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Raviolis à la ricotta au vin rouge

Avec champignons et sauce au vin

par Ada Parisi
5 min lu
Ravioli di ricotta al vino rosso

Raviolis à la ricotta maison au vin rouge, avec le vin les deux dans la pâte et dans le Salsa sous la forme de réduction. Si vous aimez la pâtes farcies et les raviolis c’est le recette C’est ce qu’il vous faut. Certains, vous devez passer un certain temps’ de temps dans la cuisine, mais il en vaut la peine: d’autant plus que nous sommes à Noël. Les raviolis sont violets grâce au vin dans la pâte. J’ai utilisé un vin sicilien, Cymbales de Baglio di Pianetto, un Nero d’Avola aux magnifiques reflets violets.

Comme vous pouvez le voir à partir du RECETTE VIDÉO, Je les ai fermés d’une manière simple mais originale. Mais vous pouvez les rendre carrés, tours, un Mezzaluna: comme favoris. Trouvez quelques idées dans ce DIDACTICIEL VIDÉO sur les différentes formes de raviolis.

Le farce c’est très simple, par Inspiration sicilienne parce qu’il n’est fait qu’avec ricotta de lait de brebis, Parmigiano Reggiano AOP, Sel, poivre et muscade. La même garniture que le merveilleux Ricotta et tomate aux cannelloni par ma mère (Un incontournable sur nos tables de Noël). J’ai également préparé un sauce au vin rouge, Velouté et dense, aromatisé aux épices, pour assaisonner les raviolis. Et, pour rehausser le goût de la ricotta et du vin, J’ai opté pour un condiment très simple: Champignons Chiodini et champignons Porcini sauté et noisettes croustillant.

À mon avis, le pâtes maison farcies C’est toujours un choix approprié pour les grands dîners et déjeuners de la fêtes de fin d’année. Faites la maison maintenant, famille, amour. Donnez ensuite un coup d'œil à tout mon RECIPES REMPLI PÂTES pour trouver celui qui vous convient le mieux et votre façon de célébrer Noël. Par exemple,, ou raviolis d'agneau avec son fond et champignons pioppini ou le Raviolis à la ricotta et au safran aux artichauts. Bonne Journee!

Ravioli di ricotta al vino rosso

RAVIOLIS À LA RICOTTA AU VIN ROUGE

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 4 Voté )

Ingrédients

  • POUR LA PÂTE DE RAVIOLIS

200 grammes de semoule

100 grammes de farine double zéro

300 millilitres de vin rouge à réduire à 150 millilitres

une pincée de sel

  • POUR LE REMPLISSAGE DES RAVIOLIS

300 grammes de fromage ricotta

50 grammes de Parmigiano Reggiano râpé

sel et poivre

noix de muscade

  • POUR LA RÉDUCTION DE VIN

150 ml de vin rouge

un peu d’échalote

20 grammes de beurre

30 grammes de sucre

une pincée de sel

une cuillère à café de fécule de maïs

une cuillère à café de vinaigre balsamique de Modène IGP

  • SAISON RAVIOLI

250 grammes de cèpes et/ou de piquets)

sel et poivre

huile d’olive extra vierge

noisettes

procédure

Raviolis à la ricotta au vin rouge

Pour la pâte de raviolis au vin: Vous devez d’abord porter le vin à ébullition et réduire la quantité à la moitié du poids initial (de 300 grammes à 150 grammes). Laisser refroidir le vin. Mettez les deux types de farine avec du sel sur la surface de travail, Ajouter ensuite le vin et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène, comme vous le voyez dans vidéo de la recette. Couvrir la pâte d’une pellicule de plastique et la laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure.

Pour le remplissage des raviolis, pétrir la ricotta au lait de brebis avec Parmigiano Reggiano jusqu’à l’obtention d’une crème molle. Ajouter, au goût, Sel, poivre et muscade. Mettez la ricotta dans une poche à pâtisserie, ou vous pouvez remplir les raviolis à l’aide d’une cuillère à café. Vous pouvez choisir la forme que vous préférez: Regardez à la fois le vidéo de la recette et la vidéo sur 5 formes simples de raviolis à préparer avec son article de fond.

Pour la sauce au vin rouge, faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire dorer l’échalote hachée. Ajouter le vin rouge, sucre, Sel. Porter à ébullition et couper en deux. Ajouter la fécule de maïs tamisée et le vinaigre balsamique et cuire quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce soit lisse et veloutée.

Pour la vinaigrette: Je voulais rehausser la saveur des raviolis, ou celle de la ricotta et du vin rouge. J’ai simplement fait sauter les champignons dans une casserole avec de l’huile d’olive extra vierge, sel et poivre et j’ai sauté les raviolis aux champignons. Enfin, J’ai assaisonné les champignons avec la réduction de vin rouge 'dégoulinant' la réduction dans le plat et j’ai garni de noisettes grillées Bon appétit!

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