Le boucherie (boucherie) Jacquelet Christine et Thierry Jacquelet est l'un de ces endroits où les amateurs de viande passeraient les heures. La traçabilité de la viande, chaîne courte, sélection directe des fournisseurs: Cette entreprise familiale dans le centre-ville, non loin de la cryptoportique gallo-romaine, Il est une adresse de haut niveau. Vous trouverez ici une des spécialités locales: jambon de Reims. Christine et Thierry sont fiers de produire cette spécialité après la recette traditionnelle: épaule de porc et les cuisses cuits dans un bouillon aromatique, qui ont une forme et formée pour former le jambon que, la dernière étape de préparation, Il est pané. Dans ce boucher de haute qualité ne pas oublier d'acheter terrines, pâté en croûte, foie gras et les nombreuses viandes préparées par Thierry. avec le recul, Je vous suggère de mettre un refroidisseur, afin d'être également en mesure d'approvisionner le foie gras et surtout l'incroyable beurre français, dans les supermarchés locaux, est vendu à un prix 4-5 fois inférieur au beurre français est en vente dans quelques, sélectionnés et chers italiens delicatessens.

QU'EST-CE QUE ACHETER REIMS – FROMAGE

La France est le royaume de fromage frais, ils sont les bovins, ou de chèvre mouton. E la Cave au fromages, a Reims (Place du Forum), Il est un paradis pour les amateurs de ces spécialités. Dans ce magasin, Il a ouvert en 1973 et géré avec passion et souci du détail par la famille et Charlet, notamment par Christophe, le choix des produits allant de petites productions à grands noms français. Dans les compteurs élégants, à côté du Comté de longue âge classique, vous pouvez trouver Valençay, Saint Marcelin, Gratte paille, Figou, Camembert de Normandie, Provence Banon, Brebischou, Brie. Plus de cinquante spécialités différentes à vendre, fromage à pâte molle, marbré, filé ou fondue, y compris certains fromages italiens tels que Gorgonzola Dop.

QU'EST-CE QUE ACHETER REIMS – Et Ris

Dans un Voyage iinerario Champagne, il est impossible de ne pas faire un arrêt à Maison Caffet, pâtisserie boutique historique, pralines au chocolat et faites à la main, créé par la compétence et le talent de Pascal Caffet. Depuis 1954, la Maison Caffet est devenue une marque internationale, également avec des bureaux en Italie, à Turin et Milan. En boutique Reims nous avons essayé la vanille Eclair, Pistache, Café et chocolat. Mais de là, vous venez avec des spreads, cookies praliné, sélections de chocolat de partout dans le monde. Plus de 25 différents types de Macarons et des dizaines types de gâteaux créatifs. Sylvain Guglielmi et son épouse Fabienne guider la place du Boulangerie des Halles boulangerie et de pâtisserie qui se déplace entre tradition et créativité. Essayez la tarte caramélio, Guglielmi qui a créé en 1994. Mais aussi délicieux cédrat tarte, pâtes à tartiner et le chocolat inévitable Eclair. En plus différent du pain et baguettes champenois, pour essayer de BOULANGERIE des Halles il y a Comté de fromage croustillant Gougère.

QU'EST-CE QUE ACHETER REIMS – PRODUITS LOCAUX

De chaque côté de la grande cathédrale Notre-Dame de Reims, est l'atelier gastronomique Terroir des Rois. Ici, en plus d'une bonne sélection de vins de Champagne, Les produits sont emballés pâtisserie, les fameux biscuits roses Fossier, Terrine et foie gras, ils avaient, vinaigre;, les sels et les épices. Les produits à vendre sont principalement de la région Champagne-Ardenne, comme nous l'avons dit, Il a beaucoup à offrir aux visiteurs qui décident de découvrir non seulement par ses bulles, mais aussi avec la bonne nourriture.

CHAMPAGNE GRANDE DÉGUSTATION:
1 Taittinger, Comtes de Champagne, grand cru, Millésime 2007
2 Boisel, Joyau de France, millésime 2004
3 Geoffroy, rosé de saignée brut, annata 2012
4 De Venoge, “princes”, blanc de noirs, millésime 2005
5 Blanchez, club spécial, premier cru, annata 2012

4 commentaires

Renzo 28 Novembre 2018 - 16:56

Félicitations pour votre article, très bien écrit et plein de conseils utiles. Je prévois un voyage en Champagne, juste après Noël, une durée de trois jours. Je suis indécis quant à fonder à Epernay ou Reims, Quels conseils donneriez-vous me donner? Merci d’avance…

Réponse
Ada Parisi 28 Novembre 2018 - 17:55

Merci Renzo. Puis, Pendant ce temps savent que les distances sont très minimes. Ensuite, je dirais que beaucoup dépend de votre goût: si vous préférez apprendre de première main le vin que vous devriez certainement Epernay, Si vous préférez la culture, Reims. J’ai, si vous êtes revenu en Champagne, Je resterais à Epernay et je déplacer. Meilleurs voeux et remerciements. ADA

Réponse
Renzo 29 Novembre 2018 - 09:21

Merci pour la réponse Ada. Comme ils sont plus intéressés par la culture du vin, Je pense que je vais rester à Epernay. Bonne Journee. Renzo.

Réponse
Ada Parisi 29 Novembre 2018 - 11:09

Parfait. Donc, tout est vraiment à quelques kilomètres en voiture. Un saluto, amusement. ADA

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