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Lamb Ravioli et champignons pioppini

par Ada Parisi
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Ravioli di agnello, il suo fondo e funghi pioppini: ricetta gourmet

Le plat est maintenant un cadre élégant et raffiné: raviolis d'agneau avec son fond et champignons pioppini. Inutile de dire, je l’ai pensé spécifiquement pour le déjeuner de Pâques (Je sais, nous vivons dans des temps incertains, mais ce n’est pas pour ça qu’on abandonne) et pour tous ceux qui n’abandonnent pas la tradition de manger des plats d’agneau à Pâques. Je dois admettre que je suis plus enclin à manger des plats avec des légumes de printemps, venir Fave, pois et asperges pour Pâques et sûrement je ferai LASAGNA PRINTEMPS Et le Vignarola ROMAN. Mais ces raviolis feront le bonheur de Gianluca et de mon père. Je les ai préparés et ont les surgelés, et donc vous pouvez aussi vous en toute sécurité.

La pâte à raviolis est une pâte à base de farine de blé entier et le persil haché pour parfumer la pâte. À l’intérieur, pâte d'agneau en coupe par voie humide avec un couteau et garni de parmesan Reggiano Dop, Sel, Pepe, noix de muscade, fines herbes. Le pansement est facile. La sauce d'agneau bien épaisse, Champignons pioppin sautés et flocons de Parmigiano Reggiano Dop 30 mois. Si vous préférez le pappardelle des pâtes farcies, essayez aussi PAPPARDELLE SAUCE’ AGNEAU ET ARTICHAUTS, riche et savoureux.

Si vous avez des doutes de ne pas être en mesure de préparer un raviolis maison, regarder mon VIDEO tutoriel sur faire dans la sixième maison TYPES ravioli facile et rapide. Vous vous rendrez compte qu’ils sont extrêmement faciles à préparer. Ainsi, vous pourrez vous dépêcher et préparer une de mes RICETTE DE RAVIOLI.

Si vous aimez l'agneau, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES AVEC AGNEAU, où vous trouverez des première et deuxième cours qui va sûrement plaire. De plus, si vous planifiez déjà votre menu de Pâques, et le dimanche midi à la fois le lundi de Pâques (tous prêts pour un pique-nique à la maison?), vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes PÂQUES RECIPES: Je suis sûr que vous trouverez quelque chose qui vous convient. Bonne Journee.

Ravioli di agnello, il suo fondo e funghi pioppini: ricetta gourmet

RAVIOLI AGNEAU, VOTRE FONDS ET CHAMPIGNONS pioppini

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

POUR LA PÂTE
100 grammes de farine de grain ancienne (type 2 Tumminia)
100 grammes de farine 00
2 jaunes de œuf
eau chaude, juste assez
une pincée de sel fin
un bouquet de persil
POUR OCCUPER
500 grammes d’épaule d’agneau
un petit oignon
persil, juste assez
sel et poivre, juste assez
30 millilitres de vin blanc
100 millilitres de bouillon de légumes ou de viande
Marjolaine, Timo, Romarin, juste assez
un jaune d’oeuf
80 g de râpé Parmigiano Reggiano AOP 30 mois
SAISON RAVIOLI
150 grammes de champignons pioppine
huile d’olive extra vierge, juste assez
sel et poivre, juste assez
Parmigiano Reggiano Dop 30 mois en flocons
les jus de l'agneau
20 millilitres de Brandy ou Cognac
herbes pour la garniture

procédure

Lamb Ravioli, ses champignons inférieurs et pioppini: recette gastronomique

Lamb Ravioli, son fond et pioppini

La première chose que vous devez faire est de préparer l’agneau qui servira à la farce. hacher finement l'oignon. Faire dorer l’agneau dans une grande casserole avec de l’huile d’olive extra vierge. Quand l’agneau sera doré de chaque côté, ajouter l'oignon haché, sel et déglacer avec le vin blanc. Ajouter à la sauce et les herbes hachées finement, Lorsque l’alcool est évaporé, ajouter le bouillon de légumes. Couvrir et cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre. Lors de la cuisson, ajouter un peu de persil haché. Réserver le fond de l’agneau après l’avoir filtré. Quand l’agneau sera tiède, tirer la chair des os et hacher avec un couteau, mais pas trop finement.

Placez l'agneau dans un bol, ajouter un peu d’herbes hachées, râpée Parmigiano Reggiano DOP, la muscade et le jaune d’œuf pour lier. Remuer et ajouter quelques cuillères à soupe de fond d’agneau pour humidifier la pâte, de sorte qu'il ne soit pas trop sec. Mettre de côté.

Pour la pâte, mettre sur la surface de travail les deux types de farine, une pincée de sel, le persil haché et les jaunes d’œufs. Mélanger et ajouter la quantité d'eau chaude nécessaire pour obtenir une pâte ferme, textures, lisse et élastique. Vous devez travailler la pâte pendant au moins 15 minutes. Une fois prêt, envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Quand la pâte sera devenue lisse et sèche, tirer la pâte aussi mince que possible et, avec un carré coppapasta, servi de base pour les raviolis, comme vous pouvez le voir dans mon DIDACTICIEL VIDÉO étape par étape. Si vous préférez un ravioli de forme différente, vous avez l’embarras du choix: tour, un Mezzaluna, pic ou carrée.

Farcir chaque pâte avec une cuillère à café de remplissage et de la replier sur elle-même en joignant les conseils au centre, comme vous le voyez dans DIDACTICIEL VIDÉO.

Chauffer le fond de l’agneau dans la poêle et le dégrader avec le Cognac ou le Brandy.

Nettoyer les champignons pioppini et les faire sauter dans de l’huile d’olive extra vierge, avec une pincée de sel et de poivre, sur un feu vif. Faire bouillir les raviolis pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, émulsionner le fond de cuisson de l’agneau avec un peu d’eau de cuisson des raviolis et sauter les raviolis dans le fond d’agneau pour les faire aromatiser.

Servir les raviolis à fond d'agneau et les champignons pioppini, décorer le plat avec des herbes fraîches et des flocons de Parmigiano Reggiano Dop 30 mois. Bon appétit!

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