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Zitronenmuschelnudeln und gelbe Tomaten

durch Ada Parisi
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Pasta alle vongole limone e pomodori gialli

Zitronenmuschelnudeln und gelbe Tomaten: heute es Rezept ist eine Variante der traditionellen Pasta mit Muscheln. Einer der beliebtesten Fische Italiens, Unangefochtene Königin des Sommers. In diesem Fall, Ich habe Königinnen verwendet, eine breite Teiggröße mit welligen Kanten, sehr speziell, die gut mit der cremigen Muschelsoße passt, Tomaten und Zitrone. Tomaten sind gelbe, deutlich süßer als traditionelle rote Datteltomaten.

Um diese Süße zu kompensieren, Ich habe Schale und wenig Zitronensaft verwendet, um mehr Säure zu geben. Ein bisschen’ Petersilie und Ihr erstes Meergericht ist fertig. Wenn Sie nicht viel vertraut mit Pasta mit Muscheln haben, Blick auf die VIDEO-REZEPT der traditionellen auf meinem YouTube-Kanal. Zitronenmuschelnudeln und gelbe Tomaten sind ein Gericht, das Tradition mit einem Hauch von Originalität trifft, und ich bin sicher, dass Sie sie lieben werden.

Wenn Sie Muscheln lieben, Sie können sich ausprobieren, indem Sie verschiedene Alternativen ausprobieren: von der sardischen Variante, dh die Spaghetti mit Venusmuscheln, Zucchini und bottarga bis zu einem Teller mit Leckereien Spaghetti mit Brokkoli und Muscheln oder sTaschengeld mit Muscheln, Dicke Bohnen, Mandeln und Rotbarbe. Nicht zu vergessen, immer aus Sardinien, der legendäre Fregula mit Muscheln oder die meisten reiche Fregula zu Meeresfrüchten. Üppige, perfekte Sommergerichte.

Pasta alle vongole limone e pomodori gialli

Pasta mit Muscheln, ZITRONE UND GELBE TOMATEN

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

370 Gramm Königinnen (oder Pasta Sie bevorzugen)

ein Kilogramm Muscheln

eine Handvoll gelbe Datterini Kirschtomaten

frische Petersilie, soviel als nötig

ein kleines Stück Chilischote

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Salz und Pfeffer

eine Knoblauchzehe

Bio-Zitronenschale und -saft

 

Verfahren

Zitronenmuschelnudeln und gelbe Tomaten

Zitronenmuschelnudeln und gelbe Tomaten

Bevor Sie mit der Vorbereitung beginnen, schauen Sie sich die VIDEO-REZEPT der traditionellen weißen Version von Spaghetti mit Muscheln, so werden Sie sehen, wie Sie eine cremige und nicht ölige Emulsion bilden.

Wie immer, um eine gute Paste mit Muscheln zu machen, müssen die Schalentiere gut gesäubert werden: die Muscheln 5-6 Stunden in leicht gesalzenem Wasser bei Raumtemperatur abspülen. Dann waschen Sie sie unter fließendem Wasser.

Legen Sie etwas natives Olivenöl extra in eine geräumige Pfanne, die zerkleinerte Knoblauchzehe und ein paar Petersilienstiel. Fügen Sie die Muscheln. Cover und kochen für eine Minute bei hoher Hitze: als, mit der Hitze, die Muscheln werden öffnen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Werfen Sie Muscheln, die sich nicht der Hitze öffnen.

Das übrig gebliebene Wasser auf den Boden der Pfanne abseihen, um Verunreinigungen zu beseitigen und beiseite zu legen.

Entfernen Sie die Muscheln aus den Schalen und beiseite. Obwohl viele die Schalen im Teller nicht mögen, Ich bin für die parthenonische Tradition und halte immer einen Teil der Muscheln in der Schale, aber Sie tun, wie Sie möchten.

Gelbe Kirschtomaten waschen: lassen Sie ganze kleinere und halbieren Größere.

Natives Olivenöl extra in die Pfanne geben, Knoblauch und Chili. Wenn das Öl nicht zu heiß ist, Kombinieren Sie die Tomaten und eine Prise Salz. Kochen sie bedeckt für 5-7 Minuten: Tomaten müssen leicht verwelkt, aber immer noch konsistent sein. Muschelwasser und die Hälfte der Petersilie dazugeben. Kurz kochen und etwas Zitronensaft kombinieren. Schließlich, Clams hinzufügen.

Die Nudeln in gesalzenem Wasser kochen und, das Kochwasser beiseite zu halten, al dente abgießen. Überspringen Sie die Pasta mit der Soße, indem Sie mit dem Kochwasser der Muscheln, eine cremige Emulsion zu bilden,. Den Rest der gehackten Petersilie auffüllen, Zitronenschale und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Bon appétit!

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