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Fregula mit Meeresfrüchten

durch Ada Parisi
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Minestra di fregula sarda ai frutti di mare

Fregula mit Meeresfrüchten: endlich kann ich ein Rezept veröffentlichen, das ich in diesem Sommer gemacht hatte und versprach denen, die mir folgen Instagram. Im August hatte ich das Foto des Gerichts gepostet und versprochen, dass ich es neu machen und dass ich das Rezept auf der Website veröffentlichen würde. Es ist mehr als zwei Monate her, aber am Ende gelang es mir.

Die sardische fregula

Die Fregula ist eine typisch sardische Pasta (Und in diesem Video spreche ich über SARDINIEN FREGULA und ich zeige Ihnen auch, wie es geht) und wird in der Regel gekocht SOUP MIT CLAMS oder es ist incasada gemacht, das heißt, mit Wurstsauce gekrönt und gebacken), aber ich habe es mehrmals gegessen, auch bei Meeresfrüchten, mit Muscheln und Muscheln, frische und getrocknete Kirschtomaten und eine Prise Safran. Zu diesem Gericht habe ich auch Garnelen und Tintenfisch hinzugefügt, für eine reichere und tastier fregula Suppe.

Traditionell, Suppe Fregula Meeresfrüchte serviert leicht soupy. In diesem Fall, Sie können selbst entscheiden, wie Sie es bevorzugen: trocken wie ein Risotto auf den Felsen, oder mehr brothy und langsamer wie eine Suppe. Die Zubereitung dieses Gerichtes ist nicht schwierig, aber es ist auf jeden Fall ein wenig’ lange und Sie wollen etwas Geduld, weil du den Garnelen-Comic vorbereiten musst, offene Muscheln und Muscheln, Garnelen und Tintenfische reinigen und kochen (hier ein VIDEOANLEITUNG über die Reinigung von Tintenfisch).

Ich versichere Ihnen, dass, dass es sich lohnt, weil die Fregula-Suppe mit Meeresfrüchten Sie überzeugen wird. Und’ ein originelles Gericht und eine schöne Alternative zum üblichen Risotto oder die üblichen Nudeln mit Muscheln, auch für die Weihnachtsfeiertage. An dieser Stelle, Ich empfehle Ihnen nur, einen Blick auf alle meine RECIPES MIT SARDINIAN FREGULA, meine SARDINIAN RECIPES und, nur um mit der Vorbereitung zu beginnen, meine REZEPTE FÜR WEIHNACHTEN. Letzte Sache, Sie mögen das Gericht, das ich verwendet habe? Und’ dekoriert mit einer Costardella, blauer Fisch typisch für Sizilien, und es wird von einem sehr guten Keramik-Dekorateur handgefertigt: werfen Sie einen Blick in seinen Laden Solar Lands weil er wunderbare Dinge tut. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Minestra di fregula sarda ai frutti di mare

FREGULA SOUP MIT SEAFOOD (Sardische Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

320 Gramm kleine oder mittelgroße sardische Fregula

1 Beutel Safran

500 Gramm Muscheln veraci bereits gereinigt

500 g Muscheln

400 Gramm Tintenfisch

400 Gramm NassaGarnelen

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

5-6 Kirschtomaten (wenn in der Saison)

6 getrocknete Tomaten in Salz oder Öl

2 Knoblauchzehen

frische Petersilie, soviel als nötig

trockener Weißwein, soviel als nötig

ein Stück Sellerie

ein kleines Stück Karotte

ein Stück Zwiebel

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

Verfahren

Meeresfrüchte-Fregulasuppe

Für die sardische Fregulasuppe mit Meeresfrüchten, Sie müssen zuerst den Garnelen-Comic vorbereiten, Öffnen Sie die Muscheln und Muscheln und reinigen Sie den Tintenfisch. Das sind keine schwierigen Operationen, aber es braucht ein wenig Geduld.

DIE CLAMS

Waschmuscheln bereits unter fließendem Wasser gereinigt. Braun zwei Stiele Petersilie und eine Knoblauchzehe in einer Pfanne, dann hinzufügen und Muscheln. Decken Sie ab und bei starker Hitze kochen Sie, bis die Muscheln geöffnet sind. Schalten Sie die Hitze, die Muscheln beiseite legen und das Kochwasser belasten. Die Muscheln und das Muschelwasser mit Lebensmittelfolie bedecken und abkühlen lassen. Wenn die Muscheln kalt sind, entfernen Sie sie aus den Schalen.

