Haus » gebratene süße Ravioli mit Ricotta (Sicilian cassatelle)

gebratene süße Ravioli mit Ricotta (Sicilian cassatelle)

Traditionelles sizilianisches Rezept

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Ravioli dolci fritti di ricotta (cassatelle siciliane)

gebratene süße Ravioli mit Ricotta d. h. Sicilian cassatelle. Sie sind Süßigkeiten, die in Sizilien, vor allem im Westen Siziliens, Sie werden in den nächsten Monaten zu Ostern Karneval vorbereitet. Tatsächlich, Heutzutage gibt es frittierte süße Ravioli mit Ricotta praktisch das ganze Jahr über, auch mit einer anderen Füllung auf Puddingbasis, Schokoladen- oder Pistaziencreme. Die Traditionelles sizilianisches Cassatelle-Rezept, Tatsächlich, Es bietet eine Füllung mit Ricotta und Schokolade-Chips. Da wir bereits in die Karnevalszeit eingetreten sind, vergesst nicht, einen Blick auf alle meine REGIONALE DESSERTREZEPTE FÜR CARNIVAL.

Die Mischung aus gebratenem Ravioli Ricotta Kuchen aus Mehl, Eiern, Schmalz, Zucker und Marsala. Sie sind nicht schwer zu präparieren, Es dauert nur ein wenig’ Geschicklichkeit bei der Schließung von Ravioli. Sie müssen die ganze Luft herauslassen und die Kanten perfekt versiegeln, Andernfalls können sie sich während des Kochens leicht öffnen.

Varianten von süßen Ravioli, die mit Ricotta oder sizilianischen Cassatelle gebraten werden

Sie können auch sizilianische Kassatelle zubereiten, indem Sie Ricotta mit Zitronenschale oder Schokolade aromatisieren. Und ich schlage vor, dass Sie Schokoladenstückchen verwenden, weil sie widerstandsfähiger gegen das Frittieren bei hohen Temperaturen sind, Sonst landet man bei braunem Ricotta. Gebratene süße Ricotta-Ravioli schmecken auch hervorragend am nächsten Tag und sind bei Raumtemperatur bis zu 3-4 Tage haltbar. Wenn Sie mögen Süßigkeiten mit Ricotta, Auch einen Blick auf Cassatedde BAKED, mit einem Teig auf der Basis von angereichertem Mürbeteig und einer Füllung aus Ricotta und Schokolade SCHOKOLADEN-VARIANTE. Und dann zu den ganz weichen SIGHS VON NUN und Sfinci SAINT JOSEPH, eines meiner Lieblings-desserts. Und natürlich sollten Sie nicht verpassen alle meine KARNEVAL REZEPTE, Alle meine KUCHEN MIT KÄSE und alle meine SICILIAN REZEPTE. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Ravioli dolci fritti di ricotta (cassatelle siciliane)

SWEET FRIED RAVIOLI RICOTTA (cassatelle SICILIANE)

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 3.0/5
( 4 Gestimmt )

Zutaten

300 gr doppeltes Mehl Typ 00

30 ml Marsala oder Süßwein (a Pantelleria Passito z.B.)

30 g Schweineschmalz

50 Gramm Puderzucker

2 Vollei

eine Prise Salz

300 g Ricotta-Käse

100 Gramm Puderzucker

die geriebene Schale einer halben Bio-Zitrone oder Schokoladenstückchen

Eiklar cassatelle zu versiegeln

Puderzucker zum Garnieren cassatelle

Erdnussöl zum Braten

Verfahren

gebratene süße Ravioli mit Ricotta (Sicilian cassatelle)

Für den Teig der gebratenen sizilianischen Cassatelle: Geben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche, ein Loch in der Mitte und die Eier. Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel, die ein wenig Mehl enthält und eine Art Teig bekommt, fügen Sie dann den Kristallzucker, Schmalz und Salz bis. Starten Sie das Kneten und, wenn Sie einen groben Ton erhalten, fügen Sie den Marsala.

bis eine glatte homogene Mischung kneten. Das Panetto in Lebensmittelfolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Wenn du willst, Sie können den Teig auch einen Tag im Voraus zubereiten, und im Kühlschrank aufbewahren, bis es verwendet wird.

