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Ricotta-Ravioli in Rotwein

Mit Champignons und Weinsauce

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Ravioli di ricotta al vino rosso

Hausgemachte Ricotta-Ravioli in Rotwein, mit der Wein beide in den Teig und in der Salsa in Form von Reduzierung der. Wenn Sie die gefüllte pasta Und Ravioli das ist die Rezept Das ist das Richtige für Sie. Bestimmte, Sie müssen eine Weile verbringen’ Zeit in der Küche, aber es lohnt: zumal wir an Weihnachten sind. Die Ravioli sind lila dank des Weins im Teig. Ich habe einen sizilianischen Wein verwendet, Becken von Baglio di Pianetto, ein Nero d'Avola mit prächtigen violetten Reflexen.

Wie Sie an der VIDEO-REZEPT, Ich habe sie auf einfache, aber originelle Weise geschlossen. Aber Sie können sie quadratisch machen, Runden, ein mezzaluna: als Favoriten. Finden Sie einige Ideen in diesem VIDEOANLEITUNG über die verschiedenen Formen von Ravioli.

Die Füllung Es ist sehr einfach, durch Sizilianische Inspiration weil es nur mit Schaf-Milch-ricotta, Parmigiano Reggiano DOP, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Die gleiche Füllung wie die wunderbare Cannelloni Ricotta und Tomaten von meiner Mutter (Ein Muss auf unseren Weihnachtstischen). Ich habe auch eine Rotweinsauce, samtig und dicht, mit Gewürzen aromatisiert, zur Würze von Ravioli. Und, um den Geschmack von Ricotta und Wein zu verbessern, Ich entschied mich für ein sehr einfaches Gewürz: Chiodini-Pilze und Steinpilze Pfannenrühren und Haselnüsse knusprig.

Meiner Meinung nach ist die gefüllte hausgemachte Pasta Es ist immer eine geeignete Wahl für große Abendessen und Mittagessen der Weihnachtsfeiern. Jetzt nach Hause kommen, Familie, Liebe. Geben Sie dann einen Blick auf alle meine GEFÜLLTEN PASTA REZEPTE um diejenige zu finden, die am besten zu Ihnen und Ihrer Art, Weihnachten zu feiern, passt. Zum Beispiel, die Ravioli des Lamms mit seinem Boden und pioppini Pilzen oder die Ricotta und Safranravioli mit Artischocken. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Ravioli di ricotta al vino rosso

RICOTTA RAVIOLI IN ROTWEIN

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 4 Gestimmt )

Zutaten

  • FÜR DEN TEIG DER RAVIOLI

200 Gramm Grieß

100 Gramm Doppel-Null-Mehl

300 Milliliter Rotwein werden auf 150 Milliliter reduziert

eine Prise Salz

  • FÜR DIE FÜLLUNG VON RAVIOLI

300 g Ricotta-Käse

50 Gramm geriebener Parmigiano Reggiano

Salz und Pfeffer

Muskatnuss

  • FÜR WEIN REDUZIERUNG

150 ml Rotwein

ein bisschen Schalotte

20 Gramm butter

30 Gramm Zucker

eine Prise Salz

ein Teelöffel Stärkemehl

ein Teelöffel Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.

  • SAISON RAVIOLI

250 g Steinpilze und/oder Pflöcke)

Salz und Pfeffer

Olivenöl extra vergine

Haselnüsse

Verfahren

Ricotta-Ravioli in Rotwein

Für den Teig von Ravioli mit Wein: Zuerst müssen Sie den Wein zum Kochen bringen und die Menge auf die Hälfte des Ausgangsgewichts reduzieren. (von 300 Gramm bis 150 Gramm). Den Wein abkühlen lassen. Legen Sie die beiden Mehlsorten mit Salz auf die Arbeitsfläche, Dann den Wein hinzufügen und kneten, bis der Teig glatt und homogen ist, wie Sie sehen in Video-Rezept. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen..

Zur Befüllung von Ravioli, den Schafsmilchricotta mit Parmigiano Reggiano verkneten, bis eine weiche Creme entsteht. Hinzufügen, nach Geschmack, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Den Ricotta in einen Gebäckbeutel geben, oder Sie füllen die Ravioli mit einem Teelöffel. Sie können die gewünschte Form auswählen: Schauen Sie sich sowohl die Video-Rezept und das Video auf 5 einfache Formen von Ravioli zu machen mit seiner Feuilleton.

Für die Rotweinsauce, Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die gehackte Schalotte anbraten. Fügen Sie den Rotwein hinzu, Zucker, Salz. Zum Kochen bringen und halbieren. Fügen Sie die gesiebte Maisstärke und den Balsamico-Essig hinzu und kochen Sie einige Minuten, bis die Sauce glatt und samtig ist.

Für das dressing: Ich wollte den Geschmack von Ravioli verbessern, oder die von Ricotta und Rotwein. Ich habe die Pilze einfach in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra angebraten, Salz und Pfeffer und ich habe die Ravioli mit Pilzen übersprungen. Schließlich, Ich würzte die Pilze mit der Reduktion von Rotwein "tropfend" die Reduktion im Gericht und garnierte ich mit gerösteten Haselnüssen Guten Appetit!

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