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Lamb Ravioli et champignons pioppini

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par Il y a Parisi
5 min lu

Le plat est maintenant un cadre élégant et raffiné: raviolis d'agneau avec son bouillon et champignons pioppini. Inutile de dire, je l’ai pensé spécifiquement pour le déjeuner de Pâques (Je sais, nous vivons dans des temps incertains, mais ce n’est pas pour ça qu’on abandonne) et pour tous ceux qui n’abandonnent pas la tradition de manger des plats d’agneau à Pâques. Je dois admettre que je suis plus enclin à manger des plats avec des légumes de printemps, venir Fave, pois et asperges pour Pâques et sûrement je ferai LASAGNA PRINTEMPS et le Vignarola ROMAN. Mais ces raviolis feront le bonheur de Gianluca et de mon père. Je les ai préparés et ont les surgelés, et donc vous pouvez aussi vous en toute sécurité.

La pâte à raviolis est une pâte à base de farine de blé entier et le persil haché pour parfumer la pâte. Dans, pâte d'agneau en coupe par voie humide avec un couteau et garni de parmesan Reggiano Dop, vente, Pepe, noix de muscade, herbes aromatiques. Le pansement est facile. La sauce d'agneau bien épaisse, Champignons pioppin sautés et flocons de Parmigiano Reggiano Dop 30 mois. Si vous préférez le pappardelle des pâtes farcies, essayez-les aussi PAPPARDELLE SAUCE’ AGNEAU ET ARTICHAUTS, très riche et savoureux.

Si vous avez des doutes de ne pas être en mesure de préparer un raviolis maison, regarder mon VIDEO tutoriel sur faire dans la sixième maison TYPES ravioli facile et rapide. Vous vous rendrez compte qu’ils sont extrêmement faciles à préparer. Ainsi, vous pourrez vous dépêcher et préparer une de mes RICETTE DE RAVIOLI.

Si vous aimez l'agneau, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES AVEC AGNEAU, où vous trouverez des première et deuxième cours qui va sûrement plaire. De plus, si vous planifiez déjà votre menu de Pâques, et le dimanche midi à la fois le lundi de Pâques (tous prêts pour un pique-nique à la maison?), vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes PÂQUES RECIPES: Je suis sûr que vous trouverez quelque chose qui vous convient. Bonne journée.

Ravioli di agnello, il suo fondo e funghi pioppini: ricetta gourmet

RAVIOLI AGNEAU, VOTRE FONDS ET CHAMPIGNONS pioppini

Portions: 4 Préparation: Cuisson:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

POUR LES PÂTES
100 grammes de farine de grain ancienne (type 2 Tumminia)
100 grammes de farine 00
2 jaunes de œuf
eau chaude, juste assez
une pincée de sel fin
un bouquet de persil
POUR LE REMPLISSAGE
500 grammes d’épaule d’agneau
un petit oignon
persil, juste assez
sel et poivre, juste assez
30 millilitres de vin blanc
100 millilitres de bouillon de légumes ou de viande
marjolaine, Timo, romarin, juste assez
un jaune
80 g de râpé Parmigiano Reggiano AOP 30 mois
SAISON RAVIOLI
150 grammes de champignons pioppine
Huile d'olive vierge extra, juste assez
sel et poivre, juste assez
Parmigiano Reggiano Dop 30 mois en flocons
Le fond de la cuisson d'agneau
20 millilitres de Brandy ou Cognac
herbes pour la garniture

procédure

Lamb Ravioli, ses champignons inférieurs et pioppini: recette gastronomique

Lamb Ravioli, son fond et pioppini

La première chose que vous devez faire est de préparer l'agneau qui servira à la garniture. Hachez finement l'oignon. Brunz l'agneau dans une grande poêle avec de l'huile d'olive extra vierge. Quand l'agneau est doré de chaque côté, ajouter l'oignon haché, saler et déglacer avec le vin blanc. Ajouter à la sauce et les herbes hachées finement, quand la partie alcoolique s'est évaporée, ajouter le bouillon de légumes. Couvrir et cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre. En fin de cuisson, Ajouter un peu de persil haché. Mettez de côté le bas de l'agneau après l'avoir filtré. Quand l'agneau est tiède, tirer la chair des os et hacher avec un couteau, mais pas trop finement.

Placez l'agneau dans un bol, Ajouter un peu d'herbes aromatiques hachées, Parmigiano Reggiano Dop râpé, la noix de muscade et le jaune d'oeuf à lier. Mélanger et ajouter quelques cuillerées d'agneau pour humidifier la pâte, de sorte qu'il ne soit pas trop sec. Annuler.

Pour les pâtes, mettre sur la surface de travail les deux types de farine, une pincée de sel, Parsie haché et jaunes d'oeufs. Mélanger et ajouter la quantité d'eau chaude nécessaire pour obtenir une pâte ferme, consistances, lisse et élastique. Vous devez travailler la pâte pendant au moins 15 minutes. Une fois prêt, Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser se reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Quand la pâte est devenue lisse et sèche, tirer la pâte aussi mince que possible et, avec un carré coppapasta, servi de base pour les raviolis, comme tu le vois dans le mien TUTORIEL VIDÉO étape étape. Si vous préférez un ravioli de forme différente, Vous avez l'embarras du choix: rond, un Mezzaluna, pic ou carrée.

Farcir chaque pâte avec une cuillère à café de remplissage et de la replier sur elle-même en joignant les conseils au centre, comme vous le voyez dans TUTORIEL VIDÉO.

Chauffer le fond de l'agneau dans une casserole et le mélanger avec du cognac ou du brandy.

Nettoyer les champignons pioppini et les faire sauter dans de l’huile d’olive extra vierge, avec une pincée de sel et de poivre, sur un feu vif. Faire bouillir les raviolis pendant environ 5 minutes. En attendant, Emulsifiez le fond de la cuisson de l'agneau avec une petite eau de cuisson des raviolis et faites sauter les raviolis dans le fond de l'agneau pour les laisser savourer.

Servir les raviolis à fond d'agneau et les champignons pioppini, décorer le plat avec des herbes fraîches et des flocons de Parmigiano Reggiano Dop 30 mois. Bon appétit!

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