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Lamm Ravioli und Pilzen pioppini

durch Ada Parisi
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Ravioli di agnello, il suo fondo e funghi pioppini: ricetta gourmet

Das Gericht ist nun eine elegante und raffinierte: Ravioli des Lamms mit seinem Boden und pioppini Pilzen. Unnötig zu sagen, dachte ich, es speziell für Ostern Mittagessen (Ich weiß, wir leben in unsicheren Zeiten, aber das ist nicht der Grund, warum wir aufgeben) und für all jene Menschen, die die Tradition des Lammfleischessens zu Ostern nicht aufgeben. Ich muss zugeben, dass ich mehr bin geneigt Gerichte zu essen mit Frühlingsgemüse, kommen fave, Erbsen und Spargel zu Ostern und sicher werde ich eine machen LASAGNA SPRING Und die Vignarola ROMAN. Aber diese Ravioli werden das Glück von Gianluca und meinem Vater machen. Ich bereitete sie und haben sie gefroren, und so können Sie auch sicher Sie.

Der Teig für Ravioli ist eine Pasta mit Vollkornmehl und gehackte Petersilie, um den Geschmack des Teig. Im Inneren, Lamm Zellstoff in Nassschnitt mit einem Messer und garniert mit Parmesan Reggiano Dop, Salz, Pepe, Muskatnuss, Kräuter. Der Verband ist einfach. Die gut dicke Lamm Soße, Gebratene Pioppinpilze und Flocken von Parmigiano Reggiano Dop 30 Monate. Wenn Sie lieber auf die gefüllten Nudeln Pappardelle, auch versuchen Pappardelle mit SAUCE’ LAMM UND ARTISCHOCKEN, reichhaltig und schmackhaft.

Wenn Sie Zweifel an kein hausgemachte Ravioli vorbereiten zu können,, Blick auf meine VIDEO Anleitung, wie zu tun, im sechsten Haus ARTET RAVIOLI EINFACH UND SCHNELL. Sie werden erkennen, dass sie extrem einfach zuzubereiten sind. So können Sie Spaß haben und bereiten einige meiner RAVIOLI'S RICETTE.

Wenn Sie das Lamm lieben, haben einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT LAMM, wo werden Sie erste und zweite Kurse finden, die sicherlich gefallen wird. Unter anderem, wenn Sie planen bereits Ihr Ostermenü, und für das Mittagessen am Sonntag sowohl am Ostermontag (alle bereit für ein Picknick zu Hause?), haben einen Blick auf alle meine OSTER REZEPTE: Ich bin sicher, dass Sie etwas für Sie geeignet finden. Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Ravioli di agnello, il suo fondo e funghi pioppini: ricetta gourmet

RAVIOLI LAMM, Ihr Fonds und Pilze pioppini

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

Für den Teig
100 Gramm altes Getreidemehl (Typ 2 Tumminia)
100 Gramm Mehl 00
2 Eigelb
heißes Wasser, soviel als nötig
eine Prise feines Salz
ein Bund Petersilie
Für die Füllung
500 Gramm Lammschulter
eine kleine Zwiebel
Petersilie, soviel als nötig
Salz und Pfeffer, soviel als nötig
30 Milliliter Weißwein
100 Milliliter Gemüse- oder Fleischbrühe
Majoran, Timo, Rosemary, soviel als nötig
ein Eigelb
80 Gramm geriebener Parmigiano Reggiano DOP 30 Monate
SAISON RAVIOLI
150 Gramm Pioppinpilze
Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
Salz und Pfeffer, soviel als nötig
Parmigiano Reggiano Dop 30 Monate in Flocken
die Säfte des Lammes
20 Milliliter Brandy oder Cognac
Kräuter zum Garnieren

Verfahren

Lamb Ravioli, sein Boden und Pilze pioppini: Gourmet-Rezept

Lamb Ravioli, sein Boden und pioppini

Das erste, was Sie tun müssen, ist das Lamm vorzubereiten, das für die Füllung dienen wird. Die Zwiebel fein hacken. Das Lamm in einer großen Pfanne mit nativem Olivenöl extra bräunen. Wenn das Lamm auf jeder Seite golden ist, gehackte Zwiebel, Salz und Aufrauhungsvorgangs mit dem Weißwein. In die Sauce geben und fein gehackte Kräuter, Wenn der Alkohol verdunstet ist, fügen Sie die Gemüsebrühe. 45 Minuten abdecken und kochen oder bis das Lamm zart ist. Wenn gekocht, etwas gehackte Petersilie hinzufügen. Legen Sie den Boden des Lamms beiseite, nachdem Sie es gefiltert haben. Wenn das Lamm lauwarm ist, ziehen das Fleisch von den Knochen und hacken mit einem Messer, aber nicht zu fein.

Legen Sie das Lamm in eine Schüssel geben, etwas gehackte Kräuter hinzufügen, geriebener Parmigiano Reggiano DOP, Muskatnuss und Eigelb zu binden. Rühren und fügen Sie ein paar Esslöffel Lammboden, um den Teig zu befeuchten, so dass es nicht trocken ist,. Beiseite stellen.

Für den Teig, setzen auf die Arbeitsfläche, die zwei Arten von Mehl, eine Prise Salz, gehackte Petersilie und Eigelb. Mischen Sie und fügen Sie so viel heißes Wasser als notwendig, einen festen Teig zu erhalten, Texturen, glatt und elastisch. Sie müssen den Teig für mindestens 15 Minuten arbeiten. Einmal fertig, Teig in den Speisefilm wickeln und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Wenn der Teig glatt und trocken geworden ist, Ziehen Sie den Teig so dünn wie möglich und, mit einem quadratischen coppapasta, die Basis für die Ravioli gebildet, wie Sie sehen in meinem VIDEOANLEITUNG Schritt für Schritt. Wenn Sie lieber eine andere Form Ravioli, Sie haben die Qual der Wahl: Runde, ein mezzaluna, Spike oder quadratisch.

Stuff jeder Teig mit einem Teelöffel Füllung und falten Sie es auf sich selbst zurück, indem die Spitzen in der Mitte Beitritt, wie Sie sehen in VIDEOANLEITUNG.

Den Boden des Lamms in einer Pfanne erhitzen und mit Cognac oder Brandy vermischen.

Reinigen Sie die Pioppini-Pilze und sautieren Sie sie in nativem Olivenöl extra, mit einer Prise Salz und Pfeffer, bei starker Hitze. Kochen Sie die Ravioli für ca. 5 Minuten. In der Zwischenzeit, emulgieren Sie den Kochboden des Lamms mit ein wenig Ravioli Kochwasser und sauté die Ravioli in den Boden des Lammes, um sie Geschmack zu machen.

Servieren Sie die Ravioli mit Lamm Boden und die pioppini Pilze, Dekorieren sie das Gericht mit frischen Kräutern und Flocken von Parmigiano Reggiano Dop 30 Monate. Bon appétit!

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