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gebratene süße Ravioli mit Ricotta (Sicilian cassatelle)

durch Ada Parisi
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Ravioli dolci fritti di ricotta (cassatelle siciliane)

gebratene süße Ravioli mit Ricotta, oder sizilianische cassatelle. Es gibt einige Süßigkeiten in Sizilien, vor allem im Westen Siziliens, Sie werden in den nächsten Monaten zu Ostern Karneval vorbereitet. Tatsächlich, Jetzt können Sie praktisch das ganze Jahr über die gebratene Ravioli mit Ricotta-Kuchen finden und auch in anderen Bereichen, vielleicht mit einer anderen Füllung. Das traditionelle Rezept der sizilianischen cassatelle, Tatsächlich, Es bietet eine Füllung mit Ricotta und Schokolade-Chips, aber einfach ist es auch mit Zitronenzesten Geschmack (meine Lieblingsvariante, eine, die in diesem Rezept hinterlassen) oder mit speziellen Füllungen als Creme Kichererbse mit Zimt, Schokolade und Bonbons. Ich habe schmeckte nie mit Kichererbsen diejenigen, aber ich finde es sehr interessante Variante, und ich werde versuchen, es zu tun, bald wieder. Die Mischung aus gebratenem Ravioli Ricotta Kuchen aus Mehl, Eiern, Schmalz, Zucker und Marsala. Sie sind nicht schwer zu präparieren, Es dauert nur ein wenig’ Geschicklichkeit bei der Schließung von Ravioli: Sie müssen die ganze Luft machen und die Kanten perfekt abdichten, sonst wird es ein wenig öffnen’ in der Bäckerei (sagte, dies, ernst mir erscheint immer jemand, aber es passiert nichts).

Die Varianten und anderer Must-Kuchen mit Ricotta

Sie können die sizilianische cassatelle mit Zitronenschale oder mit Schokolade zubereiten, und ich schlage vor, Sie die Tropfen verwenden, weil sie beständiger gegen hohe Temperatur Frittieren sind, sonst werden Sie mit dem Ricotta Brown am Ende. Sie sind sehr gut auch am nächsten Tag und werden für bis zu 3-4 Tagen bei Raumtemperatur halten. Wenn Sie Süßigkeiten mögen, gesüßt, Auch einen Blick auf Cassatedde BAKED, mit einer Mischung auf der Grundlage angereichertes Gebäck und eine Füllung aus Ricotta und Schokolade, und Sfinci SAINT JOSEPH, eines meiner Lieblings-desserts. Und natürlich sollten Sie nicht verpassen alle meine KARNEVAL REZEPTE, die KUCHEN MIT KÄSE und alle meine SICILIAN REZEPTE. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Ravioli dolci fritti di ricotta (cassatelle siciliane)

SWEET FRIED RAVIOLI RICOTTA (cassatelle SICILIANE)

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

300 g Mehl 00

30 ml Marsala oder Süßwein (a Pantelleria Passito z.B.)

30 g Schweineschmalz

50 Gramm Puderzucker

2 Vollei

eine Prise Salz

300 g Ricotta-Käse

100 Gramm Puderzucker

die geriebene Schale einer halben Bio-Zitrone oder Schokoladenstückchen

Eiklar cassatelle zu versiegeln, soviel als nötig

Puderzucker zum Garnieren cassatelle

Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig

Verfahren

gebratene süße Ravioli mit Ricotta (Sicilian cassatelle)

Für den Teig der gebratenen sizilianischen Cassatelle: Geben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche, ein Loch in der Mitte und die Eier. Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel, die ein wenig Mehl enthält und eine Art Teig bekommt, fügen Sie dann den Kristallzucker, Schmalz und Salz bis. Starten Sie das Kneten und, wenn Sie einen groben Ton erhalten, fügen Sie den Marsala. bis eine glatte homogene Mischung kneten. Das Panetto in Lebensmittelfolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Wenn du willst, Sie können den Teig auch einen Tag im Voraus zubereiten, und im Kühlschrank aufbewahren, bis es verwendet wird.

Für die Füllung: Sieben Sie das Ricotta in einem Sieb mit einem feinmaschigen. Fügen Sie den Puderzucker und Zitronenschale und Schneebesen schaumig glatt und kompakt. Wenn du willst, Sie können die Zitronenschale mit Schokoladenstückchen ersetzen: das mit der Schokolade, Tatsächlich, Es ist die Hauptvariante, aber ich ziehe die einfache cassatelle mit einem schönen frischen Zitronenduft. Ricotta-Füllung im Kühlschrank aufbewahren, bis sie verwendet wird.

Zusammensetzung der süßen Ravioli sizilianischen Ricotta-Käse: Den Teig der Gehäuse auf die gut bemehlte Arbeitsplatte mit einem Nudelholz verteilen. Ich empfehle, dass Sie es in 3-4 Stücke teilen, weil Sie Platz brauchen. Sie haben es auf eine Dicke von etwa 3 mm zu verbreiten. Durch eine runde Gebäck Ringen, herleiten Scheiben von 8-10 Zentimetern Durchmesser. Ordnen Sie auf jeder Scheibe, in nicht zentraler Lage, sondern leicht seitlich, eine kleine Ricotta-Füllung, Befeuchten Sie die Ränder mit dem leicht geschlagenen Eiweiß und falten Sie die Scheibe wieder auf sich selbst, um einen Halbmond zu bilden. Drücken Sie die Ränder gut, die überschüssige Luft herausholen (andernfalls könnten die Ravioli in der Küche öffnen) dann abdichten, indem sie mit den Zinken einer Gabel Press. Schließlich, Finish, um die Ränder mit einem Zahnrad.

Braten Sie die sizilianische Ricotta cassatelle in vielen Erdnussöl, bei einer Temperatur von 160 Grad, bis sie auf beiden Seiten leicht golden sind und auf der Oberfläche des Öls schweben. Lassen Sie sie für ein paar Minuten auf saugfähigem Papier, so dass überschüssiges Öl verloren geht. Wenn sie lauwarm sind, Beilage gebratene Ravioli mit Ricotta-Kuchen mit Puderzucker und sofort servieren. Tatsächlich, auch hervorragend sind kalt (Ich ziehe sie) und auch gut am nächsten Tag. Bon appétit!

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2 Kommentare

Elisabetta 12. Februar 2018 - 14:16

Liebe Ada
Ich mag verrückt sizilianische cassatelle gehen, mit der Füllung, die im Mund schmilzt.
Vielen Dank für das wunderbare Rezept

Antwort
Ada Parisi 13. Februar 2018 - 14:14

Aber dank Ihnen für Ihre Aufmerksamkeit! Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Antwort

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