Für die Füllung: Sieben Sie das Ricotta in einem Sieb mit einem feinmaschigen. Fügen Sie den Puderzucker und Zitronenschale und Schneebesen schaumig glatt und kompakt. Wenn du willst, Sie können die Zitronenschale mit Schokoladenstückchen ersetzen: das mit der Schokolade, Tatsächlich, Es ist die Hauptvariante, aber ich ziehe die einfache cassatelle mit einem schönen frischen Zitronenduft. Ricotta-Füllung im Kühlschrank aufbewahren, bis sie verwendet wird.

Zusammensetzung der süßen Ravioli sizilianischen Ricotta-Käse: Den Teig der Gehäuse auf die gut bemehlte Arbeitsplatte mit einem Nudelholz verteilen. Ich empfehle, dass Sie es in 3-4 Stücke teilen, weil Sie Platz brauchen. Sie haben es auf eine Dicke von etwa 3 mm zu verbreiten. Durch eine runde Gebäck Ringen, herleiten Scheiben von 8-10 Zentimetern Durchmesser.

Ordnen Sie auf jeder Scheibe, in nicht zentraler Lage, sondern leicht seitlich, eine kleine Ricotta-Füllung, Befeuchten Sie die Ränder mit dem leicht geschlagenen Eiweiß und falten Sie die Scheibe wieder auf sich selbst, um einen Halbmond zu bilden. Drücken Sie die Ränder gut, die überschüssige Luft herausholen (andernfalls könnten die Ravioli in der Küche öffnen) dann abdichten, indem sie mit den Zinken einer Gabel Press. Schließlich, Finish, um die Ränder mit einem Zahnrad.

Braten Sie die sizilianische Ricotta cassatelle in vielen Erdnussöl, bei einer Temperatur von 160 Grad, bis sie auf beiden Seiten leicht golden sind und auf der Oberfläche des Öls schweben. Lassen Sie sie für ein paar Minuten auf saugfähigem Papier, so dass überschüssiges Öl verloren geht. Wenn sie lauwarm sind, Beilage gebratene Ravioli mit Ricotta-Kuchen mit Puderzucker und sofort servieren. Tatsächlich, auch hervorragend sind kalt (Ich ziehe sie) und auch gut am nächsten Tag. Bon appétit!

Sie haben dieses Rezept ausprobiert?
Wenn Sie Taggami auf Instagram mochten @sicilianicreativi

Hai gié visto queste ricette?

6 Kommentare

Name*kathy 22. Februar 2024 - 02:29

Hallo. Ich bin auf der Suche nach einem Namen von Ricotta, mit dem meine Großmutter die Füllung für süße Ravioli hergestellt hat. Vielleicht – in der Hoffnung, dass du es weißt Es war so etwas wie Rigatieoni-Ricotta. Sie sagte, es sei gut zu benutzen, da es nicht schrumpft. Bitte hoffen Sie, dass Sie es wissen

Antwort
Ada Parisi 22. Februar 2024 - 17:09

Hallo Ketty, Ich glaube, der Käse, den deine Großmutter verwendet hat, war kein Ricotta, sondern “Rigatino Caciotta” Ein traditioneller sizilianischer Käse, halbgereift oder frisch, der in der frischen Version fast leer ist und für süße Ravioli oder süße Füllungen verwendet wurde. Denn Ricotta heißt immer einfach Ricotta, jetzt “Ricotta in Fascella” aus dem Namen der Schüssel. Ich hoffe, Sie können diese Informationen nützlich finden. Am besten, ADA

Antwort
Margherita 19. Februar 2023 - 14:51

Hallo. Wenn es Paste bleibt, können Sie einfrieren?

Antwort
Ada Parisi 19. Februar 2023 - 17:11

Guten Morgen Margaret, Ja, Wenn der Teig übrig bleibt, können Sie ihn innerhalb von 7-10 Tagen nach dem Auftauen im Kühlschrank einfrieren und verwenden.

Antwort
Elisabetta 12. Februar 2018 - 14:16

Liebe Ada
Ich mag verrückt sizilianische cassatelle gehen, mit der Füllung, die im Mund schmilzt.
Vielen Dank für das wunderbare Rezept

Antwort
Ada Parisi 13. Februar 2018 - 14:14

Aber dank Ihnen für Ihre Aufmerksamkeit! Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Antwort

Hinterlassen Sie einen Kommentar

* Utilizzando questo modulo accetti la memorizzazione e la gestione dei tuoi dati da questo sito web. * Mit der Nutzung dieses Formulars erklären Sie sich mit der Speicherung und Handhabung Ihrer Daten auf dieser Website einverstanden..

Diese Seite nutzt Akismet Spam zu reduzieren. Erfahren Sie, wie Sie Ihren Kommentar Daten verarbeitet.