Spachtelrollen mit Provolon und gebratenen Auberginen. Das heutige Rezept ist von meinem Sizilien inspiriert und ist für die gierigen. Der Spachtel, oder Flagge Pese oder Säbel fisch, es ist einer meiner Lieblingsfische: in Sizilien, Calabria, Kampanien und Apulien ist sehr weit verbreitet und geliebt, obwohl es im übrigen Italien ziemlich schwierig ist,. Wie Sie wissen, liebe ich es: hat weißes Fleisch, wenig dornig, fest und schlank und es ist ein guter Fisch, billig, vielseitige, reich an Protein und Omega 3.
Der Spachtel eignet sich sehr gut zum Ausfüllen und Aufrollen, da er konsistentes und flexibles Fleisch hat. Solange Sie einen guten Fischhändler finden, nicht einfach aus den vier Regionen, die ich ernannt habe. In Rom, Zum Beispiel, Ich finde den Spachtel zwar selten, aber ich musste lernen, ihn selbst zu füllen. Seine Saisonalität dauert von Juni bis September und, um es zu ersetzen, Sie können Sohle verwenden.
Spachtelrollen mit Provolon und gebratene naegger Auberginen sind eine Variation des Rezepts GIRELLE VON SPATULA traditionell. Ein Rezept vielleicht noch reicher, weil die Füllung aus gebratener Aubergine besteht, geriebene Semmelbrösel gewürzt mit Basilikum und Pecorino und provolone, dass das Schmelzen den Schlingen einen entschiedenen Geschmack verleiht. Wenn Sie die Zeile speichern möchten, können Sie die LICHT SPATULA SPATULA S GIRELLES, gegrillte Aubergine, obwohl das Ergebnis natürlich sehr unterschiedlich sein wird.
Wenn Sie das Glück haben, diesen Fisch im Fischhändler zu finden und wer weiß, wie man ihn meisterhaft filet, Denken Sie daran, dass es so viele andere Rezepte zu versuchen. Von SpachtelfiletsFRIED IN CUTLETS, Spachtel in GRATIN TORTIERA durch die Rollen mit Speck oder dem süßen Zahn Parmigiana Flag Fisch. Außerdem, mit den Knochen und dem Kopf machen Sie eine Fischsauce für Pasta. Kurz gesagt, Worauf wartest du? Ich wünsche dir einen schönen Tag!
SPATULA ROLLS MIT PROVOLONE UND FRIED EGGPLANT
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ZUTATEN
- 8 Stück Spachtel bereits um 20 Zentimeter gefüllt
- 200 Gramm trockenen Brotkrumen
- 50 Gramm geriebener Pecorino-Käse
- Salz und Pfeffer, soviel als nötig
- Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- frischem Basilikum, soviel als nötig
- eine Aubergine lila oder schwarz
- Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig
- 120 Gramm provolone
VERFAHREN
Waschen Sie die Auberginen, Entfernen Sie die Enden und wärmedämmend in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben geschnitten. Salzen Sie und lassen sie mindestens 30 Minuten in einem Sieb gedrückt, mit einem Gewicht um die Vegetation Wasser verlieren. Dann braten in reichlich Öl Samen. Abtropfen auf Papiertüchern.
Waschen und Trocknen der Fische-Flagge und roll out jedes Stück auf einem silbernen Tablett mit der Haut nach oben. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad. Mischen Sie in einer Schüssel die Semmelbrösel, geriebenem pecorino, Knoblauch, fein gehackt, Basilikum, gehackt. Mit Salz und Pfeffer würzen Sie und kombinieren Sie bündig so viel Öl wie erforderlich, um alles mischen: Du musst eine glatte aber körnig.
Die Scheiben gebratener Auberginen anordnen (passen Sie die breite) entlang der Länge der einzelnen Fische, dann mit den Brotkrumen gewürzt abdecken und einige Provolon sterben verteilen. Roll up auf selbst Fisch Flagge, Verschraubung mit einem Zahnstocher zu stoppen.
Überprüfen Sie jeden Schwenk von Flagge Fisch und gebratene Auberginen in der Madeover Brot und Pecorino-Mischung, begleiten Sie ihn gut auf allen Seiten, vor allem oben, um dem Kochfisch einen guten goldenen Look zu geben. Setzen Sie Wirbel, mit ein wenig Öl abschmecken, auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten, basierend auf der Größe der Wirbel, bis sie bunt sind. Lassen Sie die Svolers für fünf Minuten ruhen, bevor Sie dienen. Bon appétit!
DIE PAARUNG: Wir wählen einen Etna Bianco Doc für diese klassische sizilianische Küche. Wir empfehlen “Nerina” produziert von Girolamo Russo, basierend auf autochthonen (auch Carricante auf 70 %) mit einem Pass für 6 Monate in barriques. Und’ ein sehr aromatisch Wein (weiße Blüten und Früchte), die gute Säure.
4 Kommentare
Hallo, Dies ist die e-Mail aus Japan.
Mein Name ist Yabuki. Ich liebe es, zu Hause zu kochen. Vielen Dank für die tolle Rezepte und Fotos zu mir.
http:Obento.Blog.JP/Archives/8157599.HTML
Danke Yabuki, Einen herzlichen Gruß. ADA
Wer isst schon Ihr Essen ist wirklich Glück, ADA! Wirklich, Sie sind kreativ und talentiert… Diese Scheiben sollten einfach nur exzellent sein., die Kombination mit der Provolone und die Auberginen, die ich liebe! Herzlichen Glückwunsch, Küsse und guten Abend! :**
Hallo Liebling! Meine Gerichte isst sie immer die gleiche person… die wirkliche Glück, die er nicht dick ist! Eine große Umarmung!!!