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Lamm Ravioli und Pilzen pioppini

Lamb Ravioli, sein Boden und Pilze pioppini: Gourmet-Rezept

Das Gericht ist nun eine elegante und raffinierte: Ravioli des Lamms mit seinem Boden und pioppini Pilzen. Unnötig zu sagen, dachte ich, es speziell für Ostern Mittagessen (Ich weiß, wir leben in unsicheren Zeiten, aber das ist nicht der Grund, warum wir aufgeben) und für all jene Menschen, die die Tradition des Lammfleischessens zu Ostern nicht aufgeben. Ich muss zugeben, dass ich mehr bin geneigt Gerichte zu essen mit Frühlingsgemüse, kommen fave, Erbsen und Spargel zu Ostern und sicher werde ich eine machen LASAGNA SPRING Und die Vignarola ROMAN. Aber diese Ravioli werden das Glück von Gianluca und meinem Vater machen. Ich bereitete sie und haben sie gefroren, und so können Sie auch sicher Sie.

Der Teig für Ravioli ist eine Pasta mit Vollkornmehl und gehackte Petersilie, um den Geschmack des Teig. Im Inneren, Lamm Zellstoff in Nassschnitt mit einem Messer und garniert mit Parmesan Reggiano Dop, Salz, Pepe, Muskatnuss, Kräuter. Der Verband ist einfach. Die gut dicke Lamm Soße, Gebratene Pioppinpilze und Flocken von Parmigiano Reggiano Dop 30 Monate. Wenn Sie lieber auf die gefüllten Nudeln Pappardelle, auch versuchen Pappardelle mit SAUCE’ LAMM UND ARTISCHOCKEN, reichhaltig und schmackhaft.

Wenn Sie Zweifel an kein hausgemachte Ravioli vorbereiten zu können,, Blick auf meine VIDEO Anleitung, wie zu tun, im sechsten Haus ARTET RAVIOLI EINFACH UND SCHNELL. Sie werden erkennen, dass sie extrem einfach zuzubereiten sind. So können Sie Spaß haben und bereiten einige meiner RAVIOLI'S RICETTE.

Wenn Sie das Lamm lieben, haben einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT LAMM, wo werden Sie erste und zweite Kurse finden, die sicherlich gefallen wird. Unter anderem, wenn Sie planen bereits Ihr Ostermenü, und für das Mittagessen am Sonntag sowohl am Ostermontag (alle bereit für ein Picknick zu Hause?), haben einen Blick auf alle meine OSTER REZEPTE: Ich bin sicher, dass Sie etwas für Sie geeignet finden. Ich wünsche dir einen schönen Tag.

RAVIOLI LAMM, Ihr Fonds und Pilze pioppini

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • Für den Teig
  • 100 Gramm altes Getreidemehl (Typ 2 Tumminia)
  • 100 Gramm Mehl 00
  • 2 Eigelb
  • heißes Wasser, soviel als nötig
  • eine Prise feines Salz
  • ein Bund Petersilie
  • Für die Füllung
  • 500 Gramm Lammschulter
  • eine kleine Zwiebel
  • Petersilie, soviel als nötig
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • 30 Milliliter Weißwein
  • 100 Milliliter Gemüse- oder Fleischbrühe
  • Majoran, Timo, Rosemary, soviel als nötig
  • ein Eigelb
  • 80 Gramm geriebener Parmigiano Reggiano DOP 30 Monate
  • SAISON RAVIOLI
  • 150 Gramm Pioppinpilze
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • Parmigiano Reggiano Dop 30 Monate in Flocken
  • die Säfte des Lammes
  • 20 Milliliter Brandy oder Cognac
  • Kräuter zum Garnieren

VERFAHREN

Lamb Ravioli, sein Boden und Pilze pioppini: Gourmet-Rezept

Lamb Ravioli, sein Boden und pioppini

Das erste, was Sie tun müssen, ist das Lamm herzustellen, die für die Füllung verwendet werden,. Die Zwiebel fein hacken. Brown das Lamm in einer großen Pfanne mit Olivenöl extra vergine. Wenn das Lamm auf allen Seiten gebräunt, gehackte Zwiebel, Salz und Aufrauhungsvorgangs mit dem Weißwein. In die Sauce geben und fein gehackte Kräuter, Wenn der Alkohol verdunstet ist, fügen Sie die Gemüsebrühe. 45 Minuten abdecken und kochen oder bis das Lamm zart ist. Wenn gekocht, Fügen Sie ein wenig’ gehackte Petersilie. Legen Sie den Boden des Lamms beiseite, nachdem Sie es gefiltert haben. Wenn das Lamm ist warm, ziehen das Fleisch von den Knochen und hacken mit einem Messer, aber nicht zu fein.

Legen Sie das Lamm in eine Schüssel geben, Fügen Sie ein wenig’ gehackte Kräuter, geriebener Parmigiano Reggiano DOP, Muskatnuß und das Eigelb zu binden. Umrühren und ein paar Esslöffel Lammfond hinzufügen, um die Mischung zu befeuchten, so dass es nicht trocken ist,. Beiseite stellen.

Für den Teig, setzen auf die Arbeitsfläche, die zwei Arten von Mehl, eine Prise Salz, gehackte Petersilie und Eigelb. Mischen Sie und fügen Sie so viel heißes Wasser als notwendig, einen festen Teig zu erhalten, Texturen, glatt und elastisch. Sie müssen den Teig mindestens 15 Minuten lang arbeiten. Einmal fertig, Teig in Lebensmittelfolie wickeln und bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Wenn der Teig glatt und trocken werden, Ziehen Sie den Teig so dünn wie möglich und, mit einem quadratischen coppapasta, die Basis für die Ravioli gebildet, wie Sie sehen in meinem VIDEOANLEITUNG Schritt für Schritt. Wenn Sie lieber eine andere Form Ravioli, Sie werden die Qual der Wahl: Runde, ein mezzaluna, Spike oder quadratisch.

Stuff jeder Teig mit einem Teelöffel Füllung und falten Sie es auf sich selbst zurück, indem die Spitzen in der Mitte Beitritt, wie Sie sehen in VIDEOANLEITUNG.

Den Boden des Lamms in einer Pfanne erhitzen und mit dem Cognac oder Brandy vermischen.

Reinigen Sie die Pioppini-Pilze und sautieren Sie sie in nativem Olivenöl extra, mit einer Prise Salz und Pfeffer, bei starker Hitze. Kochen Sie die Ravioli für ca. 5 Minuten. In der Zwischenzeit, emulgiert die Sauce mit einem kleinen Lamm’ Koch springen Wasser Ravioli und Ravioli in Lamm Boden ihnen Geschmack zu machen.

Servieren Sie die Ravioli mit Lamm Boden und die pioppini Pilze, Dekorieren sie das Gericht mit frischen Kräutern und Flocken von Parmigiano Reggiano Dop 30 Monate. Bon appétit!

Lamm Ravioli und Pilzen pioppini
Lamm Ravioli und Pilzen pioppini

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