Verfahren

Zur Herstellung der Fregula mit Muscheln müssen zuerst, wie bei allen Gerichten aus Muscheln gemacht, bluten Meeresfrüchte. Legen Sie die Muscheln in einer Schüssel mit leicht gesalzenem Wasser für ein paar Stunden.

Spülen Sie die Muscheln mehrmals unter fließendem Wasser aus und legen Sie sie dann in eine Pfanne mit einem Nieselregen aus extra jungfräulichem Olivenöl und ein paar Petersilienstamm. Kochen Sie die Muscheln über die hohe Hitze, Decken, nicht öffnen, bis. Da die Muscheln öffnen, Nehmen Sie sie aus der Pfanne. Hört mir zu: versuchen Sie nicht zu zwingen, die Muscheln zu öffnen, die geschlossen bleiben, weil sie den Tod und oft Sand enthalten. Sie gehen throw.

Behalten und filtern Sie das Kochwasser der Muscheln in einem dichten Netzsieb. Entfernen der Muscheln aus Muscheln, Verlassen die Schale mit einem Dutzend, dass Sie die Gerichte schmücken verwenden (wenn Sie die Schalen in Gerichten hassen können Sie vermeiden,, aber Ich mag nur Fregula essen, die in ganzen Muscheln lauert).

In einem Topf, legt eine Knoblauchzehe, Ein Stück Chili -Pfeffer, wenn Sie möchten, und das extra jungfräuliche Olivenöl: Bei schwacher Hitze braten, bis der Knoblauch goldbraun ist, entfernen Sie es dann und den roten Paprika. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel zum Öl und einem Löffel warmes Wasser hinzu: sauté für etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze, oft Rühren. Schneiden Sie getrocknete Tomaten in kleine Stücke und fügen Sie diese in die Pfanne, dann Fregula hinzufügen und sie für ein paar Minuten braten, wie Sie mit dem Risotto tun.

Fügen Sie das Kochwasser der Muscheln und die heiße Brühe zum Freguula hinzu. Bringen Sie das Kochen Fregula: die Suppe sollte recht trocken sein, Mit ein wenig Weichheit, aber nicht zu brodös. In den letzten paar Minuten die Muscheln Fregula, und die mit der Schale und ohne, und die fein gehackte Petersilie. Wenn die Tomaten sind in der Saison, Sie können zwei oder drei Tomaten privaten CamOne Art der Haut und Samen kombinieren und in Streifen geschnitten.

Es ist normalerweise nicht notwendig, die Fregula mit Salz Muscheln einzustellen, denn der Geschmack der Muscheln und getrocknete Tomaten reicht, aber um sicher zu sein versuchen. Servieren Sie die Fregula mit Muscheln in Halftern die Schale mit einem Sprühregen von Olivenöl extra vergine Garnieren, Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und eine kleine gehackte Petersilie.