Grenade dans la cuisine: propriété, avantages et l'utilisation

grenades, rouge et parfumé, Je suis un concentré d'anti-oxydants
Ada Parisi

Riche en antioxydants et en vitamine C, a une action anti-tumorale prouvée et est également bon. C'est de la grenade., ou plutôt la grenade, fruit de la plante Punica Granatum, Famille Punicaceae. La grenade est un fruit à laquelle, Depuis l'antiquité, Ils ont été attribués des pouvoirs de guérison pour ses propriétés naturelles et est maintenant considéré comme un « super aliment » et sa tendance à la consommation. Mais comment utiliser la grenade dans la cuisine, pour profiter de tous les avantages que nous pouvons offrir? Le discours de premier let au sujet de la saisonnalité: les fruits de grenade mûrissent en automne, entre la fin Octobre et Novembre.

Les origines de grenade et types

La grenade plante est d'origine asiatique et la Chine sont cultivées 110 milliers d'hectares, mais il a trouvé dans les rives de la Méditerranée, de la Turquie à l'Iran à Israël et l'Espagne, un habitat pour grandir confortable. dessus de l'océan, est la Californie à cultiver grenade intensive, suivi par le Mexique et l'Arizona. En Italie, la grenade est cultivée principalement dans les régions du sud, Puglia, Calabre et Basilicate en premier lieu, mais aussi la Sicile et Lazio (source Edagricole).

La plupart des variétés cultivées sont Ako israéliens et un merveilleux. Cependant, il existe des variétés de l'italien, à partir de différentes régions. De la Sicile vient la dent de cheval, le Neirana (variété Messina), le Prophète Partanna (variété Trapani) et Sélinonte (variété d'Agrigente). De Cesena en revanche, ils plusieurs variétés, y compris la grenade Belle Bertinoro, Furore Rosso, Dolce San Giorgio et Belgrappolo. Il y a aussi la Florence grenade (qui recueille l'avance, entre Septembre et Octobre), en plus cultivar pas italien, mais dans toute la région, comme le géant de l'Albanie, Le géant du couvent et du cycle vert.

le fruit: la grenade

la grenade, fruit de la grenade, Il est d'une rare beauté: à l'intérieur de la baie, rouge vif, caché par une membrane blanche très tannique (cette « ICCA »), cacher les « arilles ». Les arilles sont des graines boisées recouvertes d'une pulpe rouge vif et translucide, presque transparente à la racine. Frais et croustillants, Ils ont une variable entre le goût aigre et le doux selon la variété. La grenade vient du latin « malum granatum » ou « pomme avec des graines », parce que le fruit se souvient apparemment une pomme.

Les propriétés nutritionnelles de la grenade

La grenade est faible en calories (environ 80 calories par 100 grammes). Il a une teneur élevée en eau (78%), une matière grasse et pauvre en protéines et le sucre, puis une moyenne d'hydrates de carbone (13,5% environ). Riche en sels minéraux (potassium, zinc, cuivre, manganèse, phosphore, magnésium, le sélénium et le calcium), le fruit de grenade est une source importante de vitamines du groupe C (dans une grenade est de 20% de l'apport quotidien en vitamine C), du groupe B, En plus de la vitamine E et la vitamine K. Si même cela ne suffit pas, la grenade est à la fois le raisin un des fruits les plus riches en anti-oxydants, les tanins et les flavonoïdes, y compris l'acide ellagique, acide Calligo et la quercétine (source FIMMG).

Le jus de grenade

ses avantages

Ce sont précisément ces substances font la grenade un anti-tumorale puissante, en particulier en ce qui concerne le cancer de la prostate, peau, sein et du poumon. On connaît également ses propriétés astringentes du niveau gastro-intestinal (Il est utile contre la diarrhée) et vermifughe (ténia). Parce que la grenade contient également de nombreuses fibres (les parties ligneuses des graines), aussi a des effets bénéfiques dans l'intestin.

Une grenade faire un vrai super aliment, Il y a aussi son action stimulante sur les récepteurs de la sérotonine, ce qui en fait un régulateur d'ambiance, celle du régulateur de la pression artérielle et le cholestérol (Il réduit le risque d'athérosclérose et soutient la fonction cardiaque) et que des mesures de relance de la testostérone, grâce à laquelle la grenade a été appelé « Viagra naturel ». Enfin, le jus de grenade a des propriétés diurétiques en raison de potassium, antiviral et des propriétés antibactériennes et est capable de lutter contre les infections provoquées par des bactéries et des parasites tels que Salmonella, Escherichia coli et Staphylococcus aureus.

Comment choisir et stocker la grenade

En ce qui concerne les utilisations dans la cuisine, pour pouvoir profiter de toutes les propriétés bénéfiques de grenade, vous avez besoin de consommer des fruits crus. Son utilisation principale est sous la forme de jus, à consommer de préférence fraîchement pressé. Dans les bars, nous trouvons souvent un appareil qui est juste à appuyer sur les grenadiers, mais à la maison, vous pouvez simplement utiliser un presse-agrumes régulière, puis en filtrant le jus obtenu dans une passoire. Mais comment choisir la grenade parfait pour manger? D'abord, vous devez choisir les plus lourds grenadiers, car cela signifie qu'ils sont riches en jus. La peau doit être souple afin qu'il puisse être rayé, et ne pas tirer des fruits de couleur rouge foncé uniforme, car cela signifie qu'ils sont trop matures et les haricots à l'intérieur peuvent déjà être défaits. Préférez-vous les fruits rouges, mais rosâtre. Encore, la peau doit être exempte de contusions et parties molles.

Retirer les graines de la grenade est pas difficile, mais attention car le jus tache de manière indélébile. Les graines sont enfermées dans une partie blanche et fortement tannique. pour extraire, Je vous suggère de couper la grenade en 4 parties, l'immersion du fruit dans de l'eau froide et avec les doigts sgranarlo. La grenade doit être conservé dans un endroit frais, sec, lorsqu'ils sont stockés dans le réfrigérateur, peut durer un mois entier si. En ce qui concerne les haricots déjà décortiquées, il est bon de consommer immédiatement.

La grenade dans la cuisine

Dans la cuisine, la grenade rouge rubis rappelle immédiatement l'ambiance de Noël. Les haricots peuvent être utilisés dans les plats de pâtes délicieuses et élégantes parfaites pour le menu de vacances, comme le RISOTTO DE CHAMPAGNE ET DE GRENADE et le PAPPARDELLE AVEC CRÈME ARTICHAUTS, MOINE ET GRENADE. Parmi les amuse-gueules à base de grenade, le AUBERGINE CRÈME ET YAOURT, pour servir avec du pain grillé ou des petits pains ou Flans CIME DI RAPA ET FROMAGE AVEC GRENADE.

La grenade est en mesure d'enrichir, avec son goût aigre et ses salades aussi croustillantes, comme’SALADE DE POULET, GRENADE ET SALSA VERDE. Et ne pas oublier que les grains rouges de grenade peut également décorer des gâteaux, la crème glacée et puddings.

 

 

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