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Fregulasuppe mit Rübenspitzen und Muscheln

durch Ada Parisi
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Minestra di fregula con cime di rapa, vongole e bottarga

Minestra di fregula sarda con cime di rapa e vongole veraci. Oggi facciamo un passeggiata per mari e monti girovagando dalla Puglia alla Sardegna e prepariamo insieme una ricetta che sono certa vi piacerà.. Vi dico subito che se non trovate la fregula sarda potete sostituirla con il cous cous, mit der Reis (auch integraler) o con una pasta da minestra come i tubetti rigati, immer im Anschluss an des Verfahrens, das wir Ihnen, in der Rezeptur sagen. Wenn Sie nicht wissen, was ist Fregula haben einen Blick auf Video di preparazione della fregula sarda. Wenn Sie nicht, das Reh finden, Sie können sicher weglassen.

Questo piatto è la mia personale alternativa alla classica PASTA MIT Cime di Rapa pugliese, Ich verehre.

La minestra di fregula sarda con cime di rapa vongole veraci e bottarga è un piatto dai sapori decisi: das bisschen bitter rapini, der Geruch von Salz von den Muscheln, die frische Säure der Zitrone. Sie können dieses Gericht dienen wie ich, als dicklichen Suppe, oder trockene version, wie Sie einen Risotto würden.

E una minestra facilissima da realizzare und, meiner Meinung nach, sehr elegant zu dienen. Und’ erster Fisch, den Sie nicht erwarten,, anders als die üblichen. Wird vor allem für diejenigen ansprechen, die Liebe die Kombination von Fisch und Gemüse und Gerichte, sondern einfache Aromen. Denn eine Suppe sich ein Gourmet-Gericht lässt, Glaube mir. Wenn Sie sardische Küche lieben, haben einen Blick auf alle meine SARDINIAN RECIPES, von Seadas zu Makronen und meinem RECIPES MIT SARDINIAN FREGULA. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Minestra di fregula con cime di rapa, vongole e bottarga

SUPPE MIT Fregula Cime di Rapa, Venusmuscheln und Bottarga

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

250 Gramm sardische Fregula grossa (die Typ-Tabellen)

500 grammi di cime di rapa600 grammi di vongole veraci

eine Schalotte

eine Knoblauchzehe

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

Meeräsche Reh, soviel als nötig (Optional)

ein wenig ‚von Bio-Zitronenschale

100 ml trockener Weißwein

Verfahren

die sardische Fregula Suppe mit Brokkoli vorbereiten, Muscheln und bottarga, Reinigen Sie den Brokkoli und legte Blumen und Blätter in einem Sieb. Waschen Sie sie mit Sorgfalt, dann hacken Sie die Blätter und machen Sie kleine Stücke Blumen. Spülen Sie die Muscheln unter fließendem Wasser; setzen Sie in eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, warm up und fügen Sie die Muscheln. Mit Weißwein ablöschen und ein paar Minuten bei starker Hitze kochen, bis alle Meeresfrüchte haben geöffnet. Denken Sie daran, dass die Muscheln, die sich nach einer angemessenen Zeit nicht öffnen sollte verworfen werden). Stamm der Flüssigkeit und Meeresfrüchte aus Muschelschalen entfernen. Alle beiseite.

Die Schalotte fein hacken. Braten Sie in einem Topf, den Knoblauch und die gehackten Schalotten in Olivenöl, Fügen Sie dann den Brokkoli rabe. Zusammen werfen, Salzen und einige Minuten kochen, etwas warmes Wasser hinzufügen, falls erforderlich.

Fregula in gesalzenem Wasser kochen. Al dente abgießen, ein paar Minuten vor den Anweisungen auf der Verpackung, denn nachdem die Fregula Risotto mit Gemüse gemacht ist. Das Kochwasser beiseite. Fregula mit Rübenkraut beitreten, zusammen mit dem Wasser von den Muscheln und einige von dem Kochwasser. Ggf. das Salz und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.

Kochen Sie, bis die Fregula Cook, Wasser hinzufügen, bis Sie die Dichte zu erreichen, die Sie bevorzugen: Sie können die Fregula trocken dienen als wäre es ein risotto, oder mit Suppe mehr oder weniger dicht. Kombinieren Sie die Muscheln und einem Schuss Olivenöl extra vergine und für 2-3 Minuten ruhen lassen.

Fregula Servieren mit Brokkoli und Muscheln, die Platte mit ein paar Scheiben Bottarga Garnieren, ein wenig Zitronenschale und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Bon appétit!

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2 Kommentare

Marta 24. März 2016 - 09:12

Ich liebe diese Suppe. Die Kombination von Broccoli Rabe mit Venusmuscheln scheint sehr treffend. Leider ist in meinem Teil davon nicht einfach die Fregula zu finden, so will ich es derzeit wieder habe ich die Cuos Cuos oder Reis und ein wenig verwenden’ Es tut mir leid.
Ich wünsche dir einen schönen Tag

Antwort
Ada Parisi 24. März 2016 - 10:02

Hallo Martha! Vielen Dank! Schau habe ich das erste Mal es mit klassischen gestreift Röhren und haben sie da, al dente bekommen. Lass es mich wissen, Beste Wünsche und Frohe Ostern! ADA

Antwort

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