Muscheln

Saubere Muscheln. Entfernen Sie die Leinen und reinigen Sie die Ventile mit einem Messer, um sie von Verunreinigungen zu reinigen. Braten Sie in einer Petersilie und Knoblauchpfanne und gehen Sie wie Sie für die Muscheln getan. Bedecken und kochen bei großer Hitze für ein paar Minuten, bis die Muscheln geöffnet haben. Vom Herd nehmen, das Kochwasser abseihen und in eine Schüssel geben. Muscheln und Muschelwasser mit Lebensmittelfolie abdecken und abkühlen lassen. Wenn die Muscheln kalt sind, entfernen Sie sie aus den Schalen.

Calamari

Reinigen Sie den Tintenfisch, wie ich Ihnen in der VIDEOANLEITUNG auf dem Rezept der SQUID STUFFED MIT GRAVY. Tintenfisch in kleine Stücke schneiden. Braun eine Knoblauchzehe in nativem Olivenöl extra, Tintenfisch verbinden und bei großer Hitze sautieren. Salz und Mischung mit Weißwein. Wenn der Wein verdunstet ist, Kalmis beiseite legen, mit Frischhaltefolie abgedeckt.

Der GAMBERI und der FUMETTO

Reinigen Sie die Garnelen. Die Garnelen bei großer Hitze in einer leicht gitternden Pfanne zerreißen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne, Fügen Sie einen Nieselregen von nativem Olivenöl extra und braune Karotten hinzu, Sellerie und Zwiebel, in grobe Stücke geschnitten. Fügen Sie die Garnelenköpfe und Caraloves und Toast bei großer Hitze, Zerkleinern der Köpfe, bis die darin enthaltene Flüssigkeit austritt. Mit einem Tropfen Weißwein mischen und 2 Gläser heißes Wasser hinzufügen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten kochen oder bis die Flüssigkeit um ein Drittel. Filtern und beiseite stellen.

Petersilie hacken, Die Kirschtomaten schälen und in kleine Stücke schneiden (wenn die Kirschtomaten in der Saison sind), die getrockneten Tomaten hacken (oder Unterland). Das Muschelwasser in einen Topf geben, Muscheln und Garnelen Comic und fügen Sie mehr Wasser, bis Sie zu etwa einem Liter Flüssigkeit und Hitze zu bekommen. Wenn die Flüssigkeit heiß ist, Safran hinzufügen und auflösen. Braten Sie die fregula in nativem Olivenöl extra. Fügen Sie die gehackten getrockneten Tomaten und ein wenig Petersilie, dann Deglaze mit Weißwein.

Wenn Alkohol verdunstet ist, Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und beginnen Sie, die Fregula zu kochen, indem Sie nach und nach die heiße Fischbrühe kombinieren, in der Sie den Safran geschmolzen haben. Auf halbem Weg kochen, schmecken und mit Salz abschmecken. Bringen Sie die Fregula zum Kochen: Sie entscheiden über die Dichte der Meeresfrüchte-Fregulasuppe. Ich mag cremig und mit ein wenig Brühe, aber nicht zu viel. Wenn der Fregula gekocht wird und die Dichte, die Sie wollen, Hinzufügen von Tintenfisch, Muscheln, Venusmuscheln, Garnelen und etwas Petersilie. Servieren Sie die Fregula-Suppe mit Meeresfrüchten und vervollständigen Sie das Gericht mit nativem Olivenöl extra und etwas frischem gemahlenem schwarzem Pfeffer. Bon appétit!

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2 Kommentare

Daniela 31. Oktober 2019 - 10:18

Hallo, Ich benutze auch das gleiche Verfahren, aber, wenn sie den Fisch-Eintopf kochen , Typ Bass, immer schätzen die Brühe (mit den klassischen Duftstoffe) in der Tiefkühltruhe, und es verwenden, die Fregula zu verlängern, da in der Regel die komischen und die Wasserschalentiere sind nicht genug. Mit einem Handwerk Fregula, wirklich gut, Villasor gemacht durch eine Nudelfabrik und vor kurzem habe ich versucht, eine Laichtintenfischtinte, mehr Kunsthandwerk, mir gegeben vom Chef von “Haus Marmida”, dass Sie wissen,: Es war sehr lecker! Hallo

Antwort
Ada Parisi 3. November 2019 - 23:54

Hallo Daniela, geht es sehr gut. Einen herzlichen Gruß, ADA

Antwort

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