Heute geschenkt Ihnen das Rezept für getrocknete Tomaten unter Salz: Meine Schwiegereltern es traditionelle sardische Rezept, deren Hände auch die Hauptrolle im VIDEO VON GETROCKNETEN TOMATEN UNTER SALZ Sie sehen es auf meinem YouTube-Kanal. Und’ eine Zubereitung, die an den heißesten Sommertagen durchgeführt werden muss, besser, wenn mit einem Serupwind. Gianluca es Familie bereitet sie zwischen Ende Juli und der ersten Augusthälfte vor, wenn Sie fast an sommerlichen Hitze ersticken. Im gleichen Zeitraum, in Sizilien, wir bereiten die TOMATENSAUCE und wir flaschen sie, um sie das ganze Jahr über zu konsumieren.
Es ist ein einfaches Rezept, mit dem Sie lange, für ein ganzes Jahr, der Geschmack von Sommertomaten. Die Lagerung unter Salz gehört zu den ältesten und einfachsten. Zwei der wichtigsten Zutaten: Tomaten und Salz. Die dritte Zutat sind Lorbeerblätter, in Hülle und Fülle verwendet, um getrockneten Tomaten unter Salz Duft und Geschmack zu verleihen.
Die am häufigsten verwendeten Tomatentypen sind soße: die klassische langgestreckte San Marzano Tomate oder die rund geformte Kupfertomaten. Sie benötigen reichlich Salz bis zu jeder Phase der Verarbeitung. Und eine unerbittliche Sonne.
So lagern Sie hausgemachte getrocknete Tomaten
Wie Sie im Video sehen, die Pässe sind sehr wenige: Tomaten schneiden, sie hacken und mit Salz bestreuen. Dann setzen Sie sie auf ein Reißerei, damit sie atmen können, und setzen Sie sie der Sonne aus, indem Sie sie gelegentlich für 5-7 Tage auf sich selbst richten. Salz dient sowohl als Konservierungsmittel, oder um das Austreten von Vegetationswasser zu erleichtern: auf diese Weise werden sie schneller. Und’ wichtig als am Abend, wenn die Feuchtigkeit kommt, Die Tomaten werden im Inneren gelagert, damit sich keine Schimmelpilme bilden.. Sie können diese getrockneten Tomaten in einem Terrakotta-Orcio aufbewahren (atmungsaktiv) und an einem kühlen und trockenen Ort auch für ein Jahr.
Wie man getrocknete Tomaten unter Salz schänft und verwendet
Bevor Sie sie verwenden, getrocknete Tomaten unter Salz müssen rehydriert und entsalzt werden: Legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser für mindestens 3-4 Stunden und so entfernen Sie das Salz. Sie können sie auf tausend Arten in der Küche verwenden: zum Schnüffeln untergebrannt, Minestrone und Gemüsesuppen, allein mit nativem Olivenöl extra gekrönt, Knoblauch und Kapern, in Fleischsoßen und als Teil von leckeren frühen Gerichten wie Pasta mit Kabeljau und getrockneten Tomaten.
